12 okt, 2009 | Blåbär, Marmelad
Blåbärsmarmelad. Foto: Nicklas Thegerström
Trots att jag i stort sett inte gör annat än kokar blåbärsmarmelad är den ändå alltid slut. Och varje gång den är slut sänks vår livskvalitet avsevärt, här hemma. Jag är beredd att hålla med, så därför har jag kokat ännu en burk av de infrysta blåbären vi plockade i somras. Det är ett fantastiskt lätt recept och kan mycket väl vara den godaste marmeladen i hela världen.
-
3
dl
blåbär
färska eller frusna
-
2
dl
syltsocker
-
1
msk
vatten
-
2
tsk
vaniljsocker
Koka upp alla ingredienser och låt blandningen sjuda i runt 10 minuter. Gör ett marmeladprov (Häll en klick på en kall tallrik, gör ett spår i mitten med en sked. Om marmeladen stannar och spåret inte flyter ihop igen är den klar). Häll upp i glasburk och låt svalna.
GÖR ETT MARMELADPROV!
Häll en klick marmelad på en kall tallrik och gör ett spår i mitten med en sked. Om marmeladen stannar och spåret inte flyter ihop igen har den kokat klart och kan hällas upp på burk.
SERVERA TILL: BAGELS
Bagels
11 okt, 2009 | Bröd
Bagels. Ett riktigt favoritbröd!
Bagels är lite omständliga att baka, men nästan omöjliga att misslyckas med. Istället för att jäsa de utbakade bröden, kokar man bröden i saltvatten några minuter. Det gör att de sväller och får fin form. Receptet för bagels är olika världen över och de kan varieras i oändlighet när det gäller kryddning och innehåll. En variant är att koka bagels i honungsspetsat vatten istället för saltat, vilket ger sötare smak. Men så här gör jag mina favoriter.
BAGELS
-
50
g
jäst
-
2 1/2
dl
ljummet vatten
-
1
tsk
salt
-
2
msk
olja
-
1
msk
flytande honung
-
2
ägg
-
CA 10
dl
vetemjöl
TILL KOKNING
-
2
liter
vatten
-
2
msk
salt
TILL PENSLING
-
uppvispat ägg
-
sesamfrön
-
vallmofrön
Rör ut jästen i vattnet och blanda i salt, olja, honung och ägg. Rör i vetemjöl tills degen är smidig, men inte för torr (man kan behöva mer mjöl om man använder en bakmaskin). Spara lite mjöl för utbakning. Jäs under duk i 30 minuter och baka sedan ut till cirka 15 rullade längder. Knyt ihop dem till små ringar. Koka upp saltvattnet och lägg i några ringar i taget. Låt dem koka någon minut tills de svällt och blivit släta, låt dem rinna av och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med ägg och garnera med sesamfrön eller vallmofrön. Grädda i 225 grader, 15 minuter.
FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM FÖR FLER RECEPT OCH BAKTIPS!
SERVERA MED:
BLÅBÄRSMARMELAD
Blåbärsmarmelad
11 okt, 2009 | Mjuka kakor
När Nicklas var här häromdagen provade jag en helt ny variant av cheesecake som blev väldigt god. I alla fall om man gillar rosor och den lite parfymiga smak som de ger, vilket jag verkligen gör. Ett bra tips är att använda flytande smör (1 1/2 dl) istället för smält smör.
15 digestivekex
150 g smör
6 dl grädde
1 dl florsocker
100 gr cream cheese
2 msk rosenvatten
Nägra droppar röd karamellfärg
Rosor till garnering
Krossa kexen med exempelvis en ballongvisp och blanda med det smälta smöret. Tryck ut i botten av en rund form, gärna med löstagbara kanter. Vispa ihop florsocker, cream cheese och grädde till en fast smet. Blanda ner rosenvatten och karamellfärg tills smeten blir ljust rosa. Bred rosensmeten över kexblandningen och ställ i frys en timme, eller kyl ett dygn. Garnera med fina rosor. Ätbara finns att köpa i vissa matbutiker, de här söta rosa knopparna är bara dekoration.
9 okt, 2009 | Godis
De här sockrade nötterna är något av det enklaste man kan tillverka i godisväg. Dessutom är de väldigt vackra att titta på.
5 msk sirap (vit eller ljus)
4 msk socker (vitt eller brunt)
2 dl valnötter
2 dl sötmandel
Koka ihop socker och sirap tills sockret löst sig. Rör i nötterna. Häll dem på en plåt och låt dem stå i 150 grader i 15-20 minuter. Låt svalna på bakplåtspapper eller häll i knäckformar.
Nicklas har tagit de fina bilderna.
8 okt, 2009 | Övrigt
Nicklas har varit här och fotograferat medan jag har bakat och fått rosafärgad cheese cake på kameralinsen och tvingats provsmaka alla möjliga sorters smet och fyllning. Resultatet, med recept, kommer längre fram. Här är några behind-the-scenes-bilder så länge.
