12 maj, 2017 | Småkakor
Hemmagjorda “ballerinakakor”.
Det har länge varit på modet att göra egna varianter av populära köpekakor och klassiskt köpegodis och jag måste säga att jag tycker att det är en himla kul grej att syssla med. Ballerinakakor är en av mina favoritköpekakor och när jag gjorde min senaste bokserie var det ett måste att ha med en hemmagjord version av ballerinor i boken om Småkakor.
Om ni inte kollat in den boken än, tycker jag såklart att ni ska göra det på studs! Tills vidare bjuder jag på lite köpekakor på hemmagjort vis.
KAKOR
-
5
dl
vetemjöl
-
1
dl
strösocker
-
200
g
rumsvarmt smör
-
1
litet ägg
-
3
msk
kakao
FYLLNING
-
1
dl
skalade hasselnötter
-
100
g
mjölkchoklad
-
2
msk
florsocker
-
1
msk
solrosolja
-
1/2
tsk
vaniljsocker
-
1
msk
kakao
Blanda mjöl, socker, smör och ägg till en jämn och lätt- arbetad smet. Dela degen på mitten och arbeta in kakaon i den ena halvan. Låt degarna vila i kylskåp i en halvtimme.
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Låt dem svalna och mixa dem fint. Smält chokladen över ett vattenbad och blanda samman med nötmjölet och de övriga ingredienserna till fyllningen. Låt svalna.
Kavla degarna tunt och ta ut runda kakor med ett kakmått. Gör ett mindre hål i mitten av de ljusa kakorna. Lägg ut kakorna på plåtar med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen på 175°C i cirka 8 minuter. Låt kakorna svalna. Bred fyllningen över chokladkakorna och lägg de ljusa kakorna över.
https://sotasaker.com/2015/01/24/hemmagjorda-oreokakor/
4 maj, 2017 | Glass
Melonsorbet. Foto: Nicklas Thegerström.
Melonsorbet är min favoritsmak när det gäller glass. Jag brukar alltid tänka att den här gången ska jag välja något nytt och spännande (typ tuttifruttituggummi) när jag står i glasskön, men sedan slutar det ändå alltid med melon.
Den här ceriseröda sorbeten på vattenmelon kommer från min första bok Söta saker. Jag gör den med uppkokad sockerlag och lite limesaft för extra syrlighet. Den är lätt att röra ihop och alldeles oumbärlig att ha i frysen under sommaren.
MELONSORBET
- 1½ dl strösocker
- en halv stor vattenmelon
- saft från en halv citron eller lime
Koka upp vatten och socker till en lag och låt den sjuda några minuter tills sockret löst sig. Låt lagen svalna. Skär loss fruktköttet från melonen och ta bort eventuella kärnor. Kör fruktköttet i en mixer tillsammans med citron- eller limesaften. Tillsätt sockerlagen. Blanda väl och häll på burk med lock. Frys i minst fyra timmar. Ta ut några minuter före servering.
Melonsorbet. Foto: Nicklas Thegerström.
PROVA OCKSÅ:
CITRONSORBET
https://sotasaker.com/2011/08/26/citrussorbet/
4 maj, 2017 | Fyllning och tillbehör
Det enklaste och snabbaste sättet att söta färskpressad lemonad, iskaffe eller andra goda drinkar är att göra en sockerlag. Den går fint att spara på flaska ganska länge i kylen och är superpraktiskt att ha till hands när man vill göra goda och svalkande sommardrinkar fort som attan. Så här enkelt är det.
Gör en enkel lag och spara på flaska!
-
2
dl
strösocker
-
2
dl
vatten
Koka upp socker och vatten och rör tills sockret löst sig. Låt svalna, häll på flaska och förvara kallt.
Mangolemonad (Mango lemonade)
Sockerlagen är god att använda till en mängd olika saker, särskilt under sommaren när man snabbt vill ha något gott att dricka. Prova till exempel att pressa en citron i ett glas, hälla på en tesked sockerlag och fylla upp med kallt kolsyrat vatten! Vips har man en svalkande och vansinnigt god sommardrink som smakar lite som Sprite.
2 maj, 2017 | Saft
Mangolemonad – underbart svalkande drink.
Jag är galet förtjust i färskpressad lemonad i alla former! Den färskpressade saften är syrligare och friskare och innehåller lite mindre socker än klassisk saft och en riktigt härlig törstsläckare när det börjar bli varmare ute. Den amerikanska klassikern gör man förstås med citron, men faktum är att den går att göra med en mängd olika frukter. Här har jag gjort en fantastiskt god och svalkande mangolemonad. En lite syrligare mangosaft, kan man säga. Receptet räcker till två medelstora dricksglas.
Mango lemonade är också ett väldigt trevligt drinkalternativ när man inte vill servera alkohol. Den är verkligen supergod till allt från brunch till indisk mat och grillat kött och är givetvis supergod även på helt egen hand. Jag kan tycka att utbudet av alkoholfria drinkar är bra trist ibland – cola eller ramlösa känns ju vansinnigt fattigt i relation till alla spännande och kreativa cocktails med sprit i – och helt i onödan också, eftersom det såklart går att göra minst lika goda och intressanta drycker utan alkohol.
-
4
dl
fruktkött från mango
fryst eller färskt
-
1/2
dl
pressad citronsaft
-
1/4
dl
råströsocker
-
1/4
dl
kokande vatten
-
1
dl
iskallt vatten
-
citronskivor och is till servering
Tina mangon om den varit fryst – alternativt skär färsk mango i små kuber (här visar jag hur man skär en mango). Mixa med en stavmixer till puré eller häll direkt i en smoothiemixer och mixa fint. Pressa ner citronsaften. Rör ut råsockret i kokande vatten till en sockerlag och häll i. Tillsätt det iskalla vattnet och mixa till en jämn skummig saft. Häll upp på glas med is i och servera med en citronskiva i.
Färskpressad lemonad
