Hallonsås

1 Nov, 2016 | Fyllning och tillbehör

Hallonsås. Foto: Josefin Casteryd.

Ett jättegott och vansinnigt enkelt tillbehör till glass och andra sötsaker är hallonsås. Jag gillar den här såsen alldeles särskilt mycket till hemmagjord saffransglass, men den passar ta mig tusan till nästan allt.

HALLONSÅS

3 dl hallon
2 msk florsocker

Värm hallonen försiktigt i en kastrull och mosa dem väl till en sås. Blanda ned sockret och rör tills det löst sig. Låt såsen svalna något före servering.

SERVERA TILL: SAFFRANSGLASS

Saffransglass

FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR FLER SÖTA SAKER!

Trifle med äpplen och vanilj

31 okt, 2016 | Efterrätter

Trifle med äpplen och vanilj.

En trifle är en superenkel efterrätt där man helt enkelt varvar olika godsaker i lager i en stor glasskål eller flera små portionsskålar. Otroligt snabbgjort och väldigt varierbart, minst sagt. Efter att jag fick en riktig dunderleverans med äpplen från Småland häromveckan (Ingrid Marie från morfar, James Gréve från mamma och någon okänd, väldigt syrlig och god sort från grannen) gjorde jag en helt fantastiskt god och enkel äppelvariant. Och vad passar bättre till småländska vinteräpplen än vanilj och kanel. Inte något!

Jag ger er således en närmast löjligt god trifle på kanelfrästa äppelbitar och hemmagjord vaniljkräm. Hoppas att det smakar!

Trifle med äpplen och vanilj. Mums!

TRIFLE MED ÄPPLEN OCH VANILJ

ÄPPELLAGRET

4 medelstora äpplen
2 rejäla matskedar smör
2 msk strösocker
kanel efter smak

VANILJLAGRET

1 vaniljstång
2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk socker
1 msk potatismjöl

Skölj äpplena och skär dem i tärningar. Klicka rejält med smör i en tjockbottnad kastrull och fräs äpplena på medelvärme. Tillsätt socker och pudra över kanel (jag gillar mycket kanel, men ta så mycket eller lite du vill ha) och låt äppelbitarna slungas runt på låg värme tills de blivit lite mjuka och sugit åt sig smöret.
Dela vaniljstången till vaniljlagret och skrapa i kärnorna i en kastrull. Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand. Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar. Låt den för allt i världen inte koka eller brännas i botten, utan håll koll på den hela tiden. Låt den sedan svalna något.
Varva vaniljkräm och äppelblandningen i portionsglas (receptet räcker till 4 mindre glas) och servera genast.

Trifle med äpplen och vanilj. Så god efterrätt!

TESTA OCKSÅ: MOSTER GUNILLAS FANTASTISKA ÄPPELPAJ

Moster Gunillas fantastiska äppelkaka

Citronsås

31 okt, 2016 | Fyllning och tillbehör

Citronsås. Foto: Josefin Casteryd.

Gott till allt från glass, till efterrätter och kakor. Hemmagjord citronsås är en riktig favorit som jag gör alldeles för sällan. Testa att servera den som tillbehör till Kronans kaka, till exempel. Helt magiskt gott!

CITRONSÅS

2 ekologiska citroner
3 dl vatten
4 msk strösocker
1 msk potatismjöl
2 äggulor
2 msk vispgrädde

Tvätta citronerna noga, riv citronskalet och pressa ut saften i en kastrull. Vispa samman med vatten, socker, potatismjöl och äggulor. Värm blandningen och vispa kraftigt under tiden tills såsen tjocknar. Lyft från värmen och fortsätt att vispa såsen tills den kallnar. Rör ner grädden när såsen börjat svalna.

TIPS!
FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR FLER SÖTA SAKER!

Mormor Lailas kardemummaskorpor

30 okt, 2016 | Småkakor

Mormor Lailas kardemummaskorpor. Foto: Nicklas Thegerström

De här skorporna med smak av kardemumma är min mormors vardagskakor. Hon kallar dem för ”Mallas skorpor”, men eftersom vare sig hon eller någon annan verkar ha den blekaste aning om vem Malla är har jag helt fräckt bytt namn på dem. Skorporna har funnits med på snart sett varje kafferep, födelsedagsfest eller saftkalas som min mormor någonsin anordnat och passar fint som alternativ till lite sötare småkakor. De fungerar också utmärkt som mellanmål, med lite smör på.

KARDEMUMMASKORPOR

1 tsk kardemummakärnor
1 dl strösocker
100–150 g rumsvarmt smör
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 ägg
1 1/2 dl gräddmjölk (hälften grädde hälften mjölk)

Stöt kardemummakärnorna i en mortel. Blanda dem tillsammans med socker, smör, vetemjöl, bakpulver och ägg. Tillsätt gräddmjölken lite i taget tills det blir en fast men ganska kladdig deg. Rulla den till ungefär 25 köttbullsstora kulor och ställ ut dem på plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda dem i 200 graders ugnsvärme i ungefär 14 minuter. Stäng av ugnen, ta ut plåten och dela kakorna försiktigt på mitten med en kniv. Låt dem torka i ugnens eftervärme med ugnsluckan lätt på glänt över natten. Förvara dem torrt i burk med lock.

TIPS!
FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR FLER SÖTA SAKER!

Rocky road cookies

28 okt, 2016 | Småkakor

Rocky road cookies.

I går gjorde jag tre sorters cookie dough till tre olika sorters amerikanska cookies. Pekannötkola, russin och så den här – rocky road. Redan på degstadiet insåg man att det här skulle bli bra (ja, jag provsmakade samtliga degar ordentligt!) och det blev det också. Supersega, chokladiga och lite knäckiga rocky road cookies med pistagenötter, marshmallows och choklad – både vit och mörk för säkerhets skull.

En bra sak med kakdeg är att man kan spara den både i kylen och frysen för att snabbt få nygräddade kakor när det behövs. Jag gräddade en plåt av varje sort igår (jag kunde helt enkelt inte välja) och sparade resten av degarna i plastpåsar i kylen till helgen. Då kan man grädda precis så många man vill av varje sort bara några minuter innan det är dags för fika.

Givetvis kommer recept på alla tre cookies här på bloggen, men först ut blir rocky road-kakorna. Himmel, vilka kakor! Så här gör man dem.

Rocky road cookie dough.

ROCKY ROAD COOKIES

100 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 msk kakao
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1/2 dl pistagenötter
1 dl minimarshmallows
1/2 dl grovt hackad vit choklad
1/2 dl grovt hackad mörk choklad

Blanda smör, socker och vaniljsocker till en fluffig smet. Rör ner ägget och därefter kakao, mjöl, bikarbonat och salt. Rör ordentligt tills degen är smidig och glansig. Knåda in pistagenötter, minimarshmallows (det går givetvis bra att klippa sönder stora marshmallows i småbitar också) och bitarna av vit och mörk choklad. Rulla till ganska stora bollar (pingisbollsstorlek, typ) och ställ ut på plåtar med bakplåtspapper – se till att ha rejält med mellanrum, eftersom kakorna flyter ut i ugnen. Grädda i cirka åtta minuter på 175 graders värme. Låt svalna något och njut!