22 okt, 2009 | Sylt
Plommonsylt med valnötter från boken Söta saker. Foto: Nicklas Thegerström
Min plommonsylt passar till allt från starka mögelostar till filmjölk eller som pålägg på nybakat bröd. Ett tips är att servera den varm till glass och ostkaka som min mormor alltid gör. Det blir vansinnigt gott! Jag lägger ibland i lite grovhackade valnötter i sylten för att få en spännande struktur och smak på den. Vill man inte göra det så blir den alldeles utmärkt även utan nötter.
Det här receptet finns med i min första bok Söta saker, som jag gjorde tillsammans med fotografen Nicklas Thegerström.
-
1
kg
plommon
-
5
dl
syltsocker
-
1/2
dl
vatten
-
1/2
dl
grovhackade valnötter
Skölj plommonen och dela den i stora bitar så att kärnan kan tas bort. Låt dem koka med vattnet och syltsockret tills de är mjuka (cirka 5 minuter). Mosa plommonen lätt under tiden med en ballongvisp, men låt bitar vara kvar så att inte sylten blir för slät. Avlägsna skalen med en gaffel (de rullar ihop sig och flyter upp till ytan). Tappa sylten på burkar varvat med grovhackade valnötter.
Ostkaka
21 okt, 2009 | Mjuka kakor
Den här kakan kom till när Nicklas var här och fotograferade och jag totalmisslyckades med en rulltårta som blev alldeles för tjock för att rulla. Istället fick den bli en kaka för riktiga chokladälskare, med två tjocka lager choklad och blåbär ovanpå. Plus att den fick bevisa att något som är katastrofalt fel kan bli väldigt rätt om man bara inte ger upp. Det gillar jag. Här är receptet:
Under:
3 ägg
1 1/2 dl socker
3/4 dl potatismjöl
2 1/2 msk kakao
1 tsk bakpulver
Över:
100 g vit choklad
100 g smör
1 tsk vaniljsocker
2 dl florsocker
1 äggula
Vispa ägg och socker och blanda ner potatismjölet och bakpulvret. Sikta i kakaon. Baka utbredd på bakplåtspapper i 5 minuter på 250 grader. Låt kakan svalna. Smält chokladen i ett vattenbad. Blanda med smör, äggula, vaniljsocker och florsocker. Ha eventuellt i mer florsocker för att få en fastare koncistens. Bred chokladkrämen över kakan och stansa ut mindre kakor med hjälp av pepparkaksformar. Garnera med blåbär
20 okt, 2009 | Fyllning och tillbehör
Lavendelsocker. Foto: Nicklas Thegerström.
Jag fick en väldigt trevlig present av min mor när hon var här och hälsade på i helgen. Av den sista skörden lavendel har hon gjort lavendelsocker till mig. Finaste presenten! Det ska jag ha till att baka biscotti och spröda små lavendeldrömmar med. Lavendelsockret är också jättegott att ha som smaksättning till svart te eller varm mjölk.
Att göra eget socker med lavendelsmak är verkligen hur enkelt som helst och ett väldigt trevligt sätt att ta vara på de blåa, väldoftande ätbara blommorna. Så här gör man:
SÅ GÖR MAN LAVENDELSOCKER
- Låt lavendelkvistarna (kapade strax under blommorna) ligga ett dygn på en ljus yta så att eventuella små insekter ger sig av.
- Varva sedan socker och lavendelkvistar i en stor burk.
- Låt stå ett bra tag – gärna ett par veckor – och skaka om då och då så att inte sockret klumpar sig.
- Sedan är det bara att börja använda. Eller att ha i hyllan tills det är dags.
TESTA ATT GÖRA ROSENSOCKER!
Rosensocker
19 okt, 2009 | Kladdkaka
Vit kladdkaka.
Alltså vit kladdkaka… Det finns liksom inget som slår den! Jag är alldeles obotligt förtjust i vit choklad, så det här är verkligen en riktig favoritkaka för mig. Vill man kan man riva ner skalet av lime i smeten för att få något syrligt som bryter mot det söta. Det är också gott att dekorera kakan med lite syrliga bär som passar bra mot den söta vita chokladsmaken.
-
100
g
smör
-
100
g
vit choklad
-
2
ägg
-
2
dl
socker
-
2
tsk
vaniljsocker
-
2 1/2
dl
vetemjöl
-
ev. skal från en lime
Blanda ägg, vaniljsocker och socker. Smält smöret, rör ut chokladen i det och blanda i. Rör ner vetemjölet. Riv eventuellt ner skalet från limen. Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter. Grädda i cirka 15 minuter på 200 graders värme. Pudra över florsocker med hjälp av en tesil och servera kladdkakan färska bär.
ANDRA KLADDKAKOR!
Här finns andra kladdkakerecept än vit kladdkaka för den som vill göra enkel kladdkaka, lyxig kladdkaka, kladdkaka med baileys, kladdkaka med apelsin, kladdkakemuffins eller min personliga favorit – mississippi mud cake.
19 okt, 2009 | Övrigt
Förra veckan var jag ute och plockade nypon tillsammans med Nicklas och en kompis till honom. Nicklas fotograferade som vanligt och så drack vi varm saft i termos. Väldigt höstigt och trevligt. Nu ska de torkade nyponen bli vitaminrik nyponsoppa och te att värma sig med när det blir kallare ute.
