18 sep, 2009 | Fläder, Frukt och bär
Vi som hänger på den här bloggen känner väl alla vid det här laget till fläderbärssaft. Min absoluta favoritsaft bland världens safter. Men vad är egentligen fläderbär?
Fläderblommor känner de flesta till – de vita klasarna som man gör sommarsaft av. Men visste du att även bären är en delikatess?
FLÄDERBÄR
- Svartlila bär som mognar under tidig höst
- Ger en vitaminstinn och väldigt mustig saft
- Bör frysas innan användning, eftersom bären kan gå illa åt magen i rå form
- Saften njuts med fördel både varm och kall
I bildserien nedan har jag och fotograf-Nicklas trotsat torra nässlor och misstänksamma Västerbrocyklister och plockat fläderbär nere vid Långholmen. Två stora burkar becksvarta bär blev det som jag tänkte göra höstig saft på så småningom. Det är Nicklas som har tagit de fina bilderna.
17 sep, 2009 | Konserverat
Inlagd gurka.
Det här är min favorittid på året. Just mellan sen sommar och tidig höst, när man får förbereda en lång och kall vinter med att förvälla saker och koka sylt att ha på rågbröd eller gröt när det snöar i december. Bland annat har jag lagt in ättiksgurka vilket tar lite tid, men är väl värt besväret. De här blir femtonhundra gånger godare än något man kan köpa i affären.
-
8-10
färska västeråsgurkor
-
1
liter
vatten
-
½
dl
salt
-
Några knippen krondill
-
1
tsk
senapskorn
-
3
dl
ättika
-
7 ½
dl
socker
-
4
dl
vatten
Skrubba gurkorna och skär dem i skivor. Blanda salt och vatten väl och salta gurkorna över natten. Skölj ordentligt. Blanda ihop ättikslagen och koka i 10 minuter. Varva gurkskivor med krondill och senapsfrö i glasburkar och slå över kokande lag. Låt svalna, sätt på lock och förvara kallt i en vecka tills gurkorna är klara att ätas.
RECEPT FRÅN SÖTA SAKER
15 sep, 2009 | Saft
Rosa lemonad. Pink lemonade.
I kväll har jag färgat lemonaden jag gjorde i går alldeles rosa och tappat den på flaska. Lemonad är egentligen alldeles för somrigt för september, men jag älskar verkligen doften av citron i hela köket. Och den friska, söta smaken får mig att drömma mig bort till dammtorra vägar och klibbigt varma eftermiddagar på verandor i Alabama. Det här receptet fungerar ungefär som vilken saft som helst, men är hemskt mycket smidigare.
Vill man göra så kallad “Pink lemonade” – dvs. rosa lemonad så finns det ett väldigt enkelt och naturligt trick för det. Man skalar helt enkelt ett par rödbetor och lägger i saften en stund tills den fått önskad nyans.
-
2
stora citroner
-
1
kg
socker
(ungefär 12 dl)
-
1
påse citronsyra
-
1
liter
kokande vatten
-
2
skalade rödbetor för färg
Dela citronerna i klyftor och skär sedan klyftorna i tunna skivor. Häll över socker och citronsyra och låt det sugas upp av och blandas med citronerna. Häll över det kokande vattnet och rör så att sockret löser sig helt. Ställ under lock att dra i ett dygn, sila genom duk och häll på flaska. Om man gillar rosa kan man färga lemonaden med hjälp av ett par skalade rödbetor, som får ligga i spadet tills det fått önskad nyans.
FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR FLER SÖTA SAKER!
DELA DETTA RECEPT:
14 sep, 2009 | Mellanmål, brunch och frukost
Amerikanska pannkakor med lönnsirap och blåbär.
Något av det finaste med helg är att det finns tid att äta frukost ända fram till lunch. Och det finaste man kan äta ända fram till lunch är pannkakor. Helst sådär tjocka amerikanska. De här gör jag ofta. Med blåbär eller lingon, vaniljglass, florsocker och massor av lönnsirap.
-
2 1/2
dl
mjöl
-
2
tsk
bakpulver
-
en nypa
salt
-
3
msk
socker
-
2 1/2
dl
mjölk
-
1
ägg
-
2
msk
smält smör
Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker och rör sedan i de övriga ingredienserna. Grädda i en liten stekpanna så att pannkakorna blir riktigt tjocka och garnera med pudrat florsocker, bär och lönnsirap.
FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM OCH FACEBOOK!
DELA DETTA INLÄGG:
13 sep, 2009 | Muffins och cupcakes
Cupcakes är i själva verket helt vanliga muffins i en lite piffigare outfit. Skillnaden är den krämiga och ofta färgglada glasyren – så kallad ”frosting” – som spritsas ovanpå. Här kan man experimentera vilt med olika färger och smaker. En av mina favoriter är de här chokladstinna muffinsen som jag gör med två olika sorters frosting – en med smak av jordnötssmör och en med syrligt söta hallon. Ett bra sätt att få dem stabila och fina är att placera formarna i en muffinsplåt och vara noga med att bara fylla dem till hälften med smet.
Ännu fler hittar goda cupcakes hittar du under kategorin Muffins & Cupcakes.
Cupcakes. Foto: Nicklas Thegerström.
-
125
g
rumsvarmt smör
-
2
dl
strösocker
-
2
ägg
-
1 1/2
dl mjölk
-
4 1/2
dl vetemjöl
-
2
tsk
bakpulver
-
2
msk
kakao
-
50
g
mjölkchoklad
JORDNÖTSFROSTING
-
1/2
dl jordnötssmör
-
1/2
dl naturell färskost
-
ca 3 dl florsocker
HALLONFROSTING
-
1/2
dl hallon
-
1/2
dl naturell färskost
-
ca 3 dl
florsocker
Blanda smör och strösocker och rör sedan ner äggen, ett åt gången. Rör ner övriga ingredienser och häll smeten i muffinsformar. Bryt mjölkchokladen i bitar och stick ner några i varje form. Grädda muffinsen mitt i ugnen, 175 grader varm, i 20 minuter.
Rör ihop ingredienserna till frostingen. Använd så mycket florsocker som behövs för att glasyren ska bli fast och slät, och omdu väljer hallonglasyren, se till att hallonen mosas ordentligt (mosa dem tillsammans med färskosten så går det lättare).
Spritsa generöst med frosting över muffinsen när de har svalnat. Dekorera eventuellt med färgglatt strössel och hallon.
Foto: Nicklas Thegerström.
Foto: Nicklas Thegerström.
NÅGRA ANDRA GODA FROSTINGALTERNATIV….
Polkagrisfrosting
50 g cream cheese
1 msk flytande smör
några droppar pepparmintsolja
florsocker tills konsistensen är fast
röd karamellfärg
Citronfrosting
50 g cream cheese
1 msk flytande smör
1 tsk koncentrerad lemonad
florsocker tills konsistensen är fast
några droppar grön karamellfärg
Vaniljfrosting
50 g cream cheese
1 msk flytande smör
2 tsk vaniljsocker
florsocker tills konsistensen är fast
Rosenfrosting
50 g cream cheese
1 msk flytande smör
2 tsk rosenvatten
florsocker tills konsistensen är fast
så mycket röd karamellfärg att smeten blir pastellrosa
