Chiasylt

28 apr, 2017 | Sylt

Chiasylt med hallon.

Chiasylt är ett sätt att göra sylt utan att använda vitt socker. Istället använder man den naturliga sötman hos frukten eller bäret som man gör sylten på och för att få den där lite tjockare syltkonsistensen tillsätter man chiafrön. Lätt som en plätt är det och faktiskt väldigt gott! Här har jag gjort två olika varianter, en med mango – eftersom jag är vansinnigt förtjust i den frukten – och en vansinnigt god sylt av hallon. Använder man en väldigt sur frukt eller bärsort (till exempel röda vinbär) rekommenderar jag att fuska i lite honung för att det inte ska bli för syrligt. Med mango eller hallon tycker jag absolut inte att det behövs.

Chiafrösylt med mango. Smart sylt utan socker.

CHIASYLT

CHIASYLT MED HALLON

5 dl hallon frysta eller färska
1 1/2 msk chiafrön

CHIASYLT MED MANGO

5 dl mangobitar det går bra att använda fryst mango om man vill
1 1/2 msk chiafrön

Lägg hallon eller mangobitar i en kastrull och värm dem försiktigt (låt dem tina först om de varit frysta). Mosa med en visp tills de är lösa och krämiga i konsistensen. Rör ner chiafröna och låt blandningen småputtra i någon minut. Häll upp på en torr, ren burk med lock och förvara i kylskåp. Observera att chiasylten har betydligt kortare hållbarhetstid (max några dagar) än klassisk sylt, eftersom den inte innehåller något socker! Använd chiasylten som vanlig sylt – på våfflor, i yoghurt, på gröt eller som marmelad på mackan.

Nyttig sylt med hallon.

TESTA OCKSÅ: CHIAPUDDING

Chiapudding (grundrecept)

Konserverade ananasringar

26 apr, 2017 | Konserverat

Konserverade ananasringar – enkelt och gott att göra själv!

Ett av mina bästa gör-det-själv-tips är inlagd frukt. Ni vet sådan där som kommer i sockerlag i en konservburk och smakar det allra sötaste 80-tal. Det tråkiga med inlagd frukt i olika former är att den nästan aldrig är ekologisk. Och eftersom jag både älskar inlagd frukt (försök att inte döma mig!) – alltså verkligen älskar den! – och samtidigt har väldigt svårt att motivera mig till att äta besprutningsmedel är hemmagjort svaret på alla mina drömmar.

Den här gången har jag gjort klassikern inlagda ananasringar. Så galet gott till allt från glass till hembakad Hawaii-pizza! Och vet ni vad? Första gången jag smakade den här hemmagjorda varianten slog det mig att den man köper på affär’n faktiskt inte smakar ananas alls. Åtminstone inte jämfört med the real deal.

KONSERVERADE ANANASRINGAR

1 ananas
3 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
1 krm askorbinsyra
1 dl ananasjuice (kan uteslutas)

Skala ananasen (så här gör man) och använd en äppelurkärnare för att avlägsna den träiga "stammen" i mitten innan du skär ananasen i ringar. Lägg ringarna i en ren och torr glasburk. Koka upp vatten och rör ut socker och askorbinsyra i det. Sockret ska lösa sig helt i vattnet. Blanda eventuellt ner ananasjuicen. Låt blandningen svalna och häll sedan över ananasringarna så att de täcks helt. Förvara svalt och väl förslutet.

TESTA OCKSÅ: FRUKTCOCKTAIL

Hemmagjord fruktcocktail

Iste

23 apr, 2017 | Drycker

Gör eget iste!

Nu har jag bestämt att vintern officiellt är över och att sommaren (eller åtminstone våren) har börjat. Att det snöade så sent som häromdagen bortser vi ifrån och går vidare, tycker jag. I sann sommaranda gjorde jag igår iste, eftersom det är det somrigaste och godaste en kan dricka. SÅ gott! Här är mitt väldigt enkla recept.

