Brödfestival

26 okt, 2009 | Bröd

Det är något med bröd som gör mig alldeles lycklig inuti. Hela processen med att tillverka det är liksom så ursprunglig och rogivande. Dessutom är nybakat bröd något av det vackraste som finns. I helgen har det varit brödfestival på Historiska museet här i Stockholm. Emanuel och jag var där och tittade och provsmakade och jag älskade det! Alla museum skulle kombinera altarskåp från 1300-talet med stora högar surdegsbröd om jag fick bestämma.

Smoothie med hallon och blåbär

26 okt, 2009 | Blåbär, Drycker

Den här sötsyrliga frukostsmoothien förlåter vilken grådaskig oktobermorgon som helst. Nästan i alla fall. Enkel att göra och fantastiskt uppiggande. Detta behövs:

2 dl naturell yoghurt
1 dl blandade bär (hallon och blåbär)
1 msk flytande honung
Några frusna lingon till dekoration

Mixa allt med stavmixer och häll i ett glas. Garnera med några frusna lingon.

Challah – flätat judiskt bröd

25 okt, 2009 | Bröd

Challah. Flätat saftigt och lyxigt bröd med sesam- eller vallmofrön.

Challah är nog det mest judiska brödet som finns – inklusive bagels. Det garneras med vallmofrö (eller ibland med sesamfrö) och är utan konkurrens det godaste brödet i världen. Det flätade brödet kan bakas efter hundratals olika recept och flätas på minst lika många olika sätt. Här är en variant, som jag bakade häromdagen:

CHALLAH

BRÖD

25 g jäst
1/2 tsk salt
1 msk socker
1/2 dl socker
12-14 dl vetemjöl
5 dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg

GARNERING

uppvispat ägg
vallmofrön eller sesamfrön

Rör ut jästen i lite av mjölken som värmts ljummen. Blanda i salt och 1 msk socker. Tillsätt resten av mjölken och sockret, ägget, det smälta smöret och mjölet. Arbeta in så mycket av mjölet som behövs för att degen ska bli fast, men inte mer än så. Låt jäsa under duk i 30 minuter.
Baka ut och dela i två delar som sedan delas i flätdelar. Jag flätar med fyra delar, men om man vill kan man fläta på tre som en vanlig fläta. Rulla ut delarna till cirka 30 centimeter långa smala rullar och sätt ihop dem i ena änden. Fläta och fäst ihop flätan genom att trycka ihop ändarna. Låt de två bröden jäsa under duk ytterligare 30 minuter. Pensla med vispat ägg och strö över vallmofrö eller sesamfrö. Grädda långt ner i ugnen i 30 minuter på 175 grader. Om man vill kan man vrida upp till 200 grader de första 10 minuterna och sedan sänka värmen för att få krispigare yta och fin färg.

TESTA OCKSÅ:
BAGELS

Bagels

Sega chokladrutor med nötter

24 okt, 2009 | Mjuka kakor

Sega chokladrutor med nötter.

Dessa sega chokladrutor är relativt snabbgjorda och blir riktigt galet sega och goda. Chokladsmaken är inte så tung, snarare smakar de kola och nötter. Vill man göra dem lite syrliga kan man lägga till lingon i smeten eller servera dem med färska hallon ovanpå!

SEGA CHOKLADRUTOR

100 g smör
50 g mörk choklad
1 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl grovhackade valnötter och hasselnötter

Smält smöret och rör i chokladen tills dem smälter. Häll över blandningen i en kall skål och rör i sockret, ägget och vaniljsockret. Blanda bakpulver och mjöl för sig och rör sedan ner det i smeten. Bred alltsammans i en långpanna med smort bakplåtspapper i botten. Strö över de grovt hackade nötterna och grädda i 175 grader i 20 minuter. Kakan kan behöva bakas i ytterligare fem minuter beroende på ugn. Skär i rutor när kakan svalnat något.

TIPS!

FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM FÖR FLER RECEPT OCH BAKTIPS!

Violglass

23 okt, 2009 | Glass

Recept på hemmagjord violglass.

Jag gillar verkligen att göra egen glass. Det låter så avancerat, men är egentligen inte alls särskilt svårt. Det enda som tar lite tid är själva frysprocessen och den sköter ju sig själv, mer eller mindre. Den här violglassen är helt galet god – särskilt om man kan få tag i kanderade violer att strö över. I Stockholm finns de att köpa i lösvikt på Stockholms eter- och essencefabrik, en fantastisk kryddbod där jag också brukar köpa essenser på små vackra bruna flaskor.

Viol är en av många blommor som går att äta och en av mina favoriter. Som glass blir den somrig och lyxig i smaken och lite drömsk på något vis. Jättegod att blanda med t.ex. lakritsglass är den dessutom!

VIOLGLASS

2 ägg
1 dl strösocker
2 1/2 dl standardmjölk
2 dl vispgrädde
1/2-1 tsk violessens
Blå karamellfärg
Röd karamellfärg
Kanderade violer

Vispa ihop ägg och socker och blanda ner mjölken. Låt blandningen sjuda försiktigt under omrörning tills den blir tjock. När smeten har svalnat – blanda i grädden. Häll i violessencen, smaka av så att violsmaken blir lagom stark. Blanda röd och blå karamellfärg tills glassen fått en fin lila färg. Häll på burk och ställ i frysen. Skaka om burken lite då och då tills glassen fryst så att den blir jämn. Ta fram en stund innan servering så att den mjuknar. Servera med kanderade violer eller något vackert strössel.