5 jun, 2017 | Saft
Flädersaft går att göra på både fläderbuskens blommor och bär. Blommorna slår ut tidigt på sommaren och växer som små små vita blommor i klasar på buskarna. De ger en härligt blommig saft som smakar riktigt mycket sommar och som man dessutom kan använda till att smaksätta saker som te, grädde till sommarens tårtor eller cupcakefrosting. Saften går fint att frysa och tina upp längre fram på året, när sommaren är borta och man behöver minnas den som bäst. Här är mitt recept.
Flädersaft. Foto: Nicklas Thegerström.
-
20
fläderblomsklasar
-
1½
l
vatten
-
2½
l
socker
-
2
citroner
-
45
g
vinsyra
Skölj blomklasarna och lägg dem i en stor bunke. Tvätta citronerna, skär dem i skivor och lägg dem tillsammans med blommorna i bunken. Koka upp vattnet och blanda ner sockret. Rör tills det löst sig helt. Blanda ner vinsyran och slå sedan allt över blommorna och citronerna. Täck bunken med en bakhandduk och låt saften stå och dra i cirka fem dagar. Häll genom silduk (eller ren oöm bakduk) och förvara på rena glasflaskor eller i glasburkar för frysning. Tänk på att inte fylla glasburkarna hela vägen upp om du ska frysa in saften – den sväller nämligen och då kan burken spricka.
Saft på fläderbär!
Lite längre fram på sensommaren, eller snarare den tidiga hösten, mognar fläderbuskens bär och blir till svarta klasar med cerisröda stänglar. Riktigt vackert! Här kan du läsa mer om fläderbär och hur de funkar. Och här är mitt recept på fläderbärssaft. En riktigt mustig och vitaminrik historia som jag verkligen älskar!
Fläderbärssaft
Flädersaft. Foto: Josefin Casteryd från boken Sött från förr.
29 maj, 2017 | Drycker
Härlig och läskande nektarinjuice.
En superenkel och väldigt läskande juice på nektariner (går lika bra att göra på persikor!). Ett hett tips när man har lite för många nektariner eller persikor i fruktskålen och de börjar se lite skrynkliga ut. Så här gör man.
-
6-7
nektariner
-
6
dl
vatten
-
1/2
citron
Skala nektarinerna och skär loss fruktköttet. Mixa det tillsammans med vattnet och saften från en halv citron. Sila om du vill ha en slät juice eller drick som den är om du gillar lite tjockare juice med fruktkött.
TIPS!
FÖLJ SÖTA SAKER PÅ INSTAGRAM!
Juice på nektariner eller persikor.
17 maj, 2017 | Bullar
Solskensbullar, vaniljbullar eller krämbullar. Oavsett vad man kallar dem är de ljuvliga!
Solskensbullar, krämbullar eller kort och gott vaniljbullar. Jag har hört de här underbara bullarna kallas alla möjliga härliga saker genom åren. Släta, underbara kardemummabullar med riktigt ordentligt mycket vaniljkräm som fyllning. Alltså kära jisstanes vad jag älskar dessa bullar! Jag bör helt klart inte lämnas ensam med en hel plåt nybakade sådana här rackare…
BULLAR
-
25
g
jäst
-
2 1/2
dl
mjölk
-
1/2
dl
socker
-
1/2
tsk
salt
-
1–2
tsk
grovt stött kardemumma
-
1
ägg
-
75
g
rumsvarmt smör
-
ca 7
dl
vetemjöl
FYLLNING
-
1
vaniljstång
-
2
äggulor
-
3
dl
mjölk
-
3
msk
socker
-
1
msk
potatismjöl
PENSLING
-
1
ägg eller lite mjölk
-
smält smör
-
strösocker eller florsocker till dekoration
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och slå över jästen. Blanda ner socker, salt, kardemumma, ägg och det rumsvarma smöret, skuret i kuber. Knåda in vetemjölet, men använd bara så mycket som behövs för att degen ska bli fast och knådbar – decilitermängden kan variera beroende på hur hårt packat mjölet är. Arbeta degen ordentligt för hand eller med hjälp av elvispens degkrokar och ställ den sedan att jäsa under duk i ungefär en timme. Gör under tiden vaniljkrämen.
Dela vaniljstången och skrapa i kärnorna i en kastrull. Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand. Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar. Låt den för allt i världen inte koka eller brännas i botten, utan håll koll på den hela tiden. Låt den sedan svalna.
Baka ut degen på lätt mjölat bakbord och rulla den till en stor rulle. Skär till lagom stora bullar och rulla dem runda. Ställ på plåt med bakplåtspapper och lägg en bakduk över.
Jäs i ytterligare 30 minuter. Pensla med lätt uppvispat ägg eller lite mjölk och grädda i 225 graders värme i 5–7 minuter eller tills bullarna fått en gyllenbrun färg. Pensla bullarna med smält smör när de kommer ur ugnen och rulla dem sedan i strösocker alternativt pudra dem med florsocker. Låt dem svalna något och gröp sedan ut ett hål i mitten av varje bulle. Spritsa ner rejält med vaniljkräm i varje bulle och servera!
Amerikanska bullar
