12 jan, 2017 | Fyllning och tillbehör
Att göra mascarponekräm är helt galet gott och ett trevligt alternativ till klassisk vaniljkräm, frosting eller andra efterrättstillbehör. Den här varianten fungerar både som kakgarnityr (tänk vansinnigt krämig frosting på nybakta muffins eller långpannekaka), som tårtfyllning eller som en alldeles egen efterrättsbas med lite färska bär eller fruktbitar som tillbehör. Jag gör den med vit choklad och en liten gnutta rom (för så tänker jag att italienarna jobbar). Vill man utesluta romen, eller byta den mot limoncello eller något annat smakrikt så gör man givetvis det. Här hittar du recept på klassisk vaniljkräm med mascarpone om du hellre vill göra en sådan.
-
en burk mascarpone
250 g
-
1 1/2
dl
vispgrädde
-
1
vaniljstång
-
ev. 1-2 msk rom
-
100
g
vit choklad
Klicka ut mascarponen i en bunke och vispa den tillsammans med grädden med en elvisp. Tillsätt därefter fröna från vaniljstången och romen och vispa till en jämn och fluffig smet.Hacka den vita chokladen fint och låt den smälta i ett vattenbad. Låt chokladen svalna något och vänd sedan ner den i mascarponen. Spritsa över valfritt bakverk eller skopa upp i portionsskålar och ställ i kylen att stelna. Servera med färska bär eller något annat gott.
TIPS!
FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR FLER SÖTA SAKER!
7 jan, 2017 | Fyllning och tillbehör
Blev du också lätt beroende av den nymodiga mjölkprodukten “vaniljvisp” när den revolutionerade äppelpajsserverandet någon gång på 90-talet? Samma här! Numera, när nyhetens behag lagt sig och smålänningen i mig tagit över, gör jag nästan alltid min egen variant. Superenkelt, helt E-ämnesfritt, med oöverträffad vaniljsmak och gott till praktiskt taget allt! Fruktsallad, paj, fruktkaka, kräm eller kladdkaka till exempel. Här är min version av den goda grädden.
-
3
dl
vispgrädde
40%
-
1
vaniljstång
-
2
tsk
strösocker
Vispa grädden lätt (godast att göra den väldigt lättvispad tycker jag!) tillsammans med fröna från vaniljstången och strösockret. Klart!
FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR FLER SÖTA SAKER!
TESTA OCKSÅ:
Vaniljsås
5 jan, 2017 | Bullar
Kanelbriocher
Små söta briocher är väl ändå det allra trevligaste man kan äta till frukost? De här underbart fluffiga sakerna är kanelbriocher – alltså briocher med kanelbullefyllning. Och ja, de är en liten skiva av himmelriket!
Briocherna fungerar finfint att frysa in och ta fram och värma i ugnen när morgonen känns trist och tung. Man bryter dem med fördel på mitten medan de fortfarande är varma och himmelskt mjuka och brer ett rejält lager smör på dem innan man stoppar dem i munnen.
BRIOCHE
-
25
g
jäst
-
2
dl
ljummet vatten
-
1
⁄2 tsk salt
-
12
–13 dl vetemjöl
-
4
ägg
-
1
⁄2 dl strösocker
-
150
g
rumsvarmt smör
FYLLNING
-
ca 1 dl bregott eller smör
-
1/2
dl
socker
-
1-2
msk
malen kanel
PENSLING
-
1
ägg
lätt uppvispat
-
pärlsocker
Rör ut jästen i ljummet vatten och tillsätt saltet. Arbeta in lite av mjölet (cirka fyra deciliter). Degen ska bli kladdig och inte gå att arbeta med händerna. Jäs under duk i 30 minuter.
Blanda ägg, socker och smör till en kladdig massa och rör ner i den jästa degen. Arbeta in resten av mjölet, men använd bara så mycket att degen går att forma och arbeta, och baka ut degen på mjölat bakbord. Smörj cirka 20 små briocheformar (muffinsstorlek), rulla degen och skär den i 20 bitar.
Gör fyllningen genom att blanda rumsvarmt smör med socker och kanel. Platta till varje degbit och bred rikligt med fyllning över den. Knip ihop och rulla degbitarna till släta bollar. Lägg dem i formarna och jäs igen under duk i 30 minuter. Pensla med ägg, strö över lite pärlsocker och grädda i mitten av ugnen i 225°C i cirka 10 minuter. Låt svalna och ta loss från formarna. Servera med smör.
FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR FLER SÖTA SAKER!
Syltbriocher
5 jan, 2017 | Mjuka kakor
Kärleksmums är en riktig favoritkaka som går att baka på så väldigt många olika sätt! Ett av de bästa är att baka den med kanelbullesmak. Kanelbullemums, helt enkelt! Så här gör man.
Kanelbullemums.
KAKA
-
150
gram
smör
-
2
ägg
-
3
dl
socker
-
1-2
msk
kanel
-
4 ½
dl
vetemjöl
-
2
tsk
bakpulver
-
1 ½
dl
mjölk
GLASYR
-
75
gram
smör
-
1
msk
grädde
-
3-4
tsk
kanel
-
3 ½
dl
florsocker
Smält smöret och låt det svalna. Vispa samman ägg och socker. Rör ner kanelen. Blanda vetemjöl och bakpulver för sig och rör ner tillsammans med smöret och mjölken till en jämn smet. Häll i en form (min är ca 15 x 20 cm) klädd med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i 20-30 minuter. Låt kakan svalna och rör under tiden ihop glasyren. Smält smöret och låt det svalna. Blanda med grädde, kanel och florsocker till en jämn glasyr – smaka av för önskad kanelsmak. Bred över kakan och toppa med kokos eller pärlsocker. Skär i rutor.
Ni som hängt med på den här bloggen ett tag vet att jag gillar kärleksmums i olika former och det finns verkligen hur många smakkombinationer som helst att utforska när det gäller det här receptet! Testa till exempel att göra mina goda saffransmums eller pepparkaksmums till jul!
Vita kärleksmums
