Mörk kladdkaka

5 Nov, 2015 | Kladdkaka

På lördag är det Kladdkakans dag och jag tänker fira stort! Kladdkaka är min utan tvekan oftast bakade kaka. Man blir liksom aldrig besviken på den. Och så går den att göra på så vansinnigt många sätt – med allt från vit choklad till lakrits eller kokos. Den här varianten gör jag med riktigt mörk choklad vilket gör att den känns nästan som en tryffel. Helt fantastiskt god!

100 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl

Rör ihop ägg, vaniljsocker och socker. Smält smöret, rör ner den hackade chokladen i det och blanda ner i smeten. Sikta ner vetemjölet och blanda ihop. Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter. Baka i 15-20 minuter i 200 grader. Pudra eventuellt över lite florsocker och servera med vispad grädde.

Bästa tårttipsen inför Fars dag

4 Nov, 2015 | Tårta

Inget ont om slipsar, strumpor och sneda träljusstakar man tillverkat i slöjden – men om jag vore pappa skulle jag helst av allt vilja ha en riktigt god tårta. På söndag är det Fars dag! Här är mina bästa tårtor att fira med.

En klassiker är givetvis prinsesstårtan, som förutom att den är min personliga favorittårta (i tät toppstrid med marängtårtan), känns otroligt arbetad och avancerad när man bakat den själv.

För den som gillar att göra saker i sista sekunden, eller helt enkelt har glömt bort att det är Fars dag, är den här tårtan en livräddare. Inte ett dugg svårare än att göra en vanlig kaka, men ser hur flärdigt och kalasigt som helst ut!

Har man en pappa(eller någon annan i kalassällskapet) som mår dåligt av gluten är den här mandeltårtan ett säkert kort. Det är den förresten oavsett.

En riktigt god gräddtårta med blåbärsmousse som fyllning. Den här gillar jag särskilt mycket att göra på hösten, eftersom den känns som den sista smaken av sommar på något vis.

Och så en tårta för alla chokladälskare, från min morfars mors bakbok, med rejäl botten och äppelmos och sammetslen chokladkräm ovanpå.

Saltsmöriga saffransbullar

3 Nov, 2015 | Bullar

Nu går det inte att hålla tillbaka längre! Nu börjar jag julpeppa, vare sig det passar sig eller inte. Faktum är att jag tjuvstartade redan i helgen genom att baka de här helt magiskt goda saltsmöriga saffransbullarna. Här är receptet.

BULLAR

1 kuvert saffran
2 msk ljus rom
25 g jäst
2 1⁄2 dl mjölk
1⁄2 dl socker
1⁄2 tsk salt
1 ägg
75 g rumsvarmt smör
ca 7 dl vetemjöl

FYLLNING

ca 100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 msk flingsalt (eller mer om man vill)

PENSLING

1 ägg, lätt uppvispat

Blanda saffran och rom i en liten skål. Rör om och låt stå tills saffranet löst sig helt. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och slå över jästen. Blanda ner socker, salt, ägg och det rumsvarma smöret, skuret i kuber. Häll även ner saffransvätskan. Rör ner vetemjölet, men använd bara så mycket som behövs för att degen ska bli knådbar (den ska vara så kladdig som möjligt). Arbeta degen ordentligt med hjälp av elvispens degkrokar och ställ den sedan att jäsa under duk i ungefär en timme.

Baka ut degen på lätt mjölat bakbord och kavla den till en stor ruta (dela degen i två delar först om den känns ohanterligt stor). Bred över rikligt med smör med en smörkniv och strö över ett jämnt lager socker. Smula därefter flingsalt över sockret. Vik degrutan dubbel, med fyllningen i mitten och skär i två centimeter breda remsor. Tvinna remsorna och forma dem till en knut. Lägg bullarna i bullformar på plåt och jäs i ytterligare 30 minuter under duk. Pensla med lätt uppvispat ägg och grädda i 225 graders värme i 5–7 minuter eller tills bullarna fått en gyllenbrun färg.

Gör det själv!

2 Nov, 2015 | Fyllning och tillbehör

Det finns en hel massa saker som de flesta av oss köper i affären – men som i själva verket är busenkla (och sjukt mycket godare!) att göra själv. Här är några av mina bästa gör-det-själv-tips som verkligen gör smakskillnad!

Hemgjord vaniljsås

Att göra sin egen vaniljsås är faktiskt inte alls särskilt krångligt och det lilla extra besväret jämfört med att blanda fabrikspulver med mjölk är väl värt det när man smakar! Här hittar du receptet. En annan god klassiker på samma tema är hemgjord vaniljkräm.

Egen ketchup

Ketchup brukar ofta betyda en halvtrist, seg och onaturligt röd röra som smakar mer socker och konserveringsmedel än något annat. Men det behöver den verkligen inte göra. Att göra sin egen ketchup tar lite tid, men är inte ett dugg svårt. Här är mitt ketchuprecept.

Senap

Hemgjord senap är förvånansvärt enkelt att tillaga och smakar så otroligt gott att man undrar om den alls har något släktskap med den köpta. Här hittar ni mitt recept på hemlagad senap.

Jordnötssmör

I kategorin ”saker som är så enkla att göra att det nästan känns löjligt” hamnar jordnötssmör väldigt högt. Jag har undersökt saken och faktum är att det tar 10 minuter längre att gå ner till affären och köpa en burk än att göra en egen från scratch. Här hittar ni det superenkla receptet.

Hemmagjord blandsaft

Att koka saft är superenkelt och det behöver verkligen inte vara en sommarsyssla. En god blandsaft gör man lätt på frysta bär när som helst på året. Här är receptet.

Mandelmassa

Julens alla kakor och godis förtjänar riktigt god mandelmassa. Man gör den lätt som en plätt. Här är receptet.

Bild 1 från Söta saker, Nicklas Thegerström. Bild 6 från Julens söta saker, Josefin Casteryd.

Kladdig långpannekaka

1 Nov, 2015 | Mjuka kakor

Det är något extra trevligt med att baka kakor i långpanna, tycker jag. Det är liksom något vardagligt och praktiskt med långpannekakor som jag verkligen gillar. Det här är en klassisk chokladkladdkaka i rutor.