Teaterkonfekt i glada färger. Foto från boken GODIS.

När jag pluggade i Lund fanns där en helt galet charmig liten godisaffär som specialiserat sig på gammeldags marknadsgodis. Min absoluta favorit är så kallad teaterkonfekt och varje gång jag hade skrivit klart en tung tenta brukade jag cykla ner för backen från universitetsområdet och över kullerstenen på Lilla Fiskaregränd för att köpa de alldeles för dyra karamellerna.

Det här receptet hade från början citronolja som smaksättning (och det kan man såklart ha om man gillar det), men riktigt bra blev det först när jag bytte ut den mot bittermandelolja. Nu smakar de exakt som jag minns dem från Lund.

TEATERKONFEKT

1 dl grädde
1 dl vetemjöl
½ dl mandelmjöl
4 dl florsocker
½ tsk vaniljsocker
bittermandelolja efter smak

Häll grädde och mjöl i kastrull, koka upp och rör kraftigt med en träslev tills smeten är helt slät och välarbetad. Låt svalna. Sikta samman florsocker, mandelmjöl och vaniljsocker och häll i gräddsmeten. Droppa ner bittermandelolja (beroende på vilken olja du använder kan det behövas olika mycket - smaka av efter hand!) och knåda samman till en jämn deg. Dela i två delar och färga i olika färger med hushållsfärg. Kavla ut och lägg de olika färgerna i lager på varandra. Skär i fyrkanter och förvara i burk med lock.