16 jul, 2017 | Mjuka kakor
Winter is coming, gott folk! En ny säsong av min favoritserie Game of Thrones är i antågande och oavsett om vi håller på the Lannisters (vem gör det???), the mother of dragons, eller familjen Stark så kan vi väl alla enas om att det ska bli sjukt spännande att se vad som händer härnäst! Det man kan säga med säkerhet är att det kommer att bli kallt. Väldigt kallt. Därför passar det väl bra att ladda upp med en riktigt smarrig (Jon) Snow cake. Jag tycker det.
Som nyfallen snö ser den ut och gör att man blir ungefär lika lycklig som när årets första flingor lägger sig på marken. Den lätta och lite sega kokoskakan är en vintrigare variant av amerikansk ”angel food cake” och har därför fått smeknamnet ”snöängelkaka” hemma hos mig. Receptet kommer från min bok Julens söta saker.
Snow cake. En ljuvlig angel food cake med kokossmak. Foto: Josefin Casteryd.
KAKA
-
6
äggvitor
-
1
dl
vetemjöl
-
en nypa salt
-
1⁄2
tsk
vitvinsvinäger
-
1 1/4
dl
dl strösocker
-
1
tsk
vaniljpulver
GLASYR
-
1
dl
kokosmjölk
-
ca 3
dl
florsocker
-
3
dl
kokoschips
Skilj ut äggvitorna och ställ dem i en bunke att rumstempereras. Blanda samman vetemjöl och salt i en bunke och ställ åt sidan. Vispa äggvitorna hårt med elvisp och droppa under tiden ner vitvinsvinägern.
När smeten börjar hårdna, häll i sockret, lite i taget. Vispa tills bunken går att vända upp och ner utan att smeten rör sig. Vispa därefter ner vanilj- pulvret. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ner den med hjälp av en slev eller slickepott. Arbeta från mitten och ut längs bunkens kanter och vik över smeten försiktigt tills allt har blandat sig. Enklast går det om man siktar ner lite mjöl i taget och inte dundrar i allt på en gång.
Klicka försiktigt ut smeten i en rund form med löstagbar kant. Formen ska vara torr och inte smö- ras eller bröas. Grädda kakan i 175 graders värme i cirka 40 minuter. Testa att kakan är klar genom att trycka på den med fingret och känna att den har en lite studsig skumgummikonsistens. Låt kakan sval- na och ta försiktigt ut den ur formen.
Blanda kokosmjölk med florsocker till önskad konsistens. Glasyren ska inte rinna, utan vara tjock nog att stanna på kakan. Bred glasyren över kakan och strö över ett jämnt täcke av kokoschips.
TIPS!
FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM FÖR FLER RECEPT OCH BAKTIPS!
11 jul, 2017 | Frukt och bär
Det råder ingen tvekan om att jag äter för mycket vattenmelon. Alla vet det – ingen vågar säga det till mig. Men har man en favoritfrukt som är i säsong en väldigt kort tid på året så får man passa på när det bjuds.
Ett piffigt och kul sätt att servera livets bästa frukt är att göra sådana här melonstrutar. Också smart om man vill lura någon att frukt är glass.
De är precis lika enkla att göra som de ser ut. Man bara skopar ur en vattenmelon med en glasskopa och fyller glassvåfflor med kulorna. Ypperligt barnkalastips, för övrigt!
7 jul, 2017 | Tårta
Underbart krämig jordgubbsmoussetårta.
Ett av de absolut enklaste och godaste sätten att få till en riktigt krämig och smarrig tårta är att baka den med mousse av något slag. Jag gör väldigt ofta en enkel frukt eller bärmousse som jag låter bli ensam fyllning mellan några lager tårtbotten och sedan dekorerar med lite bär. Alltid lika uppskattat och gott. Den här jordgubbsmoussetårtan går såklart att baka med vilken fruktmousse som helst.
Ett tips är också att använda eventuell överbliven jordgubbsmousse som efterrätt. Om det mot förmodan blir något kvar när du dekorerat din tårta sparar du den bara i små glas i kylen. Håller minst i några dagar och är jättekrämig och god.
Till tårtbotten använder jag klassikern “tre lika” där man helt enkelt mäter upp lika delar av ägg, mjöl och socker. Jag tycker att den är enkel att lyckas med och extra lätt blir det om man bakar den i lagerformar (då slipper man skära den efteråt och alla lager blir lika stora. Har man inga lagerformar går det fint att baka den som en stor tårtbotten och sedan skära den i lager när den svalnat. Den går också fint att frysa in och mitt tips är då att vänta med att skära den tills man tar fram den ur frysen igen. Då går det ännu lättare!
Det här receptet utgår från att man bakar tårtbottnen i en hel form (alltså inte i lagerformar). Vill man använda lagerformar behöver bottnarna kortare tid i ugnen.
TÅRTBOTTEN
-
1
glas ägg
-
1
glas socker
-
1
glas vetemjöl
JORDGUBBSMOUSSE
-
200
g
jordgubbar
-
1/2
dl
gelésocker
-
50
g
cream cheese
-
2
dl
vispgrädde
Vispa ihop ägg och socker till en fluffig smet. Sikta ner vetemjölet under långsam vispning. Smörj och bröa en tårtbottensform (om du har en stor form – eller vill ha en hög tårta – använd större glas när du mäter). Häll i smeten och grädda i 175°C i cirka 30 minuter eller tills kakan är torr i mitten. Undvik att öppna ugnsluckan i början av gräddningen, det kan få kakan att sjunka. Låt svalna, stjälp ur och skär i lager. Tårtbottnen kan med fördel frysas och tinas vid ett senare tillfälle.
Tina jordgubbarna om du använder frysta bär. Mixa jordgubbarna med en stavmixer i en kastrull och koka upp den tillsammans med gelésockret. Sjud under omrörning i cirka 30 sekunder till en minut. Låt blandningen svalna och vispa under tiden grädden. Rör ner cream cheesen i jordgubbsblandningen och rör sedan ned allt i grädden. Bred ut eller spritsa ett tjockt lager på varje lager av tårtbottnen. Bygg ihop och dekorera eventuellt med färska bär.
Hallonmousse
