Välj en sida

Mitt godaste fröknäcke

Glutenfritt fröknäcke på kikärtsmjöl.

Jag har testat så himla många sätt att göra fröknäcke genom åren, för jag älskar verkligen riktigt knaprigt och näringsrikt knäckebröd. Men sedan jag mixtrade mig fram till det här receptet kör jag uteslutande på det.  Jag (och resten av familjen) äter det som vardagsknäcke och det går åt ganska rejäla mängder varje vecka. Så ett tips är att göra minst dubbel sats på en gång.

Ibland byter jag ut någon av frösorterna mot pumpakärnor om jag har det hemma. Det blir också gott!

MITT GODASTE FRÖKNÄCKE
  • 2 dl kikärtsmjöl
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk psyllium husk
  • ½ dl hela linfrön
  • ½ dl vita sesamfrön
  • ½ dl svarta sesamfrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 2 ½– 3 dl vatten (beror lite på vilka frön man använder)
  • 2 msk rapsolja
  • flingsalt efter smak

Blanda allt till en kladdig deg och bred ut på ett bakplåtspapper. Jag brukar lägga ett annat bakplåtspapper över för att kunna trycka ut smeten jämnt över pappret utan att bli kladdig. Lägg på plåt, strö över flingsalt, skär i rutor och grädda på 150 graders värme (gärna varmluft) i ungefär en halvtimme.

Salta jordnötssnitt

Mina oftast bakade kakor är helt klart snittkakor. Småkakor som bakas ut till två längder och sedan skärs, nygräddade, i sneda remsor innan de hunnit svalna. De blir alltid så ljuvligt kolasega och går i stort sett inte att misslyckas med. De är snabbakade, enkla, går att frysa in och kan dessutom varieras i all oändlighet. Bästa småkakan alltså! Här har jag gjort en variant med jordnötter som jag kallar “salta jordnötssnitt”. De är en riktig favorit!

 

Sega salta jordnötssnitt.

Salta jordnötssnitt

CA 30 KAKOR

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl jordnötssmör
  • 2 msk ljus sirap
  • 2–2 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 2 dl saltade jordnötter

Rör smöret med socker, jordnötssmör och sirap. Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner till en kladdig kakdeg. Hacka jordnötterna grovt och rör ner en deciliter av dem i smeten. Forma till två längder och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna något. Strö den resterande decilitern jordnötter över längderna. Grädda i 175 grader i 10–15 minuter. Skär längderna i snitt, cirka 2 centimeter breda, och låt svalna.

Sirapsfluff

Sirapsfluff. Gott till allt och inget.

Känner ni till sirapsfluff? Inte? Inte så himla konstigt i så fall, för jag vet inte ens om det heter så. Det är en typ av topping eller frosting som påminner om marshmallow fluff i konsistensen och som smakar kola. Ja, ni märker ju vad som händer här. Man bryr sig inte ett dugg om vad det heter längre. Man vill bara äta det.

Precis som med annan fluff (marshmallow fluff alltså) går sirapsfluffen att använda på en massa olika sätt. Man kan ha den på kakor (på bilden ovan ser vi den på en härlig nötkaka från min bok Mjuka kakor). Klicka den över en lyxig glassbägare. Eller äta den direkt ur bunken till valfri romantisk komedi.

Sirapsfluff
  • 1 3/4 dl ljus sirap
  • 1 äggvita

Värm sirapen i en kastrull till ungefär 110 grader. Vispa under tiden äggvitan i en stor bunke till ett hårt vitt skum. Häll långsamt ner sirapen i äggskummet under kraftig vispning (helst med elvisp). Smeten fluffar upp sig ordentligt under processen – därav tipset om stor bunke. Klart! Fluffen är redo att användas!

 

Smålands bästa

Igår var vi och hälsade på min morfar. Han bor i en by i Småland. Nästan så långt in i Småland man kan komma, känns det som. Han är min stora förebild i livet och han har lärt mig allt som egentligen är viktigt. Om människovärde och rättvisa. Om kärlek och lojalitet. Om att våga vara sårbar och oförvanskad och rakryggad. Och att spela piano och baka tårta och plantera.

Morfar är som både romantiker och realist på samma gång. Han tillhör också en väldigt liten skara människor som aldrig verkar reflektera över vad andra tycker och tänker. Är man sorgsen gråter man. Är man glad skrattar man. Ibland så mycket att man måste dra efter andan och ropa “jag klarar inte mer” och sedan börja gråta av allt skratt. Man hjälper till där det behövs. Hälsar på dem man möter. Håller till höger i skidspåret, bakar sitt eget fikabröd och snackar inte strunt om andra. Ja, man är en vanlig hedlig männscha, helt enkelt.

Igår bjöd han på hembakad jordgubbstårta i trädgården. Körde Ruben på promenad runt byn och spelade boll och piano med Otto. Precis som han gjorde med mig när jag var barn <3

Två favoritpersoner.

Jag bad honom inte ens se badass ut på den här bilden.

Frysa in kakdeg

Bästa lifehacket: Kakdeg i frysen.

Går det att frysa in kakdeg? Javisst! Många småkaksdegar fungerar fint att frysa in och att ha en rulle chocolate-chip-cookie-deg i frysen är ett av mina bästa livstips. Perfekt om man hamnar i ett läge där man förväntas bjuda på fika utan förvarning (morfar kommer förbi, grannen har låst sig ute, hissmontören har äntligen lagat hissen och du slipper bära barnvagnen i trappen – den typen av situationer).

Också väldigt bra när man redan hunnit byta om till yogabyxor och satt på ett avsnitt av Shtisel innan man inser att det saknas snacks. Då skär man bara upp önskat antal kakskivor, skickar in dem i ugnen och vips så är kvällen räddad!

Fryst kakdeg. En räddare i nöden!

Ett smart tips är att frysa in degen som en rulle. Då kan man nämligen skära upp den lite i taget (om man inte är jätterädd om sina knivar) och sedan stoppa tillbaks den i frysen. Här är några av mina favoritdegar att ha redo i frysen:

Klassiska chocolate-chip-cookies

Rocky road cookies

Pepparkakor

Pecannötkakor

Russinkakor

Peanut butter cookies

Pin It on Pinterest