6 okt, 2016 | Småkakor
Dubbla syltkakor.
Den här varianten av dubbla syltkakor gör jag med en söt cream cheese-fyllning och riktigt god sylt. Lite som i singoallakexen, ni vet. Basen är en mördegskaka som jag använder till massor av olika typer av kakor. Den har gått i arv från min morfars mamma och det finns verkligen ingen anledning att ändra på den. Man får ganska mycket deg av det här receptet, men man kan med fördel spara hälften av den i kylen (eller frysen) eller varför inte baka några andra trevliga mördegskakor av en bit av den.
Så här gör man de här spröda och läckra fyllda kakorna.
KAKOR
-
5
dl
vetemjöl
-
1
dl
strösocker
-
200
g
rumsvarmt smör
-
½
ägg
FYLLNING
-
1
dl
naturell färskost
-
1
dl
florsocker
-
hallonsylt
Blanda mjöl och socker och rör ner smöret och det halva ägget. Knåda samman till en jämn deg. Linda in degen i plastfolie och förvara i kylskåpet i minst en timme. Kavla degen pepparkakstunt och ta ut runda kakor med ett kakmått. Gör ett mindre hål i mitten av hälften av kakorna. Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i 175 grader i cirka åtta minuter. Låt kakorna svalna helt.
Blanda färskost och florsocker till en bredbar kräm. Bred över de hela kakorna och klicka lite sylt över krämen. Lägg de ihåliga kakorna över.
TIPS!
FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR FLER SÖTA SAKER!
Dubbla syltkakor.
6 okt, 2016 | Godis
För att få fina praliner som behåller sin glans lönar det sig att temperera chokladen. Man kan göra det på olika sätt och tyvärr är alla ganska tråkiga och omständliga. Jag ska vara ärligt och säga att jag väääldigt sällan sysslar med sådant här, helt enkelt därför att jag tycker att livet är för kort för att stå och svära i timtal över choklad man ändå tänker käka upp så fort den är klar. Men ibland händer det. Här förklarar jag hur jag brukar göra när jag känner mig lite extra präktig och noggrann:
Foto: Nicklas Thegerström.
TEMPERERAD CHOKLAD
Du behöver:
- En termometer
- En kastrull med sjudande vatten
- En skål med iskallt vatten
- Valfri choklad
Mjölkchoklad
Hacka chokladen fint och smält hälften av den i en skål över ett vattenbad. Mät temperaturen till 45°C. Ta skålen från värmen och rör försiktigt ner resten av den hackade chokladen. Rör över ett kallt vattenbad tills temperaturen på chokladen sänkts till 26°C. Värm därefter åter upp chokladen över det sjudande vattenbadet till 30°C.
Mörk choklad
Hacka chokladen fint och smält hälften av den i en skål över ett vattenbad. Mät temperaturen till 48°C. Ta skålen från värmen och rör försiktigt ner resten av den hackade chokladen. Rör över ett kallt vattenbad tills temperaturen på chokladen sänkts till 27°C. Värm därefter åter upp chokladen över det sjudande vattenbadet till 31°C.
Vit choklad
Hacka chokladen fint och smält hälften av den i en skål över ett vattenbad. Mät temperaturen till 40°C. Ta skålen från värmen och rör försiktigt ner resten av den hackade chokladen. Rör över ett kallt vattenbad tills temperaturen på chokladen sänkts till 25°C. Värm därefter åter upp chokladen över det sjudande vattenbadet till 28°C.
När man tempererat chokladen använder man den med fördel till att göra praliner, chokladkakor eller annat chokladigt som man vill ska hålla fint i rumstemperatur och vara blankt och vackert.
GILLA GÄRNA SÖTA SAKER PÅ FACEBOOK FÖR FLER BAKTIPS OCH GODA RECEPT!
5 okt, 2016 | Småkakor
Daimbollar.
Idag har jag testat en ny sorts chokladbollar, med daim i smeten. Daimbollar, kallar jag dem fantasilöst nog, men hjälp vad de inte är fantasilösa i smaken! Gillar man daim tycker jag verkligen att man ska testa de här superenkla små godbitarna, som ju inte ens behöver vara i ugnen så jädrans snabba och smidiga är de!
