Kokosrutor

15 mar, 2017 | Småkakor

Kokosrutor. Foto: Josefin Casteryd från boken Sött från förr.

Dessa helt fantastiskt saftiga och goda små kokosrutor kommer från ett gammalt släktrecept som jag hittat i min morfars mors sparade anteckningsbok. Man bakar dem i långpanna eller form i två lager och de blir mjuka och krispiga och krämiga på en och samma gång.

Receptet finns även med i boken Sött från förr (just nu på Rea – hurra!), där jag samlat en massa historiska höjdarrecept och roliga tips på hur man kan baka som på mormors tid.

KOKOSRUTOR

BOTTEN

125 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 ägg
4 1/2 dl vetemjöl
1⁄2 tsk bakpulver

TOPPING

2 äggvitor
3 dl riven kokos
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl äppelmos

Blanda smöret med sockret och tillsätt sedan ägget. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner. Tryck ut degen i en liten långpanna (cirka 20 x 30 centimeter) och grädda i tio minuter i 175 grader. Gör under tiden toppingen. Vispa äggvitorna och blanda samman med kokos och socker i en kastrull. Värm under rejäl omrörning tills smeten blir seg och tjock. Ta av från plattan. Bred äppelmos över den gräddade kakan och därefter kokossmeten. Grädda i ytterligare tio minuter, eller tills kokos- täcket blivit gyllenbrunt. Låt svalna och skär i små rutor.

TIPS!
FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM FÖR FLER BAKTIPS OCH SÖTA SAKER!

Filmjölkslimpa

13 mar, 2017 | Bröd

Filmjölkslimpa. Mitt bästa grundrecept.

När det gäller enkla brödbak så slår nog filmjölkslimpan precis allt. Inget knådande behövs, jäsning är det inte tal om och man kan helt sluta oroa sig för kladdiga och mjöliga bakbord som ska torkas av efteråt. Dessutom får man ett fantastiskt gott och väldigt fiberrikt bröd som passar till det mesta. Det finns massor av sätt att baka det, såklart. Här är ett grundrecept som jag nästan alltid utgår från. Variera mjölsort efter smak och tillsätt nötter, russin, fröer eller vad som än faller dig i smaken!

FILMJÖLKSLIMPA

6 dl vetemjöl
3 dl rågkross
1 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
2 msk bikarbonat
1 l filmjölk
2 dl sirap ljus eller mörk

Blanda alla de torra ingredienserna för sig och rör därefter ner filmjölk och sirap. Smörj två brödformar med smör och fördela smeten mellan dem. Grädda i 175 grader, på nedre falsen i ugnen, i ungefär 60 minuter.

TESTA OCKSÅ: 5-MINUTERSBRÖD

5-minutersbröd

Västerbottenpaj

8 mar, 2017 | Pajer

Västerbottenpaj. En klassiker som räddar festen.

TILL KRÄFTSKIVA, JULBORD ELLER MIDSOMMARFEST

En av de bästa pajerna som finns är Västerbottenpaj. Helt underbar till allt från midsommarlunch till kräftskiva eller julmiddag och fullkomligt oumbärlig på alla typer av bufféer och vickningar. Västerbottenost är ju trots allt en av de godaste ostarna som finns.

Så här gör jag en väldigt enkel och klassisk variant av Sveriges mest älskade ostpaj.

VÄSTERBOTTENPAJ

3 dl vetemjöl
100 g rumsvarmt smör
1/2 dl kallt vatten
5 dl riven västerbottenost
4 ägg
3 dl vispgrädde
salt och peppar
färsk dill

Blanda mjöl, smör och vatten till pajdeg och tryck ut i en större pajform eller i fyra små pajformar. Fyll skalen med färdigriven ost. Vispa samman ägg och grädde och krydda med salt och peppar. Häll över pajerna och grädda i 175°C i 15-20 minuter. Garnera med färsk dill.

Goda kex till ostbrickan

TIPS!
FÖLJ SÖTA SAKER PÅ INSTAGRAM FÖR FLER RECEPT OCH BAKTIPS!

Jordgubbsmousse

7 mar, 2017 | Fyllning och tillbehör

En riktigt krämig och fluffig jordgubbsmousse som passar superfint som tårtfyllning och går alldeles utmärkt att servera bara som den är – till efterrätt. Jag är väldigt förtjust i det här receptet som jag gör med alla möjliga typer av bär och frukter beroende på vad jag har hemma och känner för.

Moussefyllda tårtor är verkligen ett superenkelt sätt att skapa fest på ett enkelt och smidigt sätt. Jag brukar ha för vana att ha en tårtbotten i frysen att bara ta upp och dekorera när suget faller på. Ett väldigt bra sätt att aldrig behöva vara utan tårta allt för länge…

Jordgubbsmousse – perfekt efterrätt eller tårtfyllning.

JORDGUBBSMOUSSE

200 g jordgubbar
1/2 dl gelésocker
50 g cream cheese
2 dl vispgrädde

Tina jordgubbarna om du använder frysta bär. Mixa jordgubbarna med en stavmixer i en kastrull och koka upp den tillsammans med gelésockret. Sjud under omrörning i cirka 30 sekunder till en minut. Låt blandningen svalna och vispa under tiden grädden. Rör ner cream cheesen i jordgubbsblandningen och rör sedan ned allt i grädden. Häll upp i glas eller en stor skål och låt stå i kylen ett tag innan användning.

TESTA ANDRA MOUSSERECEPT!

Vit chokladmousse
Mangomousse
Blåbärsmousse
Hallonmousse
Lingonmousse

Ananasglass

5 mar, 2017 | Glass

En fullkomligt ljuvlig och superenkel ananasglass gör jag med hälften mango och hälften ananas. Så himla frisk och lätt i smaken! Och faktiskt så nyttig att man med väldigt malligt samvete kan äta den till frukost. Frukt är godis, gott folk!

Ananasglass. Enkel, god och nyttig glass som man gör på några minuter.

ENKEL OCH NYTTIG GLASS

Man kan göra den här glassen med i stort sett vilken fryst frukt (eller bär) som helst om man är ute efter en nyttig och fruktig glass. Testa t.ex. frysta bananer, jordgubbar, hallon eller underbar mango!