8 Dec, 2009 | Mjuka kakor, Pajer
Min moster gör en äppelkaka som är den utan någon som helst konkurrens godaste äppelkakan i hela världen. Tro mig. Jag har provat expertbakade fancyäppelkakor från flera världsdelar som alla faller platt jämfört med den här och har man väl smakat den kommer man aldrig att referera till trist smulpaj med längtan i rösten igen. Kakan (eller pajen – jag har inte riktigt bestämt mig för vad man ska kalla den) är för övrigt ett fantastiskt grundrecept att använda till annat än äpplen också. Gör den till exempel som en blåbärspaj, vinbärspaj eller med några andra goda bär!
Här har jag gjort en extremt onyttig mascarponevaniljkräm till, men kakan passar också väldigt bra till vaniljglass (som man kan göra jättelätt själv så här) eller klassisk vaniljsås.
Äppelkaka. Foto: Janne Naess.
Äppelkaka. Foto: Janne Naess.
-
4-5
äpplen
-
125
g
rumsvarmt smör
-
1 1/2
dl
strösocker
-
2
dl
vetemjöl
-
3/4
tsk
bakpulver
Skala och skiva äpplena grovt och lägg dem i en smord ugnsfast form. Blanda samman alla ingredienser till kakan och tryck ut ett täcke av degen över äpplena. Grädda i 200 grader i 30 minuter.
Äppelkaka. Foto: Janne Naess.
Foto: Janne Naess.
Mascarponekräm med vanilj
Blanda mascarpone och vaniljsocker tills det blir en jämn smet. Häll i sockret lite i taget och smaka av så att den blir lagom söt. Använd inte köpt vaniljsocker eller vanillinsocker, det blir beskt. Om du inte har hemmagjort socker färdigt kan du använda kärnorna från en halv vaniljstång och 2 msk socker istället.
Dela gärna receptet med dina vänner! Använd facebook-knappen här nedanför för att dela!
7 Dec, 2009 | Marmelad
Aprikosmarmelad. Foto: Janne Naess.
Här lagar jag aprikosmarmelad av torkade aprikoser. Det är nog min absolut bästa marmelad (i hård konkurrens med blåbärsmarmeladen) och så lätt att göra att det nästan är löjligt.
Som ni kanske minns hade jag besök av fotograf-Janne för några helger sedan. Hon tog en hel massa bakbilder till sin portfolio. Det är något nästan bortomnaturligt över dem tycker jag och allt är sådär 60-taligt och skyltdockigt på något sätt.
-
200
g
torkade aprikoser
-
1/2
citron
-
2
dl
vatten
-
3–4
dl
syltsocker
Låt aprikoserna ligga i blöt över natten. Hacka dem i en mixer tillsammans med den halva citronen som tvättats noga och delats i klyftor (med skal på, men utan kärnor). Koka upp röran tillsammans med vatten och syltsocker. Låt sjuda i 20-25 minuter tills den klarar ett marmeladprov . Häll aprikosmarmeladen på rena, torra burkar och låt svalna.
Foto: Janne Naess.
Blåbärsmarmelad
6 Dec, 2009 | Godis
På vägen hem från en fantastisk lördag igår köpte jag alldeles för dyr, men ljuvligt god engelsk mint- och jordgubbsfudge i ett av de där tveksamma marknadsstånden utmed Hamngatan, som vi sedan åt, varvat med min allra bästa nybakade chokladkola, till film,te och uppdragna knän i soffan. Det blir inte mycket bättre än så.
5 Dec, 2009 | Småkakor
Hembakade pepparkakor med glasyr.
Nu har jag äntligen bakat årets första “riktiga” peppisar. Jag tjuvstartade som bekant förra veckan med de här fuskpepparkakorna, men härmed har jag gjort alldeles egen övernattenpepparkaksdeg och bakat granar, hjärtan och änglar med käcka små dekorationer på. Samtliga är redan uppätna, men det finns fortfarande deg i kylen, så nästa omgång är inte långt borta. Receptet utgår från med mina egna pepparkakskryddor, men köpta går precis jättebra det också! Då kör man 3 msk pepparkakskryddor till detta recept.
-
1
msk
kanel
-
1
msk
mald ingefära
-
1/2
msk
kardemumma
-
1/2
msk
malda nejlikor
-
1 1/2
dl
grädde
-
1 1/2
dl
sirap
-
225
g
farinsocker
-
175
g
rumsvarmt smör
-
600
g
vetemjöl
-
1
msk
bikarbonat
Blanda allt väl och låt degen vila i kylskåpet under natten. Kavla tunnt, stansa ut kakor och grädda i 6-7 minuter i 200 grader. Dekorera med nonstop och kristyr (kristyren går att köpa på tub eller göra själv genom att blanda lite vatten, mycket florsocker, eventuellt lite karamellfärg och en droppe ättikssprit).
Farmor Annas gammeldags pepparkakor
4 Dec, 2009 | Bröd
Att ha hemmagjort knäckebröd hemma får mig att känna mig som Karin Larsson på Sundborn (minus den självupptagne maken). Det här är en alldeles neutral variant, med brödkryddor, men det blir också gott att experimentera med andra kryddor. En jättegod variant med lite sötare känsla är kanelknäckebröd.
Hembakat knäckebröd – bästa sorten!
-
20
g
jäst
-
4
dl
vatten
-
1
msk
honung
-
1 1/2
tsk
havssalt
-
1/2
msk
kummin eller andra brödkryddor
-
3
dl
grovt rågmjöl
-
3
dl
vetemjöl
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt honung, salt och stött kummin eller andra brödkryddor. Arbeta i rågmjölet och det mesta av vetemjölet. Låt jäsa under duk en timme. Dela degen i åtta delar och kavla ut till runda, tunna kakor. Man kan också använda en rutmönstrad kavel på slutet för att få fint mönster, eller nagga kakorna med en gaffel. Grädda på mjölat bakplåtspapper i 200 grader i cirka 10 minuter. Kakorna ska bli hårda men inte för bruna. Låt svalna på galler.
Recipe in English
SWEDISH CRISPBREAD
- 20 grams fresh yeast
- 2 cups water (lukewarm)
- 1 tbsp honey
- 1 1/2 tsp seasalt
- 1/2 tbsp cumin or other bread spices
- 1 1/2 cup rye flour
- 1 1/2 all purpose flour
Stir the yeast in lukewarm water and add honey, salt and cumin (or other bread spices). Add the rye flour and work into the dough together with most of the wheat flour (save som for rolling). Part the dough into eight pieces and roll them out into large, super thin, round breads – using the rest of the flour to make them easier to work with. Use a special crisp bread rolling pin (kruskavel) for the last finish if you have one. If not, prick the bread with a fork. Bake on a tray sprinkled with a layer of flour for 10 minutes at 392°F. Let cool and break into pieces. Store in a dry place.
Mjölfritt fröknäcke
