Jag drabbas nästan alltid av en fullkomligt översköljande höstlängtan vid den här tiden på året. Den har egentligen mest med marmelad och olika typer av gurkinläggningar att göra – för visst är det något av det absolut finaste med hösten?! Här är några av mina absolut höstigaste recept, för den som drabbats av samma åkomma som jag.
Bilder: Nicklas Thegerström
Om man har fina små kakformar i plåt som man inte vet vad man ska göra med, så är sådana här små mördegskakor med mandelfyllning ett hett tips. De känns som någonting från mormors tid, tycker jag, och så är de ett bra sätt att få användning av alla fina bär som finns i frysen efter sommaren.
Blanda smör, mjöl, socker och ägg till en deg och lägg den i kylskåpet en liten stund. Riv mandelmassan, vispa upp äggvitan lite lätt och rör ihop till en smet. Tryck ut den kylskåpskalla degen som skal i små plåtformar och fyll dem med mandelblandningen. Tryck ner några bär i mitten av varje kaka och grädda i 10 minuter i 225 graders värme.
Bra och annorlunda kokböcker är, som ni säkert redan vet, en sak som jag verkligen gillar att samla på. Mitt senaste fynd är en bok med recept inspirerade av de ingredienser som skog och trädgård har att bjuda på. Fantastiskt trevlig, särskilt om man är en lika inbiten skogsskördare som jag. “Det vilda köket” heter den och får bli veckans boktips!
Blanda alla ingredienser och häll smeten i en smord form med avtagbara kanter. Grädda i 175 grader i cirka 30 min. Servera med syrliga blåbär eller hallon.
Jag gillar egentligen allt som på något sätt inkluderar maräng. Jag har nästan alltid ett par marängtårtbottnar hemma (hembakade eller köpta) för att snabbt kunna svänga ihop en riktigt söt tårta närhelst andan faller på. Den här gjorde jag förra veckan efter ett långt korrekturpass när energinivån krävde mer än en kopp kaffe.
bottnar
fyllning