Lingonbröd

21 sep, 2009 | Bröd

Hembakat bröd är bara det bästa som finns! Och vet ni vad? Det behöver inte alls vara särskilt svårt eller krångligt att baka. Nu har jag äntligen kommit till skott och fyllt den tomma frysen med fler goda bröd. Detta lingonbröd är väldigt lätt att lyckas med och känns både saftigt och rejält på något vis. Dessutom passar det väldigt bra till höstig soppa. Här är receptet.

Lingonbröd. Vansinnigt gott bröd till soppa!

LINGONBRÖD

50 g jäst
1/2 liter vatten
5 dl vetemjöl
5 dl rågmjöl
3 dl grahamsmjöl
1-2 tsk salt
1 dl frusna lingon
3 msk keso

Rör ut jästen i lite ljummet vatten och fyll på med resten av vätskan. Blanda i salt, mjöl (spara lite till utbakningen), lingon och keso och knåda till en deg. Låt jäsa under duk till dubbel storlek. Knåda degen och baka ut den till längder. Låt jäsa på plåt i 30 min och grädda i 30- 40 minuter i 180 grader.

HÄR HITTAR DU FLER:
GODA BRÖDRECEPT!

Vaniljsocker

21 sep, 2009 | Fyllning och tillbehör

Vaniljsocker. Foto: Nicklas Thegerström.

Bra ingredienser är A och O när man bakar. Jag gör alltid mitt eget, hemmagjorda vaniljsocker till exempel, eftersom det blir både godare, billigare och trevligare. Till skillnad från det beska vanillinsocker man köper i affären (som inte har särskilt mycket med vanilj att göra) kan man använda den hemmagjorda varianten till en massa goda sötsaker. Ett tips är att blanda några teskedar med mascarponeost och använda som en lyxigare variant av vaniljvisp. Det är faktiskt något av det godaste som finns.

HEMMAGJORT VANILJSOCKER

1 kg socker
3 vaniljstänger

Skåra vaniljstängerna, skrapa ur fröna och dela skalet i bitar. Häll allt tillsammans med sockret i en knivmixer och kör tills det blandats och sockret blivit finkornigt. Sila bort skalresterna och häll vaniljsockret i en burk med lock.

RECEPT FRÅN SÖTA SAKER.

FLER HEMMAGJORDA INGREDIENSER HITTAR DU I KATEGORIN: FYLLNING OCH TILLBEHÖR.

Petite France

20 sep, 2009 | Övrigt

Petite France på Kungsholmen

ETT FRANSKT CAFÈ I STOCKHOLM

Är du sugen på fransk frukost, någon galet god omelett eller ett hav av franska bullar, kakor och croissanter? I så fall ska du bege dig hit. Alldeles i närheten av gränden där jag bor finns Stockholms trevligaste café. På John Ericssons gata 6 hittar man pittoreska och underbara “Petite France”. Så nära ett parisiskt patisserie man kan komma, med vackra macarons i alla himmelens smaker. Här har jag tillbringat hela söndagsförmiddagen och ätit mig så mätt på eclairs och maränger att jag förmodligen kommer storkna under eftermiddagens baletträning.

FLER CAFÉTIPS? KOLLA IN MIN CAFÉGUIDE TILL STOCKHOLM

Caféguide Stockholm

Tunnbröd

20 sep, 2009 | Bröd

Hembakat tunnbröd.

I väntan på att jag ska få lust att baka bröd har jag gjort de här nästan pinsamt enkla tunnbröden till frukost. Receptet är ett av mina första, från någon campingutflykt i lågstadiet, och har i stort sett samma bas som pinnbröd eller vanliga scones. Skillnaden är att man steker dem alldeles platta och så tycker jag att det passar bra med lite grahamsmjöl i smeten. Godast är tunnbröden när de är varma, med smör, ost och hemlagad blåbärsmarmelad.

TUNNBRÖD

1 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
25 gram smör
1 dl filmjölk

Blanda allt och platta ut till fyra bröd. Stek i stekpanna, ett par minuter på varje sida.

Hallonscones med vit choklad

19 sep, 2009 | Bröd

Efter stenhård jazzträning, med alldeles för många misslyckade vändningar och hopp, tröstar vi oss med Dirty Dancing och hallonscones med vit choklad. Fantastiskt goda och snabbt gjorda. Syrliga hallon och söt vit choklad passar fantastiskt fint ihop, tycker jag, och det går naturligtvis att byta mot andra favoritbär eller annan choklad.

HALLONSCONES MED VIT CHOKLAD

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl mjölk eller filmjölk
75 g smör
en handfull frysta hallon
50 g vit choklad i bitar

Blanda allt. Det är lättast att röra i hallon och choklad sist så att de inte blir mjuka av vätskan. Låt inte hallonen tina, då mosas de och degen blir alldeles rosa. Forma till sex små bröd och grädda på bakplåtspapper i 225 grader i 15 – 20 minuter.