Mangomousse

12 okt, 2016 | Efterrätter

Denna mangomousse är nog den enklaste och godaste efterrätten jag vet. Man kan servera den precis som den är. Eller göra en lite lyxigare garnityr i form av gelé. Man kan också använda den som fyllning i tårta eller kakor.

Mangomousse.

Ni som hängt med ett tag på den här bloggen har säkert sett den här moussen i flera varianter genom åren. Den går ju att göra med precis vilken frukt eller bär som helst, vilket är ett bra drag hos en mousse.

Här hittar ni några andra moussefavoriter: lingonmousse, blåbärsmousse, hallonmousse och vit chokladmousse.

MANGOMOUSSE

200 g mango i bitar
1/2 dl gelésocker
50 g cream cheese
2 dl vispgrädde

Mixa mangon med en stavmixer i en kastrull och koka upp den tillsammans med gelésockret. Sjud under omrörning i cirka 30 sekunder till en minut. Låt blandningen svalna och vispa under tiden grädden. Rör ner cream cheesen i magnoblandningen och rör sedan ned allt i grädden. Häll upp i 4 små glas eller en stor skål och låt stå i kylen ett tag innan användning.

MANGOGELÉ

Vill man kan man toppa moussen med mangogelé som jag gjort på bilden. Då behöver man:

100 g mango i bitar
1/4 dl gelésocker

Mixa mangon fint och rör samman med gelésockret i en kastrull. Koka på låg värme under omrörning tills sockret löst sig (en halv minut ungefär). Häll ovanpå moussen och ställ i kylskåp att stelna.

Granola

11 okt, 2016 | Mellanmål, brunch och frukost

Granola med rostade hasselnötter och tranbär.

Om det är något som livar upp en mörk och kall höstmorgon på momangen så är det väl en riktigt god granola. Den amerikanska müslin är givetvis lite sötare och mer kaklik än den nyttiga och halvtrista havregrynsblandningen vi är vana att kalla müsli.

Här är mitt allra mest älskade recept på granola med rostade hasselnötter, lätt vaniljsmak och sötsyrliga tranbär.

GRANOLA

2 dl hassselnötter
1 liter havregryn
1 dl flytande honung
½ dl rapsolja
1½ dl rörströsocker eller muscovadosocker
1 tsk salt
1 tsk vaniljpulver
1½ dl torkade tranbär

Hacka hasselnötterna väldigt grovt (ett par tag med kniven räcker). Rosta dem i en torr stekpanna och ställ dem sedan åt sidan. Blanda honung och rapsolja och rör ner sockret, vaniljpulvret och saltet. Blanda med havregrynen och bred ut den smuliga massan i en långpanna. Rosta granolan i 150 grader varm ugn i 20-30 minuter. Rör om lite då och då med en sked så att allt rostas jämnt. Ta ut, dela de större klumparna i mindre bitar och låt svalna. Blanda ner hasselnötterna och tranbären. Förvara torrt i burk med lock.

TIPS!
FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR FLER SÖTA SAKER!

Karamellpopcorn – Caramel corn

10 okt, 2016 | Godis

Idag bjuder jag på caramel corn – eller karamellpopcorn som detta kolasega supergodiset väl bäst översätts till svenska.

En av de få saker som jag förstår mig på när det gäller amerikansk baseball är godiset som äts på läktaren under matcherna. Sötsalta, karamellsega ”Cracker Jack” – eller Caramel corn – är nästan lika synonyma med den populära folksporten som förvirrande spelregler och hemliga handgester mellan benen. Och tur det, för den här fantastiska sötsaken gör att det inte spelar någon roll att man inte fattar vem som vinner.

Här är mitt recept på det underbara popcorngodiset.

Karamellpopcorn, Caramel corn. Foto: Josefin Casteryd.

CARAMEL CORN

1 liter poppade popcorn osaltade
100 g extrasaltat smör
2 dl ljust muscovadosocker
1/2 dl ljus sirap
1 tsk bikarbonat
1 dl grovhackade salta jordnötter

Poppa popcornen (utan att salta dem) och häll ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda smör, muscovadosocker och sirap i en medelstor kastrull och rör om medan värmen ökar. När blandningen nått kokgränsen, sänk värmen något och låt smeten sjuda under omrörning i tre minuter. Ta av kastrullen från plattan, ta ett steg bakåt och tillsätt genast bikarbonatet under omrörning. Detta gör att smeten puffar upp sig och blir gräddigt guldbrun i färgen och kan pysa och smattra en del. När bikarbonatet löst sig och smeten är tjock (detta går väldigt snabbt!), häll smeten över popcornen. Rör med en slickepott eller stekspade underifrån och in mot mitten så att alla popcorn täcks av kola. Strö över de hackade jordnötterna jämnt över popcornen. Rör igen så att de fastnar och täcks av kolasmet. Sätt plåten i ugnen på 75 graders värme och rosta popcornen i cirka en timme. Ta ut plåten och rör om då och då. Låt karamellpopcornen svalna, bryt dem i bitar och servera.

TESTA OCKSÅ: HEMMAGJORDA CHIPS

Hemmagjorda chips

Chokladfrosting

9 okt, 2016 | Fyllning och tillbehör

En underbart god och enkel chokladfrosting att använda till cupcakes, chokladkakor eller macarons. Eller att bara äta direkt ur bunken om man är fördomsfri…

Jag använder den bland annat som alternativfrosting till kärleksmums om jag till exempel har unga gäster, eller andra, som inte gillar kaffesmaken i originalglasyren till mockarutorna. Den funkar också väldigt fint att ha som fyllning mellan mördegskakor.

CHOKLADFROSTING

200 g naturell cream cheese
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl kakao

Blanda allt och spritsa eller bred över muffins, tårtor, kakor, bröd – you name it.

TIPS!
FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR FLER SÖTA SAKER!

Sverigekaka

7 okt, 2016 | Mjuka kakor

Sverigekakan är en fantastiskt god klassisk mjuk kaka med vaniljkrämsfyllning som liksom suger sig in i kakan och gör den alldeles ljuvligt saftig och vaniljig. Varför den kallas Sverigekaka (eller pensionärskaka som den också brukar heta) lyckas jag inte riktigt få något svar på, trots idoga googlingar . Men det gör inte så mycket. Det viktigaste är ju att den är helt magiskt god!

Sverigekaka – ljuvlig mjuk kaka med vaniljkräm.

Personligen är jag vansinnigt svag för den här typen av kakor. Jag gillar milda smaker som vanilj och rejäla och saftiga mjuka kakor utan allt för mycket krusiduller är verkligen min melodi. Den livsfarligt goda och superenkla krämen som man fyller kakan med har jag levlat upp litegrann och använt riktig vaniljstång i istället för vanillinsocker som originalet förordar. Magiskt gott blev det!

Sverigekaka – eller pensionärskaka som den också kallas!

SVERIGEKAKA

KAKA

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten

FYLLNING

125 g smör
1 dl mjölk
4 msk strösocker
1 vaniljstång

Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ner mjölet blandat med bakpulvret och därefter det kokande vattnet. Häll smeten i en smord och bröad rund form och grädda i 200°C i cirka 30 minuter eller tills kakan är torr i mitten. Stjälp upp kakan när den svalnat och skär den i två lager. Gör fyllningen genom att smälta smöret och blanda ner mjölken och sockret. Låt blandningen koka ganska ordentligt i ett par minuter. Skåra vaniljstången och skrapa ner fröna i krämen. Vispa ner vaniljfröna på svag värme. Låt krämen svalna och bred den därefter mellan kaklagren. Pudra eventuellt kakan med florsocker.