Sensommarkaka

21 aug, 2016 | Mjuka kakor

Sensommarkaka. Foto: Nicklas Thegerström.

Det fina med den här sensommarkakan, som kommer från min första kakbok Söta saker, är att man kan baka den när som helst på året och nästan omedelbart skickas tillbaka till varma sommarkvällar och soliga saftkalas i trädgården. Allt som behövs är lite sparad sommar i form av olika bär i frysen. Jag serverar den med fluffig fläderblomsgrädde och stora buketter citronmeliss.

Till kakan på bilden har jag använt en deciliter vardera av jordgubbar, blåbär, hallon och björnbär, men det går bra att använda vilka bär som helst, både färska och frysta.

SENSOMMARKAKA

KAKA

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 ⁄2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 dl bär

FLÄDERBLOMSGRÄDDE

2 dl vispgrädde
1 msk outspädd fläderblomssaft

Smält smöret och låt det svalna. Blanda samman alla ingredienser – bären sist så
att de inte går sönder – och häll smeten i en smord form med löstagbar kant. Ställ kakan
i nedre delen av ugnen, 175 grader varm, och grädda i 30–40 minuter. Kakan ska bli fast, men inte helt torr, och den kan behöva lite längre gräddningstid om man använder frysta bär.
Vispa grädden tillsammans med fläderblomssaften och servera till den ljumma kakan.

TESTA OCKSÅ: VIT KLADDKAKA

Vit kladdkaka

Pistageglass med honung och mascarponeost

20 aug, 2016 | Glass

Pistageglass. Foto: Nicklas Thegerström.

Den här glassen är slät som sammet i munnen och går betydligt snabbare att göra än klassisk gräddglass. Basen är italiensk mascarponeost och naturell yoghurt, vilket gör att det blir en galet krämig glass som inte går att jämföra med något annat. Jag serverar den med hackade pistagenötter och ringlande honung ovanpå.

Receptet kommer från min bok Söta saker.

PISTAGEGLASS MED MASCARPONE

250 g mascarponeost
1 dl strösocker
1 dl naturell yoghurt
1 tsk vaniljsocker
1 dl pistagenötter
flytande honung

Blanda ost, socker, yoghurt och vaniljsocker till en slät smet och frys den i en burk med lock i ungefär fyra timmar. Ta fram glassen några minuter före servering så att den får mjukna något, strö hackade pistagenötter på den och ringla flytande honung över.

TESTA OCKSÅ: MARSHMALLOWSÅS

Marshmallowsås

Foto: Nicklas Thegerström.

Recept med lingon

19 aug, 2016 | Frukt och bär

Det finns så fantastiskt många goda saker som man kan göra med lingon så här års. Här har jag samlat några älskade lingonrecept att festa loss på under sensommaren och hösten.

SIRAPSLINGON

Underbara sirapslingon från min bok Sött från förr.

LINGONSYLT

Recept på enkel och god lingonsylt.

LINGON-FRALLOR

Goda och saftiga lingonfrallor.

LINGONDRICKA

Enkel och läskande lingondricka!

LINGON-MOUSSE

Supergod efterrätt eller tårtfyllning.

CHOKLADSEG LINGONKAKA

Choklad och lingon i grym kombination!

Rabarbermarmelad med jordgubbar

19 aug, 2016 | Marmelad

Rabarbermarmelad med jordgubbar. Foto: Josefin Casteryd från boken Sött från förr.

Denna rabarbermarmelad är ett av de bästa sätten som finns att spara sommaren hela året. Söta färska jordgubbar och syrliga rabarberstjälkar blir en alldeles underbar blandning att ta fram när solen har flytt och höstregnet tar över utanför fönstret. Jag gör min version lite rundare i smaken med hjälp av vaniljstång. Receptet kommer från början från min bok Sött från förr.

RABARBERMARMELAD MED JORDGUBBAR

3 dl rabarber (skurna i centimetertjocka skivor)
1 ⁄2 l jordgubbar
4 dl syltsocker
1 ⁄2 vaniljstång

Värm rabarber och jordgubbar försiktigt i en kastrull tillsammans med syltsockret tills frukten blir mjuk. Skär vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i kastrullen. Lägg även ner skalet. Sjud blandningen under omrörning tills den klarar ett marmeladprov (häll en sked marmelad på en kall tallrik, dra ett spår genom marmeladen och se efter att det inte flyter ihop). Fiska upp den tomma vaniljstången, skumma av marmeladen och häll den på rena, torra glasburkar. Låt svalna och förvara i kylskåp.

TESTA OCKSÅ: RABARBERSAFT

Rabarbersaft

Mangosylt

17 aug, 2016 | Sylt

Mangosylt med kokos. Foto: Nicklas Thegerström

Det fina med hemlagad sylt är att man bestämmer innehållet helt själv och kan använda det man råkar ha hemma för tillfället. Den här mangosylten kom till i panik inför en våffelfest när mitt kylskåp var skrämmande syltfritt och fruktskålen nästintill tom. Den visade sig dock vara en riktigt god skapelse och fick snabbt en plats bland favoritsyltrecepten. Jag gör den med kokos, vilket ger både extra textur och en lite mer exotisk smak. Den kan man såklart utesluta om man vill ha en “ren” mangosylt.

MANGOSYLT MED KOKOS

200 g mangokött (färskt eller fruset)
2 msk vatten
1 dl syltsocker
1⁄2 dl kokosflingor

Skär mangoköttet i små bitar, lägg dem i en kastrull och mosa dem under uppvärmning. Tillsätt vatten och syltsocker och låt blandningen sjuda några minuter tills sockret löst sig och sylten blivit flytande. Ta kastrullen från värmen och rör ner kokosflingorna. Häll sylten på burk och låt den svalna.