Ischoklad med smör

3 Dec, 2016 | Godis, Julrecept

Ischoklad med smör.

Ett av de enklaste sätten att göra gott julgodis på är att göra ischoklad med smör istället för kokosfett. Jag brukar använda mig av ekologisk kokosolja när jag gör min vanliga ischoklad, eftersom det känns lite fräschare än kokosfett, men ett smidigt och väldans gott alternativ är att använda helt vanligt smör. Det har man ju oftast i kylen också, vilket gör det ännu lättare att få de här godbitarna att bli av.

Två ingredienser är allt som behövs – sedan kan man givetvis lägga till allt från hackade nötter, russin, krossade polkagrisar eller lakritskarameller eller något helt annat om man vill det.

ISCHOKLAD MED SMÖR

75 g smör
200 g choklad jag använde mörk choklad till mina

Smält smöret och hacka under tiden chokladen fint. Rör ner chokladen i det varma smöret och häll upp smeten i ischokladformar. Strö eventuellt lite nötter eller något annat gott över varje form och ställ i kylen att stelna.

TIPS!
FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR FLER SÖTA SAKER!

Glöggmuffins

30 Nov, 2016 | Muffins och cupcakes

Glöggmuffins. Foto: Josefin Casteryd.

En riktigt gott kryddad glögg är en fantastiskt användbar bakingrediens. Den mustiga drycken ger både smak och saftighet åt dessa lättbakade glöggmuffins och gör dem ungefär så juliga som muffins kan bli. Jag serverar dem till adventsfikat – helst nygräddade och toppade med söt, tjock glasyr av kondenserad mjölk. Receptet och bilden kommer från min och Josefins julbok Julens söta saker som just nu finns att köpa till specialpris här!

GLÖGGMUFFINS

MUFFINS

125 g rumsvarmt smör
2 dl rörströsocker
2 ägg
1 1 ⁄2 dl mjölk
4 1 ⁄2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk glögg

GARNERING

sötad kondenserad mjölk

Blanda det rumsvarma smöret med sockret och rör sedan i äggen, ett i taget. Rör ner mjölken och mjölet, blandat med bakpulvret. Blanda sist ner glöggen. Fyll små muffinsformar till hälften med smet, ställ ut på plåt och grädda i 175 graders värme i cirka 20 minuter. Låt muffinsen svalna något och ringla över sötad kondenserad mjölk. Strö eventuellt över torkade vildlingon eller andra fina röda bär som dekoration och servera.

HITTA FLER JULRECEPT!
Baka andra goda julkakor! Hitta recepten här.

Lussebullar med rågsikt

28 Nov, 2016 | Bullar, Julrecept

Lussebullar med rågsikt.

I min iver att finna det bästa receptet på lussebullar har jag nog testat det mesta. Lussebullar med kesella, lussebullar med smör, med créme fraiche, med cream cheese och sirap och allt däremellan. Den här varianten är en lussebulle med rågsikt i smeten och den här julen har jag bestämt mig för att redovisa mina experiment, så att ni alla kan ta del av de olika recepten och resultaten.

Idén att baka lussebullar med rågsikt fick jag av Clara, som tipsade om detta trick häromdagen. Jag bytte ett par deciliter av vetemjölet i mitt grundrecept på saffransbullar mot rågsikt och fick riktigt fina och saftiga bullar! Här är receptet.

LUSSEBULLAR MED RÅGSIKT

BULLAR

2 kuvert saffran à 1⁄2 g
1 sockerbit
1 msk rom går att byta mot ljummet vatten
50 g jäst
5 dl mjölk 2 dl kall, 3 dl fingervarm
150 g rumsvarmt smör
1 ⁄2 tsk salt
1 1 ⁄2 dl strösocker
2 dl rågsikt
ca 10 dl vetemjöl

GARNERING

russin
ägg till pensling

Stöt saffranet med sockerbiten i en mortel och häll över romen. (Vill man inte använda rom kan man byta den mot ljummet vatten.) Låt blandningen stå och dra och rör under tiden ut jästen i två deciliter kall mjölk. Värm de resterande tre decilitrarna mjölk till 37 grader. Slå den över jästblandningen och rör om. Tillsätt det rumsvarma smöret, skuret i bitar, och därefter salt, socker och saffransblandningen. Rör ner rågsikten och arbeta ner vetemjölet – lite i taget – tills degen är sammanhållen, men inte för hård. Använd bara så mycket mjöl som behövs för att degen ska vara knådbar – detta kan variera i deciliter beroende på hur hårt packat mjölet är. Arbeta degen för hand i tio minuter eller i maskin i fem minuter. Ställ att jäsa i cirka en timme under duk. Lägg russinen i blöt i ljummet vatten under tiden.
Knåda den jästa degen på mjölat bakbord för hand och rulla den till längder. Snurra längdernas kanter mot mitten i två spiraler och lägg dem på en smord plåt. Torka av russinen på hushållspapper och tryck ner ett russin i mitten av varje spiral. Låt bullarna jäsa på plåt under duk i ytterligare 30 minuter och pensla dem därefter med ett uppvispat ägg. Grädda i 225 graders värme i cirka tio minuter. Bullarna är klara när de är gyllenbruna. Låt svalna på galler.

