Marshmallowsås

6 Nov, 2016 | Fyllning och tillbehör

Marshmallowsås – alltså marshmallows i såsform! Ja, ni hör ju själva att det här är någonting man inte vill missa. Sjukt gott till våfflor, glass, fruktsallad eller kladdiga chokladkakor!

Ljuvlig marshmallows. Gott till våfflor! Foto: Nicklas Thegerström.

MARSHMALLOWSÅS

20 stora marshmallows i valfri färg
1 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Rör samman alla ingredienser över ett vattenbad tills marshmallowsen smälter och allt blir en jämn sås. Ringla över glass, våfflor, pannkakor eller något annat som du gillar.

TIPS!
FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM OCH FACEBOOK FÖR ÄNNU FLER SÖTA SAKER!

Maränger

4 Nov, 2016 | Småkakor

Hemmagjorda maränger är nog tusanimej det bästa jag vet. De är liksom både godis, kaka, efterrätt och bakingrediens i ett. Och man kan smaksätta dem på oändligt många sätt! Det här är mitt grundrecept:

Maränger med lavendel. Foto: Nicklas Thegerström.

MARÄNGER

3 äggvitor
några droppar ättika
1 liten nypa salt
2 dl strösocker

Skilj ut äggvitorna i en ren och torr bunke. Droppa i lite ättika (ett kryddmått på sin höjd), häll i en nypa salt och vispa tills smeten är kritvit och hård. Vispa sedan i sockret, lite i taget. Spritsa eller klicka ut smeten till maränger på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda marängerna långt ner i ugnen, 100 grader varm, i ungefär en timme. De ska gå lätt att lossa från underlaget när de är klara.

TIPS!
FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM OCH FACEBOOK FÖR ÄNNU FLER SÖTA SAKER!

Bakkalendern – temadagar för oss som gillar fika

3 Nov, 2016 | Högtider

Nästan allting har sin egen dag nuförtiden. Det finns temadagar och högtider för snart sagt allt från miniatyrrävar till långkalsonger om man tittar noga. Till och med den strävhåriga foxterriern har ta mig tusan en egen dag!

Och inte måste man fira eller uppmärksamma dem allihop (eller ens hälften av dem), men ibland är det kul med lite extra firarinspiration, tycker jag! Och när kalendern säger att det är dags att äta en chokladmuffin vill i varje fall inte jag vara den som säger emot…

Här har jag därför samlat årets bästa bakdagar och mer eller mindre officiella högtider med baktema – en kalender för alla oss fikaälskare, helt enkelt. Givetvis tipsar jag också om ett eller flera recept som passar att fira med. Klicka på varje temadag för att komma till recepten!

