Recept med rabarber

26 jun, 2017 | Frukt och bär

Den oansenliga och lite sura stången som växer som ogräs i många trädgårdar är verkligen en riktig guldgruva så här års. Inte nog med att den är så härligt storbladig och grön – den går att göra ofantligt många goda saker av dessutom! Här har jag samlat några recept med rabarber som gör sommaren ännu godare.

RECEPT MED RABARBER

Saft är förstås ett måste! Den här rabarbersaften är fantastiskt god och väldigt lätt att få till. Snygg och rosa är den också!

Rabarbersaft

Att göra paj av den syrliga rabarbern är en fantastisk idé! Här har jag gjort en riktigt knäckig och seg rabarberpaj som jag rekommenderar alla att testa. Perfekt för den som gillar segt och kolasmakande, snarare än smuligt och pajdegsbastant.

Rabarberpaj

En riktigt god rabarbermarmelad att spara inför hösten, eller gå loss på till skorpfikat en regnig sommardag. Receptet, som även innehåller jordgubbar, kommer från min bok Sött från förr.

Rabarbermarmelad med jordgubbar

En god och lättgjord rabarbersylt är inte dum att ha i kylskåpet. Testa den här, vettja!

Rabarbersylt

Härliga muffins med smak av rabarber? Ja, tack! Här hittar du mina bästa rabarbermuffins.

Rabarbermuffins

Citronkladdkaka

24 jun, 2017 | Kladdkaka

Citronkladdkaka. Så god och kladdig!

En riktigt syrlig och god kladdkaka med smak av citron. Den här kakan kan man antingen göra riktigt kladdig eller lite segare i konsistensen beroende på vad man gillar. Välj kortare tid i ugnen för kladdigare kaka och tvärtom. Jag tycker om att servera den till vaniljglass, men den är också väldigt god alldeles på egen hand.

CITRONKLADDKAKA

100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
rivet skal och saft från en citron

Smält smöret och låt det svalna. Blanda alla ingredienser och häll smeten i en smord form med avtagbara kanter. Grädda i 175 grader i 20–30 min.

SERVERA MED: HEMMAGJORD VANILJGLASS

Vaniljglass

DELA DETTA RECEPT:

Marmeladkakor

20 jun, 2017 | Småkakor

Esters marmeladkakor. Foto: Josefin Casteryd.

Dessa skurna marmeladkakor kommer från min morfars mor Annas kakbok. De brukade hennes svägerska Ester baka, om man får tro Annas anteckningar. De är helt fantastiskt goda och liksom lite vuxna i smaken av apelsinmarmelad. Ester använde besk apelsinmarmelad som smaksättning, men det går också att baka en sötare sort av samma kaka, med till exempel hallonmarmelad eller fast hjortronsylt om man vill ha sötare småkakor.

Det här receptet finns även med i boken Sött från förr som jag gjort tillsammans med Josefin Casteryd.

MARMELADKAKOR

KAKOR

100 g rumsvarmt smör 1 1⁄4 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2–1 dl fast apelsinmarmelad
1/2 dl skalad och finhackad mandel

GLASYR

1–2 dl florsocker
en skvätt vatten

Blanda smöret med sockret och rör där- efter ner äggen, ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner. Låt degen vila i kylskåp i cirka 15 minuter. Forma sedan till längder (mjöla händerna om degen känns svårformad) och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till något och forma med fingret en liten urgröpning i mitten av varje längd. Fyll denna med en tunn sträng apelsinmarmelad och strö över hackad mandel. Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter. Skär i skivor (cirka två centimeter tjocka) medan kakorna ännu är varma. Gör en glasyr på florsocker och en skvätt vatten och ringla över kakorna när de svalnat något.

TESTA OCKSÅ: RUTS SYLTKAKOR

Ruts syltkakor

Röd vinbärssaft

16 jun, 2017 | Saft

Härligt frisk röd vinbärssaft.

Den som har en buske eller två av röda vinbär i trädgården kan skatta sig lycklig! Sommarens friskaste bär blir fantastisk både som sylt, saft och i diverse olika kakor och pajer. Personligen älskar jag att göra saft på bären, eftersom de gör sig så fantastiskt fint som läskande sommardryck. Här är mitt recept på röd vinbärssaft som piggar upp ända in på senhösten! Den går lika fint att göra på färska som på frysta vinbär.

RÖD VINBÄRSSAFT

2 l röda vinbär
7 dl vatten
6 dl strösocker
1 krm natriumbensoat

Koka samman vinbär och vatten och mosa under tiden bären med en visp eller slev så att de går sönder ordentligt. Sila genom en silduk i en halvtimme. Häll tillbaka den silade saften i en ren kastrull och koka upp tillsammans med sockret under omrörning. Låt sockret lösa sig helt i saften och späd sedan ut natriumbensoatet i en halv deciliter saft för att sedan röra ner den i den sjudande saften. Häll på rena och torra flaskor (eller glasburkar – som du inte fyller hela vägen upp – om du vill frysa in saften) och låt svalna. Späd som vanlig saft med cirka 1 del saftkoncentrat och 5 delar vatten.

TESTA OCKSÅ: RÖRÖRD SAFT AV RÖDA VINBÄR

Rårörd saft av röda vinbär

Älskade röda vinbär!

Chokladsockerkaka

8 jun, 2017 | Mjuka kakor

Chokladsockerkaka. En av livets bästa grejer.

En riktigt krämig, saftig och god chokladsockerkaka är en vän för livet, brukar jag säga. Eller det brukar jag verkligen inte, men jag borde säga det oftare, för få saker kan göra en på så gott humör som choklad. Den här kakan kan man med stor fördel äta precis som den är, eller så kan man servera den med någon härlig chokladsås eller ganache om man vill ge den ännu mer festkänsla.

Det här är helt enkelt en riktigt mustig och chokladig sockerkaka som jag älskar att göra. Lätt att lyckas med och underbar till både vardag och helg.

CHOKLADSOCKERKAKA

100 g mörk choklad
100 g smör
2 tsk kakao
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Hacka chokladen fint. Smält smöret och ta sedan kastrullen från värmen. Rör ner chokladen i det varma smöret till en jämn chokladsmet och rör därefter ner kakao, socker, vaniljsocker, ägg och mjölk. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och sikta ner mjölblandningen i smeten. Blanda noga. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform eller avlång kakform. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 graders värme i 40–50 minuter eller tills kakan är torr i mitten.