Fikon- och nötbräck

3 Dec, 2009 | Godis

Bräck med choklad, fikon och nötter. Foto: Josefin Casteryd.

December är min absoluta favoritmånad och i dag när jag gick till jobbet var det alldeles iskallt och glittrigt på ledstänger och trottoarkanter. Jag älskar verkligen när det blir vinter i Stockholm och frosten täcker all smuts och sorg. Och så blir jag fullkomligt överlycklig av tanken på att om det börjar regna nu så kommer det att snöa istället! Det får mig att vilja göra tusen sorters julgodis och laga varm vit choklad och sträckläsa Harry Potter-böcker i soffan med överdimensionerade raggsockar på. Det hinner jag tyvärr inte ikväll, men för er som gör det rekommenderar jag det här receptet på bräck med choklad, nötter och fikon. Världens enklaste och helt livsfarligt, underbart gott. Glad vinter!

BRÄCK MED NÖTTER OCH FIKON

1 1/2 dl pistagenötter
2 dl valnötter
10-15 to rkade fikon
100 g vit choklad
200 g mjölkchoklad

Skär fikonen i tunna skivor och bred ut tillsammans med nötterna på ett bakplåtspappar. Smält chokladen i separata vattenbad. Häll först den ena chokladsorten slumpvis över nötblandningen och låt den stelna. Ringla sedan över den andra chokladen där det fattas så att ett trevligt mönster bildas. Låt bräcket stelna i kylskåp och bryt sedan i mindre bitar. Förvara i burk med lock i kylskåpet.

Recipe in English:

3/4 cup pistachio nuts
1 cup walnuts
10-15 dried figs
1 cup chopped white chocolate
2 cups chopped milk chocolate

Spread the nuts evenly over part of a baking parchment. Cut the figs in thin slices and put them out evenly among the nuts. Melt the chocolates in two different bowls (using a micro wave oven or a bain Marie). Pour across the nuts and figs in a random pattern. Let sit in the fridge until cool and hard. Break into smaller pieces and store in a jar in the refrigerator.

TIPS!
FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM FÖR FLER RECEPT OCH BAKTIPS!

Hälsobullar

2 Dec, 2009 | Bröd

Underbara hälsobullar.

Dessa hälsobullar bakade jag förra veckan när jag inte hade särskilt mycket vetemjöl hemma och helt enkelt var tvungen att hitta på ett nyttigt bröd (egentligen var jag sugen på vita surdegsbaguetter, men det får bli en annan gång). Morötterna gör bullarna extra saftiga och de går lika bra att byta mot något annat spännande som man har i kylen (rödbetor till exempel, borde bli fantastiskt vackert).

Jag bakar de här frallorna med surdeg, men det måste man inte alls göra om man inte vill!

HÄLSOBULLAR

25 g jäst
4 dl vatten
1 1/2 dl surdeg
2 msk honung
1 1/2 tsk salt
2 dl rivna morötter
1 dl krossade linfrön
4 dl fint rågmjöl
ca 5-6 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Häll över en deciliter ljummet vatten och rör ut jästen ordentligt. Häll i resten av vattnet, surdegen och honungen. Blanda ner salt, rivna morötter, linfrön och rågmjölet. Rör i vetemjölet sist och använd bara så mycket som behövs för att få degen att släppa kanterna. Arbeta degen ordentligt under några minuter och ställ sedan att jäsa under bakduk i en timme (gärna längre om du har tid). Ta ut degen på bakbordet och arbeta den smidig. Använd eventuellt mer vetemjöl. Dela degen och baka ut till frallor. Jäs på bakplåtspapprad plåt i ytterligare en timme. Strö eventuellt över lite smulade havregryn eller rågmjöl. Grädda i hög värme, 250 grader, i ca 12 minuter.

TIPS!
FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM FÖR FLER RECEPT OCH BAKTIPS!

Goda frallor med ost och marmelad.

Världens bästa pepparkakshus

1 Dec, 2009 | Godis

I helgen har vi haft finbesök av Elvira och varit på Skansenjulmarknad, ätit munkar i strut och sett på Nancy Drew. Och så har vi bakat världens bästa, snedaste och galnaste pepparkakshus, ätit en hel del deg och fyllt halva köket med kladdigt, bränt socker.

Saffransglass

30 Nov, 2009 | Glass

Saffransglass är en av mina absoluta favoriter. Och saffransglass med varm hemmagjord hallonsås är både fantastiskt vackert och sjukt gott.

SAFFRANSGLASS

2 ägg
1 dl socker
2 1/2 dl standardmjölk
2 dl grädde
1 pkt saffran

Vispa ihop ägg och socker och blanda ner mjölken. Låt blandningen sjuda försiktigt under omrörning tills den blir tjock. När smeten har svalnat – blanda i grädde och saffran. Häll upp i form eller burk och frys i några timmar. Ett tips är att använda ett urdiskat mjölkpaket för att lättare få loss glassen när den frusit. Ta fram en stund innan servering så att den mjuknar och skär i skivor. Servera gärna med hemmagjord hallonsås.

TIPS!
FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR FLER SÖTA SAKER!

Pepparkakscupcakes

29 Nov, 2009 | Muffins och cupcakes

Pepparkakscupcakes. Foto: Josefin Casteryd.

Till dessa underbart saftiga pepparkakscupcakes använder jag färdigblandade pepparkakskryddor. Vill man vara mer genuin och blanda sina egna så gör man det av 1/2 msk mald ingefära, 1/2 msk mald kryddnejlika, 1 msk kardemumma och 1 msk kanel.

Frostingen är såklart valfri (man kan lika gärna baka de här cupcakesen som muffins) men hjälp så god den blir till den kryddiga pepparkakssmaken!

PEPPARKAKSCUPCAKES

MUFFINS

125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk pepparkakskrydda

FROSTING

50 g naturell färskost
1 msk smör
2-3 dl florsocker

GARNERING

polkagrisskruvar

Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i muffinsformar. Fyll formarna till lite mer än hälften. Grädda i 175 grader i 20 minuter. Rör ihop frostingen i en skål. Använd så mycket florsocker som behövs för att smeten ska bli fast och bredbar. Bred eller spritsa på muffinsen när de svalnat och garnera med polkagrisskruvar eller något annat festligt godis.