Gräddglass

18 okt, 2009 | Glass

Gräddglass med vanilj. Foto: Nicklas Thegerström.

Min kära mor har varit på besök här i Stockholm i helgen. Vi har njutit av höstkylan, gått i en mängd affärer och druckit kaffe på mysiga caféer. Dessutom har vi såklart ätit en hel massa godsaker. Bland annat har vi smakat saffranspäronen som jag konserverade för ett tag sedan och som visade sig fantastiskt goda tillsammans med hemlagad vaniljglass. Just när det gäller vaniljglass tycker jag att man kan kosta på sig att göra en riktigt gammeldags gräddglass. Inte alls särskilt krångligt och alldeles himmelskt gott.

GRUNDRECEPT PÅ GRÄDDGLASS

Det här receptet är för övrigt utmärkt att använda som ett grundrecept på glass och smaksätta efter tycke och tillbehör. Jag gör den här med vanilj, men testa gärna att tillsätta någon annan krydda eller smaksättning för att göra till exempel saffransglass, kanelglass, chokladglass eller något annat spännande.

GRÄDDGLASS MED VANILJ

2 ägg
1 rågad dl socker
2 1/2 dl standardmjölk
2 dl grädde
1 vaniljstång eller annan smaksättning

Vispa ihop ägg och socker och blanda ner mjölken. Skär vaniljstången på längden, skrapa ur kärnorna och blanda i både stång och kärnor. Låt blandningen sjuda försiktigt under omrörning tills den blir tjock. Ta upp vaniljstången. När smeten har svalnat - blanda i grädden. Häll på burk och ställ i frysen. Skaka om burken lite då och då tills glassen fryst så att den blir jämn. Ta fram en stund innan servering så att den mjuknar.

SERVERA MED: CHOKLADSÅS

Chokladsås

Gräddglass med vaniljsmak. Foto: Nicklas Thegerström.

Chokladmuffins

16 okt, 2009 | Muffins och cupcakes

Chokladmuffins.

Dessa små muffins är otroligt lätta att göra och kräver inte ens att man tar fram elvispen. De fungerar också enligt det underbara konceptet; ju mer choklad, desto bättre. Jag tycker om att blanda vit choklad med mjölkchoklad. Men man kan också baka med till exempel dumlekolor.

CHOKLADMUFFINS

125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk siktat kakao
ev. chokladbitar av vit choklad (eller mjölkchoklad eller dumlekola)

Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser (förutom chokladbitarna) och häll smeten i små kakformar. Stick ner olika chokladbitar i mitten. Grädda runt 20 minuter i 175 grader.

TESTA OCKSÅ:
KLADDMUFFINS

Kladdmuffins

Fina formar

15 okt, 2009 | Övrigt

Det är väldigt roligt att det har blivit lättare att hitta fina pappformar till muffins och bullar. Mitt senaste fynd är de rosablommiga cupcakeformarna som jag köpte i Visby för några helger sedan.

Lakrits- och chokladkola

14 okt, 2009 | Godis

Kombinationen sötlakrits och choklad är förmodligen den bästa som går att göra och det är ett veritabelt mysterium att inte fler godistillverkare uppmärksammat den. Jag har dock tillverkat en chokladkola med lakritssmak som gör att man inte längre behöver invänta marknadens försenade uppvaknande. Så här gör man den:

1 dl mörk sirap
3 dl grädde
3 dl socker
50 g smör
50 g mjölkchoklad
1-2 tsk lakritsextrakt

Koka sirap, rädde, socker och smör tills kolan blir seg. Häll en sked kola i kallt vatten för att kontrollera att den går att forma till en kula (kulprov). Ta av från värmen och rör i chokladen och lakritsextraktet. Häll upp på bakplåtspapper och låt svalna något. Skär i rutor.

Citronkakor med vallmo

13 okt, 2009 | Glutenfritt, Småkakor

Glutenfria citronkakor. Foto: Nicklas Thegerström

De här spröda små citronkakorna är inte så där supersöta som många andra småkakor, utan känns lite mer afternoon tea på något sätt. Och eftersom de bakas på potatismjöl kan man även bjuda sina glutenfria vänner på dem.

CITRONKAKOR UTAN GLUTEN

175 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 ägg
3 1/2 dl potatismjöl
lemon curd
vallmofrön

Rör ihop smör och socker och tillsätt ägg och potatismjöl. Rulla degen till små bollar och lägg på smord plåt (OBS! Degen blir kladdig - som potatismos i konsistensen, men det ska den vara. Är den svår att rulla kan det hjälpa med lite vatten på händerna). Tryck försiktigt små fördjupningar i varje boll och fyll med lemon curd. Strö över vallmofrön och grädda i 175 grader i 15 minuter.