Välj en sida
grovt rågbröd

Grovt rågbröd på surdeg.

Veckans bröd bakade jag i helgen på grovt rågmjöl, linfrön och solrosfrön. Det blev väldigt rejält och gott grovt rågbröd, men min sistaminutenidé att dekorera limporna med valnötter var inte världens bästa, eftersom de blev lite mörkare än jag tänkt i ugnen (brända alltså). Så vi skippar dem i receptet, helt enkelt.

 

GROVT RÅGBRÖD
  • 3 dl surdeg
  • 25 g jäst
  • 4 dl vatten
  • 2 msk honung
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 dl linfrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 3 dl grovt rågmjöl
  • 6-7 dl vetemjöl
  1. Rör ut jästen i lite ljummet vatten. Blanda i resten av vattnet, honung, salt, surdeg, linfrö, valnötter och rågmjöl. Arbeta ner så mycket av vetemjölet som behövs för att degen ska bli hanterbar, men undvik att göra den torrare än vad som är nödvändigt. Jäs i en timme under bakduk. Baka ut med mer mjöl till två limpor som får jäsa ytterligare en timme. Klappa in lite rågmjöl över dem. Grädda i 225 grader i 25 minuter. Jag brukar ställa in en plåt längst ner medan ugnen värms upp och sedan hälla på en deciliter vatten på den efter att jag satt in brödplåten. Det ger en krispigare yta på bröden.

 

GÖR EGEN SURDEG!

Surdeg

Kommentarer

Pin It on Pinterest