30 okt, 2009 | Småkakor
Halloween cookies med glasyr.
Jag hade egentligen bara tänkt att göra cupcakes till Halloween, men sedan började jag kavla sugarpaste och fick lust att göra de här nästintill obehagligt amerikanska kakorna i grällt orange med små spöken, ugglor och svarta katter på. Är det Halloween så är det liksom! Dessa Halloween cookies gör jag med ett klassiskt recept på sugar cookies, som egentligen inte smakar så mycket i sig, men är en bra bas om man vill dekorera kakor på olika roliga sätt. Av degen som blev över gjorde jag några minipumpor som jag garnerade med det glittriga strösslet jag fick häromdagen.
COOKIES
-
1
dl
vatten
-
1
dl
sirap
-
1
dl
socker
-
2
stora msk smör
-
6
dl
mjöl
-
1
tsk
hjortronsalt
GLASYR
-
Vatten
-
Florsocker
-
Orange karamellfärg
GARNERING
-
Sugarpaste
-
Karamellfärg
-
Dekorationsglasyr
Blanda smör, vatten, sirap och socker i en kastrull och koka upp. Ställ av och låt blandningen svalna. Blanda med mjöl och hjortronsalt tills degen fått samma konsistens som pepparkaksdeg. Kavla ut på mjölat bakbord och stansa ut runda kakor med pepparkaksmått. Grädda i 175 grader i 8-10 minuter. Färga sugarpasten med karamellfärg om den inte ska vara vit. Kavla den tunn (använd florsocker på bakbordet i stället för mjöl för att pasten inte ska fastna). Stansa ut figurer med små kakformar eller skär efter mall. "Rita" på detaljer med dekorationsglasyr. Blanda en tjock glasyr av vatten florsocker och karamellfärg och bred över de avsvalnade kakorna. Fäst sugarpastefigurerna i glasyren innan den stelnat.
KOLLA IN FLER HALLOWEENRECEPT HÄR!
Baka till Halloween!
29 okt, 2009 | Övrigt
De här fina presenterna har min vän Mikaels pojkvän skickat ända ifrån Staterna. Bara där är strössel alldeles glittrigt och lila. Och bara där finns mitt favoritgodis – candy corn – som är alldeles underbart halloweenorange och kommer passa utmärkt till helgens cupcakes. Tack!
28 okt, 2009 | Bröd
Sedan jag var på det fantastiska caféet Petite France senast har jag närt en närmast sjuklig längtan efter briocher. Och efter att jag fått en massa söta små bakformar av min mor fanns det liksom inga ursäkter kvar. De blev kanske inte precis sådär franskt perfekta som jag hade önskat, men väldigt goda och lite charmigt sneda. Receptet är ett skoningslöst mishmash av olika brödrecept och goda råd:
25 g jäst (ett halvt paket)
2 dl vatten
1/2 tsk salt
12-13 dl vetemjöl
4 ägg
1/2 dl socker
1 1/2 dl flytande smör
Rör ut jästen i ljummet vatten och tillsätt salt. Arbeta in lite av mjölet (cirka 4 dl). Degen ska vara alldeles för kladdig och inte gå att arbeta med händerna. Jäs under duk i 30 minuter. Blanda ägg, socker och smör och rör ner i den jästa degen. Arbeta in resten av mjölet och baka ut degen på mjölat bakbord. Smörj små briochformar (det går lika bra med engångsbullformar i aluminium). Rulla små bollar av degen och lägg en i varje form. Rulla också lite mindre bollar och tryck ned i en liten grop i bröden. Låt jäsa igen under duk i 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 10 minuter på 225 grader. Vänta tills de svalnat och ta sedan försiktigt loss dem från formarna. Servera med smör och marmelad, eller något helt annat, till i stort sett vad som helst.
27 okt, 2009 | Muffins och cupcakes
Polkagris är väldigt mycket barndom för mig och de här cupcakesen för i varje fall mina tankar till kladdiga fingrar, svårskalat omslagspapper och utflykter till Visingsö. Så här gör man dem:
Muffins:
125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl hackade polkagrisar
Frosting:
50 g cream cheese
1 msk flytande smör
Några droppar pepparmintsolja
Florsocker tills konsistensen är fast
Så mycket röd karamellfärg att smeten blir cerisrosa
Pärlsocker
Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser och rör sist i de hackade polkagrisarna. Häll smeten i muffinsformar och ställ dem gärna i en muffinsplåt så tappar de inte formen. Grädda runt 20 minuter i 175 grader. Blanda cream cheese, smör, pepparmintsolja, florsocker och karamellfärg till en slät smet. Bred över de svalnade muffinsen och garnera med pärlsocker.
27 okt, 2009 | Drycker
Nyponsoppa. Foto: Josefin Casteryd från boken Sött från förr.
Det blir inte mer höst än hemlagad nyponsoppa. Jag har torkat nyponen Nicklas och jag plockade för att göra den här:
Torka nyponen i ugnen på lägsta värme länge – säkert fem, sex timmar. Man kan dela nyponen och kärna ur dem om man är på det humöret, men livet är verkligen alldeles för kort för sådant om ni frågar mig, så jag tar bara bort ändarna och de värsta kvistarna. Sedan sköljer dem och låter dem torka hela på bakplåtspapprad plåt.
-
3
dl
torkade nypon
-
1
liter
vatten
-
1
dl
socker
Koka nyponen mjuka i vattnet (cirka 20 minuter), mixa sönder dem med stavmixer (det räcker att mixa lite slarvigt, alla nypon behöver inte mixas sönder helt) och sila blandningen. Koka upp igen och tillsätt sockret. Servera med en klick vispad grädde och gärna små mandelbiskvier! SÅ gott!
Den här gången blev det inte så mycket nypon, men nästa gång ska jag plocka så mycket att jag kan göra nyponsoppa hela vintern. Gör det ni också! För det finns inte ord för hur god den här soppan är!
Blåbärssoppa