ANDRA BULLAR!

Testa också de här goda julbullarna: Lussebullar med créme fraiche

Lussebullar med créme fraiche

Pepparkaksmums

26 Nov, 2016 | Julrecept, Mjuka kakor

Pepparkaksmums.

Efter att ha bakat de helt magiska saffransmumsen häromdagen har jag inte kunnat låta bli att tänka på hur det skulle bli att göra dem som pepparkaksmums. Så igår skred jag till verket och bakade de här alldeles ljuvliga små rutorna. De har en saftig och kryddig botten som smakar mjuk pepparkaka och en galet krämig och smörig glasyr med pepparkakssmak och är kort sagt helt orimligt goda!

Jag hade lite extra ingefära i kaksmeten eftersom jag tyckte att min köpte pepparkakskrydda var lite mjäkig på den punkten, men det är helt valbart. Hade jag haft hemmagjord pepparkakskrydda att tillgå hade det nog inte behövts och gillar man inte sting lika mycket som jag kan man bara bortse från hela det här textstycket. Oavsett vilket – prova dessa kakor! De är underbara!

Pepparkaksmums.

PEPPARKAKSMUMS

KAKA

150 gram smör
2 ägg
3 dl socker
2 msk pepparkakskryddor
1/2 tsk mald ingefära (kan uteslutas)
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk

GLASYR

75 gram smör
1 msk grädde
1 msk pepparkakskryddor
3 ½ dl florsocker

GARNERING

kokos

Smält smöret och låt det svalna. Vispa samman ägg och socker. Rör ner pepparkakskryddorna och eventuellt lite extra ingefära. Blanda vetemjöl och bakpulver för sig och rör ner tillsammans med smöret och mjölken till en jämn smet. Häll i en form (min är ca 15 x 20 cm) klädd med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i 20-30 minuter. Låt kakan svalna och rör under tiden ihop glasyren. Smält smöret och låt det svalna. Blanda med grädde, kryddor och florsocker till en jämn glasyr. Bred över kakan och toppa med kokos. Skär i rutor.

HITTA FLER JULRECEPT!
Baka andra goda julkakor! Hitta recepten här.

Pepparkaksmums.

Lussebullar med créme fraiche

25 Nov, 2016 | Bullar, Julrecept

Lussebullar med créme fraiche.

I mitt stora saffransbulls-experiment var jag bara tvungen att testa en idé som jag haft länge! Att baka lussebullar med créme fraiche! Hur gott måste inte det bli, liksom? Saffransbullar med kesella är ju en vida känd julfavorit bland många och min tanke var helt enkelt att bullarna skulle bli ännu lyxigare och ännu smakrikare och saftigare med den lite fetare créme fraichen i degen.

Och hurra, så bra det blev! De här bullarna är sjukt saftiga och goda och dessutom supersmarriga även dagen efter, trots att de legat i en påse på köksbänken under natten.

Den här batchen bakade jag utan russin, men sådana kan man givetvis lägga till om man vill. Jag penslade dem med sockerlag och strödde över massor av strösocker efter gräddning också. Gott och fint på samma gång!

LUSSEBULLAR MED CRÉME FRAICHE

BULLAR

2 kuvert saffran (sammanlagt 1 g)
2 dl socker
150 g smör
4 dl mjölk
50 g jäst
2 dl créme fraiche
1/2 tsk salt
1 ägg
ca 14 dl vetemjöl

SOCKERLAG

1 dl strösocker
1 dl kokande vatten

GARNERING

strösocker

Stöt saffranet tillsammans med lite av sockret i en mortel. Smält smöret och rör ner saffransblandningen i det. Blanda ner mjölken och värm spadet till fingervarmt (37°C). Smula jästen i en bunke och rör ut tillsammans med en deciliter av smörspadet. Häll på resten av spadet, resten av sockret, crème fraichen, saltet och ägget och rör ihop. Arbeta ner vetemjölet, lite i taget, till en klibbig men sammanhållen deg (det är inte säkert att allt vetemjöl behövs – ta så lite som möjligt). Arbeta degen en stund (runt 5 minuter i maskin och lite längre om du knådar för hand). Låt degen jäsa i 45 minuter under duk och baka sedan ut den på mjölat bakbord. Dela i mindre bitar (jag fick ut 32 bullar på min deg) och rulla till lussebullar. Sätt ut bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa under duk i cirka 30 minuter och grädda sedan långt ner i ugnen på 225 graders värme i cirka 8 minuter. Blanda strösocker och kokande vatten till en sockerlag och pensla bullarna rikligt med den så snart de kommit ur ugnen. Doppa bullarna i strösocker eller strö socker över dem.