JANUARI 2018

1 JAN Internationella pizzadagen

5 JAN Trettondagsafton

13 JAN Tjugondag Knut

FEBRUARI 2017

3 FEB Morotskakans dag

5 FEB Nutelladagen och Runebergsdagen

13 FEB Fettisdagen och Pannkaksdagen

14 FEB Alla hjärtans dag

25 FEB Grapefruktens dag

MARS 2017

1 MAR Fössta tossdan i mass (Smålands nationaldag)

7 MAR Punschrullens dag

8 MAR Internationella kvinnodagen

13 MAR Mazarindagen

14 MAR Pi-dagen

17 MAR Saint Patrick’s day

25 MAR Våffeldagen

29 MAR Skärtorsdagen

30 MAR Långfredagen

31 MAR Påskafton

APRIL 2017

1 APR Påskdagen

2 APR Annandag påsk

4 APR Morotens dag

12 APR Lakritsdagen

20 APR Polkagrisens dag

30 APR Valborgsmässoafton

MAJ 2017

2 MAJ Harry potter-dagen

11 MAJ Chokladbollens dag

15 MAJ Kardemummabullens dag

16 MAJ Internationella celiakidagen

22 MAJ Picknickens dag

27 MAJ Muffinsdagen

27 MAJ Mors dag

31 OKT Halloween

NOVEMBER 2017

7 NOV Kladdkakans dag

11 NOV Chokladens dag

11 NOV Fars dag

14 NOV Ostkakans dag

17 NOV Napoleonbakelsens dag

22 NOV Wienerbrödets dag och Thanksgiving

23 NOV Sankt Clements dag

DECEMBER 2016

3 DEC Första advent

9 DEC Pepparkakans dag

10 DEC Andra advent

10 DEC Nobeldagen

17 DEC Tredje advent

13 DEC Luciadagen

18 DEC Kakans dag

21 DEC Skumtomtens dag

24 DEC Julafton och Fjärde advent

31 DEC Nyårsafton

Källor: wikipedia, temadagar.se och min telefonkalender. Tipsa gärna om eventuella bakdagar som jag missat!

Amerikansk fudge

2 Nov, 2016 | Godis

Jag kan egentligen inte komma på något godis som toppar en riktigt bra fudge. Den här gör jag på kondenserad mjölk, marshmallows och mjölkchoklad, med massor av brända mandlar och pecannötter. Resultatet blir en sammetslen och fullkomligt ljuvlig fudge som man inte kan vara utan när man väl testat den. Receptet finns även med i min julbok Julens söta saker. Där heter den amerikansk fudge, men till vardags kallar jag den rätt och slätt min superfudge!

Amerikansk fudge. Foto: Josefin Casteryd.

AMERIKANSK FUDGE

1 1/2 dl kondenserad mjölk sötad
3 dl rörströsocker
1 dl sirap
50 g smör
1/2 tsk salt
300 g mjölkchoklad
2 1/2 dl minimarshmallows
1 dl brända mandlar
1 dl pecannötter

Till att börja med: Ett hett tips är att börja med att förbereda alla ingredienser (mäta upp marshmallows, bryta chokladen i bitar och hacka nötterna grovt) så att de är redo när fudgesmetensmeten kokat klart. När man väl tagit fudgen från värmen stelnar den fort och det gäller att kunna jobba snabbt.
Blanda kondenserad mjölk, socker, sirap, smör och salt i en stor kastrull och koka upp. Koka på svag värme under omrörning i ungefär fem minuter tills allt blandats och fått lite färg. Stäng av värmen och rör genast ner chokladen, bruten i småbitar, och marshmallowsen. Rör tills de löst sig helt och gett smeten en seg konsistens. Blanda sist ner de hackade, brända mandlarna och de sönderbrutna pecannötterna. Häll smeten i en form, cirka 15 x 20 centimeter, klädd med bakplåtspapper, och låt den stelna något på en sval plats. Skär i bitar och förvara i en burk med lock.

TIPS!
FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM OCH FACEBOOK FÖR ÄNNU FLER SÖTA SAKER!

Cookies med pecannötkola

1 Nov, 2016 | Småkakor

Cookies med pecannötkola.

När jag väljer glass väljer jag nästan alltid någonting med nötter och kola. Allra helst pecannötkola! Det är ju bara en så vansinnigt god kombination! Eftersom det inte riktigt är glassäsong just nu har jag bakat amerikanska cookies som smakar just pecannöt och kola. Himmelrike, vad goda de här kakorna är. Sega, knäckiga, kolarinniga och nötiga på en och samma gång.

Cookies med pecannötkola.

COOKIES MED PECANNÖTKOLA

100 g rumsvarmt smör
2 dl rörströsocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
3 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
1 dl dumlekolor
3/4 dl pecannötter

Rör ihop smör, socker och vaniljsocker till en fluffig smet. Rör ner ägget. Blanda mjöl, bikarbonat och salt och rör ner i smeten. Tillsätt dumekolorna (jag delade mina på mitten först för att få en mer lättarbetad deg) och pecannötterna och rör om. Klicka ut bollar med en glasskopa på plåtar med bakplåtspapper. Tänk på att ha lite avstånd mellan bollarna, eftersom kakorna flyter ut! Grädda i 175 graders värme i 10 minuter.