Kvargbollar

18 apr, 2017 | Småkakor

Ibland behöver man något gott som också är nyttigt. Inte jätteofta i och för sig, men det händer. Då är dessa energifyllda kvargbollar ett förvånansvärt bra tips! Beroendeframkallande goda och väldigt enkla att göra. Som små smarriga power bars, nästan. Så här gör man dem:

Hälsobollar med kvarg – massor av god energi!

KVARGBOLLAR

1 ½ dl havregryn
½ dl russin
½ dl finhackade hasselnötter
½ dl pumpafrön
1 dl naturell kvarg
kokos att rulla bollarna i

Blanda allt utom kokosen i en matberedare eller för hand. Rulla till bollar och rulla dem i kokos. Förvara de färdiga bollarna i kylskåpet.

FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR FLER BAKTIPS OCH SÖTA SAKER!

TESTA OCKSÅ: NYTTIG BANANKAKA

Nyttig banankaka

Knäckebrödspizza

10 apr, 2017 | Mat

Ett nästan löjligt enkelt lunchtrick är att göra pizza av ett stort runt knäckebröd. En knäckebrödspizza, helt enkelt! Och det blir faktiskt galet mycket godare än man kanske tror – knäckebrödet mjuknar under gräddningen och får en ganska perfekt pizzabottenkonsistens. Och så går det oerhört fort. Inget knådande, jäsande eller annat jobbigt står mellan dig och en nygräddad pizza!

Knäckepizza med tomat, mozarella, skinka och basilika.

Skjuts in i ugnen!

KNÄCKEBRÖDSPIZZA

ett runt stort knäckebröd
tomatsås
skinka eller något vegetariskt alternativ t.ex. champinioner
mozzarella
tomat
riven ost
oregano

Bred tomatsås på pizzan och dressa den med sådan du gillar. Strö över ost och lite oregano. Grädda i cirka 10 minuter på 200°C.

Knäckebrödspizza

GILLAR DU PIZZA? TESTA PIZZABULLAR!

Pizzabullar

Årstidernas ekologiska matkassar

3 apr, 2017 | Samarbeten

Inlägget är en annons för årstiderna

De senaste veckorna har jag testat på Årstidernas olika ekologiska matkassar. En väldigt lyxig grej att få en rejäl låda ekologisk mat levererad till dörren och en massa spännande och goda middagsrecept att prova!

Det allra trevligaste med Årstiderna är att allt de säljer är ekologiskt. Alltså allt! Så stort plus för mig som annars kan tycka att det ekologiska utbudet är väldigt begränsat när man beställer mat på nätet (eller handlar i sin lokala butik för den delen).

Men nu till kassarna. Jag provade tre varianter av veckokassar; Flexitariska Matkassen, Pescetariska Matkassen (med fokus på fisk) och VärldsMatkassen (med spännande recept och ingredienser från olika delar av världen). Alla består av ingredienser till ett visst antal middagar, med recept framtagna av olika kockar. Min favorit var nog den Flexitariska kassen som bestod av en rätt med fågel, en fiskrätt och två vegetariska rätter.

Ingredienserna och recepten anländer till dörren i början av veckan och anvisningarna för middagarna är lätta att följa. En glad överraskning med Årstidernas matkassar tyckte jag var den stora variationen av ingredienser och att jag fick testa nya smaker och kombinationer som jag nog inte skulle ha kommit på själv i första taget. Dessutom har det känts väldigt lyxigt att inte behöva handla middagsmat eller lägga en massa tankekraft på matplanering – lätt beroendeframkallande grej faktiskt…

Just nu får ni som vill testa matkassarna 20 procents rabatt från Årstiderna. Klicka er till erbjudandet här och använd koden CWKSSI när ni beställer.

Frallor

1 apr, 2017 | Bröd

Att få hembakta frallor till frukost är nog det lyxigaste jag vet. Varje gång jag bakar frukostfrallor tänker jag att det här borde man ju ta mig tusan göra varje helg – så enkelt och så grymt gott! I veckan bakade jag ett av mina favoritbröd – challah (flätat vitt bröd med sesamfrön) – till vår middagsklubb som hade polskt tema denna månad. Då passade jag på att göra medelstora frallor av halva degen. Gud hjälpe mig vad goda de blev! Verkligen supersaftiga och fluffiga. För säkerhets skull bakade jag dem som små snurror så att de skulle kännas som mini-challeh.

Färska frallor till frukost!

Det är för övrigt ett hett tips när man bakar bröd att göra dubbel sats (eller enkel om den räcker till två limpor) och baka hälften som ett helt bröd och andra halvan av degen som frallor. Då får man ju liksom två sorters bröd till priset av ett.

