Blanda alla de torra ingredienserna till kakan i en stor bunke. Rör ner olja och ägg och därefter bananmos, krossad ananas och ananasjuice. Rör häftigt till en jämn och smidig smet. Vänd sist ner de finhackade nötterna. Häll smeten i en hög kakform eller 3–4 cake-layer-formar. Grädda i 175°C i 30-40 minuter för en hel kaka och cirka 20 minuter om du gräddar den i lager. Försäkra dig om att kakan är klar med en baksticka. Den ska vara saftig och inte helt torr, men absolut inte smetig i mitten. Låt svalna och skär i 3–4 lager.

Vispa smöret och cream cheesen tills den är rejält krämig och fluffig. Sikta ner vaniljsocker och florsocker och vispa tills fyllningen får en krämig och spritsbar konsistens. Bred fyllning mellan varje lager efter att kakan svalnat. Bred även fyllning på det översta lagret och dekorera gärna med ananasbitar och mer pecannötter.

* Jag använder koshersalt till nästan allt jag bakar istället för "vanligt" salt – men särskilt när det handlar om amerikanska kakor och pajer. Har man inte koshersalt går det givetvis att byta mot den vanliga varianten.