Tranbärskakor med vit choklad

5 Nov, 2009 | Småkakor

Tranbärskakor med vit choklad.

Tranbär och vit choklad är som mint och choklad. De är liksom bara menade att vara tillsammans. Det söta från chokladen bryter så fantastiskt bra mot de lite syrliga torkade bären. Det här är en variant på tranbärskakor med vit choklad som är superlätt att göra och grymt god. Receptet ger ungefär 16 kakor.

TRANBÄRSKAKOR MED VIT CHOKLAD

100 g smör
1 dl socker
1 ägg
50 g vit choklad
1 dl torkade tranbär
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Blanda smör och socker. Tillsätt ägget och rör ordentligt. Hacka chokladen och rör i tillsammans med de torkade tranbären. Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Forma till runda bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till kakorna och grädda i 175 grader i ungefär 12 minuter.

TESTA OCKSÅ: PECANNÖTCOOKIES

Cookies med pecannötkola

Peanut butter cookies

4 Nov, 2009 | Småkakor

Peanut butter cookies – amerikanska kakor med jordnötssmör.

De här jordnötskakorna smakar iskalla vinterdagar och rosiga kinder i Chicago. Eller jordnötssmör, beroende på vilka referenser man har. De är lite saltsöta sådär, fullkomligt smälter i munnen och jag har redan ätit upp fler än jag vill räkna. När det kommer till amerikanska cookies är de här helt klart några av mina absoluta favoriter – både smak- och konsistensmässigt. Testa själv, vettja!

PEANUT BUTTER COOKIES

2 3/4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 dl socker
1 dl farinsocker
100 g smör
1 dl jordnötssmör
1 ägg
1/2 tsk vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker

Blanda socker, farin, smör, vaniljpulver och jordnötssmör. Vispa i ägget. Blanda mjölet med salt och bakpulver och rör i. Forma till små bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta ut bollarna med en gaffel så att de blir randiga. Grädda i 190-200 grader i mellan 8 och 10 minuter.

TESTA OCKSÅ: CHOCOLATE CHIP COOKIES

Chocolate chip cookies

Torka nypon

3 Nov, 2009 | Frukt och bär

Nyponsoppa på egenplockade torkade nypon är så gott att det inte riktigt går att beskriva. Förra veckan tvingade jag därför med mig min kära vän Anne ut i höstkylan för att plocka de allra sista innan de skrumpnar ihop eller dör av frost. Jag har torkat dem hela och väl sköljda (med kvistar och ändar borttagna givetvis) på bakplåtspapper i ugnen. Låg värme och lång tid är hemligheten (70 grader och 5-6 timmar) och nyponen ska bli mörka och hårda innan de är klara. Så här gör man för att torka nypon:

TORKA NYPON I UGN

Skölj nyponen och torka dem med en ren handduk.
Sprid ut dem på en plåt (eller flera plåtar) med bakplåtspapper.
Låt torka i ugnen på svag värme (max 70°C) och gärna med varmluftsfunktionen på tills nyponen är helt torra och rynkiga. Detta tar cirka 5–6 timmar.
Använd för att göra egen nyponsoppa!

Nypon är vitaminrika och räknas som en av de 14 viktigaste vildväxterna i en överlevnadssituation, enligt Wikipedia. Bara en sådan sak! Ut och plocka omedelbums, alltså!

Torka nypon!

TESTA EGEN NYPONSOPPA!

Nyponsoppa

Halloweenfika

2 Nov, 2009 | Övrigt

Söndagsfika är lite av ett bortglömt nöje som passar fantastiskt bra att ägna sig åt när det blir mörkare, kallare och blåsigare ute. Igår var Maria, Matthias och Mikael här och drack kaffe och försökte tappert äta upp alla halloweenkakor jag bakat. Det gick ganska bra och var framför allt enormt trevligt!

Nedanför bilderna hittar du recept på några riktigt läskiga och goda kakor och muffins att baka till Halloweenfikat!

BAKA TILL HALLOWEEN: RECEPT

Baka till Halloween!

Halloween cupcakes

1 Nov, 2009 | Muffins och cupcakes

Som komplement till de galna halloweenkakorna jag bakade häromdagen har jag tillverkat små skrämmande Halloween cupcakes. Tre varianter blev det; spökcupcakes med lakritssmak, pumpacupcakes med apelsin och choklad och en lite större variant med vanilj- och chokladsmak. Grundreceptet är samma för alla, med undantag för smaksättningen (2-3 msk kakao för chokladsmak och 1 tsk vaniljsocker för vaniljsmak). Spök- och pumpadekorationerna kommer härifrån.

Halloween firas den 31 oktober och är en högtid som på senare år har etablerat sig även här i Sverige. I USA firar man genom att klä ut sig (framför allt om man är barn) och gå från hus till hus i grannskapet och knacka på för att få godis. Frasen “Trick or treat?!” översätts ofta “Bus eller godis?” på svenska och innebär att husägaren får välja mellan att bli utsatt för något bus eller blidka dörrknackarna med något gott att äta.

Halloween cupcakes med pumpaansikten.

Spökcupcakes

HALLOWEEN CUPCAKES I TRE SMAKER

MUFFINS

125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Valfri smaksättning

APELSINFROSTING

50 g cream cheese
1 msk flytande smör
ca 1 msk apelsinmarmelad
florsocker tills konsistensen är fast
orange karamellfärg

VANILJFROSTING

50 g cream cheese
1 msk flytande smör
1-2 tsk vaniljsocker
florsocker tills konsistensen är fast

LAKRITSFROSTING

50 g cream cheese
1 msk flytande smör
lakritsessens efter smak
florsocker tills konsistensen är fast
Svart karamellfärg

Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i små kakformar. Grädda runt 20 minuter i 175 grader. Rör ihop ingredienserna till valfri frosting och häll i spritspåse. Garnera när muffinsen svalnat och dekorera.