Räkna med att receptet ger 15–16 medelstora frallor om man bakar hela delen som frallor. Vill man göra både bröd och frallor får man en limpa och cirka 7–8 frallor. De går fint att frysa, men håller sig goda i ett par dagar även i skafferiet och är framför allt galet goda att dela och rosta i en torr stekpanna när de inte känns superfärska längre.

FRALLOR

BRÖD

25 g jäst
1/2 tsk salt
1 msk socker
1/2 dl socker
12-14 dl vetemjöl
5 dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg

GARNERING

1 uppvispat ägg
sesamfrön eller vallmofrön

Rör ut jästen i lite av mjölken som värmts ljummen. Blanda i salt och 1 msk socker. Tillsätt resten av mjölken och sockret, ägget, det smälta smöret och mjölet. Arbeta in så mycket av mjölet som behövs för att degen ska bli fast, men inte mer än så. Låt jäsa under duk i 30 minuter.
Baka ut och dela till cirka 15–16 frallor. Rulla ut till längder och snurra ihop till små knutar (ungefär som när man gör Gotlandsbullar eller kanelknutar) och lägg ut på plåtar med bakplåtspapper. Låt frallorna jäsa under duk i ytterligare 30 minuter. Pensla med vispat ägg och strö över sesamfrön eller vallmofrön. Grädda i cirka 10 minuter på 225 grader eller tills frallorna fått fin färg på ytan.

TESTA OCKSÅ: CHALLAH

Challah – flätat judiskt bröd

Hummingbird cake

30 mar, 2017 | Mjuka kakor

Hummingbird cake – supersaftig amerikansk kaka med ananas och banan.

Jag har hört den här kakan kallas allt möjligt. Jamaican cake, Nothing left cake, Pineapple banana cake och kanske bäst av allt – Hummingbird cake. Kan en kaka ens heta något finare? Hummingbird cake är en klassisk amerikansk kaka med lite sydstatskänsla, som innehåller godsaker som pecannötter, banan och ananas. Den blir vansinnigt saftig och god!

Jag fick feeling häromdagen när jag såg att en av mina amerikanska favoritbloggare “Baker by nature” bakat den (kolla in hennes grymma blogg här) och insåg att det var alldeles för länge sedan jag smakade denna delikatess. Nu står den (eller ja, halva ungefär – jag har provsmakat lite) och göttar till sig i väntan på att eftermiddagskaffet ska bli klart.

Jag gjorde min variant med lite majsmjöl inblandat i vetemjölet, efter tips från ovan nämnda bloggare som hävdar att det är bästa sättet att efterlikna amerikanskt kakmjöl. Det funkade vansinnigt fint och jag kommer definitivt att testa det även i andra amerikanska kakrecept.

HUMMINGBIRD CAKE

KAKA

5 dl vetemjöl
1 dl majsmjöl
2 dl strösocker
2 dl ljust muscovadosocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
lite riven muskotnöt
1 tsk koshersalt*
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl rapsolja eller solrosolja
3 ägg
4 dl mosad banan ca 3 bananer
2 dl krossad eller finhackad ananas
1/2 dl ananasjuice
1 dl finhackade pecannötter

FYLLNING

100 g rumsvarmt smör
400 g cream cheese
1 tsk vaniljsocker
5-6 dl florsocker

GARNERING

ananasbitar
pecannötter hela och grovhackade

Blanda alla de torra ingredienserna till kakan i en stor bunke. Rör ner olja och ägg och därefter bananmos, krossad ananas och ananasjuice. Rör häftigt till en jämn och smidig smet. Vänd sist ner de finhackade nötterna. Häll smeten i en hög kakform eller 3–4 cake-layer-formar. Grädda i 175°C i 30-40 minuter för en hel kaka och cirka 20 minuter om du gräddar den i lager. Försäkra dig om att kakan är klar med en baksticka. Den ska vara saftig och inte helt torr, men absolut inte smetig i mitten. Låt svalna och skär i 3–4 lager.
Vispa smöret och cream cheesen tills den är rejält krämig och fluffig. Sikta ner vaniljsocker och florsocker och vispa tills fyllningen får en krämig och spritsbar konsistens. Bred fyllning mellan varje lager efter att kakan svalnat. Bred även fyllning på det översta lagret och dekorera gärna med ananasbitar och mer pecannötter.
* Jag använder koshersalt till nästan allt jag bakar istället för "vanligt" salt – men särskilt när det handlar om amerikanska kakor och pajer. Har man inte koshersalt går det givetvis att byta mot den vanliga varianten.