ISTE

en liter kokande vatten
2-3 påsar Earl Grey-te
4 msk råsocker
1 citron
isbitar

Häll kokande vatten i en kanna tillsammans med tepåsar och socker och låt dra en lång stund – helst tills teet svalnat. Skär citronen i skivor och lägg ner. Låt istet stå i kylskåpet tills det blivit riktigt kallt och servera med isbitar.

TESTA OCKSÅ: LEMONAD

Färskpressad lemonad

Kladdkaka med O’boy

21 apr, 2017 | Kladdkaka

Kladdkaka med O’boy.

I dag har jag testat en kladdkaka med lite mildare chokladsmak och bakat mitt klassiska recept med O’boypulver istället för kakao. Jag måste säga att jag är väldigt svag för den här typen av lite mer mjölkchokladiga chokladsmaker, även om det blir aningen lite sötare i smaken.

Receptet är verkligen superenkelt. Man gör alltsammans i en och samma gryta. Smälter smöret och rör ner resten av ingredienserna och häller ner i en form. Vips, så är det klart!

KLADDKAKA MED O'BOY

100 g smält smör
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk O'boypulver
1 1/2 dl vetemjöl

Smält smöret och rör ihop med övriga ingredienser. Häll i smord form med löstagbara kanter (jag brukar pudra kanterna med kakao innan jag häller i smeten). Grädda i 20-25 minuter i 175 grader.

TESTA OCKSÅ: DAIMKLADDKAKA

Daimkladdkaka

Amerikansk äppelpaj

20 apr, 2017 | Pajer

Amerikansk äppelpaj…

“As American as apple pie”, säger man i USA om något eller någon som är riktigt helylleamerikansk. Och den amerikanska pajen känns verkligen som en utmärkt symbol för det allra bästa med det stora landet på andra sidan Atlanten. För mig är den trötta diners längs någon ödslig motorväg i en Tom Waits-låt. Thanksgiving och Halloween. En oemotståndlig lockelse i någon gammal Walt Disney-rulle eller huvudattraktionen på ett garden party i någon 50-talig Stepfordförort. Och alla som sett Twin Peaks vet att en amerikansk paj kan vara mördande god.

Häromveckan när äpplena i fruktskålen på allvar verkade ha förökat sig över natten och börjat bli sockrigt skrumpna i skalet gjorde jag slag i saken och bakade en riktigt klassisk amerikansk äppelpaj. Den blev bra. Lite för bra kanske till och med. Och precis som med så mycket annat over there – omöjlig att motstå.

AMERIKANSK ÄPPELPAJ

PAJSKAL

5 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 tsk koshersalt i brist därpå kan "vanligt" salt användas
200 g kallt smör – skuret i kuber
1/2–1 dl kallt vatten

FYLLNING

6 stora äpplen blanda gärna syrliga och söta sorter
3 msk strösocker
3 msk ljust muscovadosocker
1 1/2 msk citronsaft
1 1/2 msk majsstärkelse
1/4 tsk kanel
1/4 tsk ingefära
1/4 tsk koshersalt

TILL PENSLING

mjölk

Blanda mjöl, socker och salt till pajskalet i en matberedare. Tillsätt smöret och kör till en smulig massa. Tillsätt därefter vattnet, lite i taget, tills degen formar sig och blir en sammanhållen degklump. Dela pajdegen i två delar – en något större än den andra – och platta till delarna till tjocka rundlar. Slå in i plastfolie och låt vila i kylen medan du gör fyllningen (minst en halvtimme).
Skala och skär äpplena i kuber (1–2 cm ungefär). Lägg bitarna i en bunke och strö över socker, citronsaft, majsstärkelse, kryddor och salt och rör om så att äppelbitarna marineras helt i blandningen.
Ta ut pajdegen ur kylen och kavla den tunt. Klä en rund form med den stora delen. Häll i fyllningen och lägg den mindre pajskalsdelen över. Fäst ihop i kanterna genom att nypa den undre delen runt den övre. Skär ett par snitt i mitten av pajlocket och pensla alltsammans med lite mjölk.
Sätt pajen i ugnen på 200 grader och sänk därefter värmen direkt till 175 grader. Grädda i 40–50 minuter eller tills pajen fått fin färg. Låt svalna något före servering.