Har man ingen skam alls i kroppen kan man avsluta med att spruta in lite kolasås i bollarna så att det blir en extra seg och kladdig kolagömma inuti varje boll. Det gjorde jag. Jag rekommenderar att ni tillämpar samma skamlöshet.
-
100
g
smör
-
1
dl
rårörsocker
-
3
dl
havregryn
-
2-3
msk
chokladkräm eller chokladsmör
-
1
tsk
vaniljsocker
-
1
dubbeldaim
-
kolasås efter behag
-
chokladströssel till rullning
Blanda smör, socker, havregryn, chokladsmör och vaniljsocker till en klibbig smet. Krossa eller grovhacka daimen och blanda ner i smeten. Rulla till bollar. Använd en fyllnadssprits eller annan spruta för att fylla bollarna med kolasås. Rulla i strössel och förvara i kylskåp.
TIPS!
FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR FLER SÖTA SAKER!
Daimbollar.
3 okt, 2016 | Småkakor
Nu är den baske mig snart här! I morgon är det Kanelbullens dag och jag har gjort mitt bästa för att bulla upp med olika godsaker som kan passa för firandet. Här tipsar jag om orimligt sega och smarriga kanelbullesnitt, som man gör i ett nafs och sedan inte kan hålla sig borta ifrån. En perfekt kaka för den som vill testa något nytt, men ändå inte vara utan kanelbullesmaken.
Kanelbullesnitt.
KAKOR
-
100
g
rumsvarmt smör
-
1
dl
rörströsocker
-
2
msk
ljus sirap
-
1
msk
kanel
-
2
dl
vetemjöl
-
1
⁄2 tsk bikarbonat
KANELRIPPEL
-
3
msk
smör
-
2
tsk
kanel
-
2
msk
strösocker
Blanda smör och socker. Rör i sirap och kanel och sist vetemjölet blandat med bikarbonat. Känn efter hur mycket mjöl som behövs för att degen ska gå att forma. Rulla den till två längder, lika långa som en bakplåt. Lägg dem på plåten, täckt med bakplåtspapper, och platta ut dem till centimetertjocklek. Smält smöret och blanda ner kanel och strösocker. Ringla kanelrippel över kaklängderna (jag brukar göra en liten nedsänkning med fingret i mitten av längderna och ringla kanelripplet där). Strö lite pärlsocker över. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ungefär en kvart. Skär dem i sneda bitar, två till tre centimeter breda, och låt dem svalna.
KANELBULLENS DAG
Några andra baktips inför Kanelbullens dag är världens saftigaste kanelbullekaka (min favorit!), sega och ljuvligt goda kanelbullekakor, en omåttligt populär kanelbullekladdkaka, kanelbullepudding, supersnabba kanelbullar som man gör på en kvart och givetvis de klassiska kanelbullarna – saftiga och snirkliga. Have at it!
Kanelbullesnitt.
3 okt, 2016 | Fyllning och tillbehör
En god och enkel frosting med cream cheese (naturell färskost) och smak av vanilj, som är supersmidig att ta till när man ska dekorera cupcakes eller kakor. Det här är förmodligen den mest använda typen av frosting och en av de första jag provade att göra. Det går givetvis att smaksätta den på massor av sätt – beroende på vilken typ av kaka eller cupcake man vill att den ska passa till. Testa att blanda ner lite limesaft, kanel, lakritspulver, krossade oreokakor, choklad eller tja, nästan vad som helst! Så här gör man den enligt mitt grundrecept:
Enkel frosting. Foto: Nicklas Thegerström.
-
400
g
naturell färskost
-
1
tsk
vaniljsocker
-
ca 5 dl florsocker
Blanda samman ingredienserna till glasyren. Spritsa över muffins eller kaka eller bred ut ett lager och gör ett vackert mönster i det med hjälp av en gaffel eller en oanvänd kam.
TIPS!
GILLA GÄRNA SÖTA SAKER PÅ FACEBOOK FÖR FLER BAKTIPS OCH GODA RECEPT!
