Kanelskorpor

28 Nov, 2009 | Småkakor

Kanelskorpor. Foto: Josefin Casteryd.

De här kanelskorporna är min mormors vardagskakor och ska egentligen bakas med kardemumma, men här har jag testat att baka dem med kanel istället vilket faktiskt blev riktigt gott. De passar både som kakor och som mellanmål med lite smör på. I mormors recept mäter man för att krångla till det lite extra en kaffekopp (kkp) gräddmjölk – det blir ungefär en och en halv deciliter. Huvudsaken är dock att man anpassar andelen mjöl så att degen blir så kladdig som möjligt, men ändå fast nog att rulla till bollar.

Kanelskorpor

1 1/2 dl gräddmjölk hälften mjölk och hälften grädde eller gammeldags lantmjölk
1 dl socker
100-150 g smör
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk malen kanel
1 ägg

Blanda allt utom mjölken, som rörs i lite i taget. Rulla smeten till små köttbullsstora kulor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 14 minuter i 200 grader. Ta ut och dela försiktigt kakorna på mitten. Låt dem torka i ugnens eftervärme med ugnsluckan lätt på glänt över natten. Förvara torrt i burk med lock.

TESTA OCKSÅ: KARDEMUMMASKORPOR

Mormor Lailas kardemummaskorpor

Makeover

27 Nov, 2009 | Övrigt

När jag kom hem från jobbjulfesten i går kväll hade min käre pojkvän gjort en alldeles ny header till den här bloggen, precis som jag önskat mig. Inte illa va? Den är lite mindre rosasockrig och lite mer höststilig, vilket jag tycker passar jättefint. Bilden är en av alla de fina bilder som Janne tog till sin portfolio när hon var här häromveckan. Jag har bakat min mosters berömda äppelkaka och tittar ner på den lite så där religiöst överlyckligt som jag väldigt ofta gör på bilder i den här bloggen. Här, här och här till exempel. Det är tydligen min grej. De andra bilderna från Jannes photo shoot (varav somliga där jag faktiskt tittar upp och ler religiöst överlyckligt istället) kommer vid ett senare tillfälle.

Mandelmassabullar

27 Nov, 2009 | Bullar

Mandelmassabullar. Foto: Josefin Casteryd

Underbart saftiga mandelmassabullar är en riktig klassiker på fikabordet här hemma numera. Bilden kommer från Josefins och mitt julbaksreportage som vi gjorde för tidningen Dagen häromsistens.

Bullarna är verkligen hundra gånger godare än man någonsin kan ana. Använd så mycket mandelmassa som du bara vågar och ringla rejält med glasyr över när bullarna svalnat så kommer alla bli nöjda.

MANDELMASSABULLAR

BULLAR

50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl socker
1/2 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
14 dl vetemjöl

FYLLNING

riven mandelmassa

GARNERING

1 vispat ägg
1 dl hackade mandlar
florsocker
vatten

Smält smöret och blanda ner mjölken. Värm till 37 grader. Rör i den smulade jästen så att den löser sig och därefter socker, salt, kardemumma och så mycket mjöl som behövs för att degen ska gå att arbeta. Ett tips är att använda så lite mjöl det bara går och sedan fylla på vid utbakningen om det behövs istället. Låt jäsa under duk i 30 minuter. Dela i två delar. Baka ut med mjöl och kavla till tunna fyrkanter. Riv över mandelmassa och rulla ihop som en rulltårta. Skär i två centimeter tjocka skivor och lägg i formar eller på smord plåt. Jäs under duk i ytterligare 30 minuter och pensla med uppvispat ägg. Grädda i 250 grader i 5-8 minuter. Strö över de hackade nötterna. Blanda vatten och florsocker till en lättrinnande glasyr och ringla över.

TIPS!
FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM FÖR FLER RECEPT OCH BAKTIPS!

Söta saker i Dagen

26 Nov, 2009 | Övrigt

Så här fint blev julbaksreportaget i Dagen i dag! En skrämmande stor bild på mig tar upp nästan en hel sida – blev alldeles svimfärdig när jag först såg den – och en hel massa fina bilder på bakverken som Josefin tagit. Kul va?
För er som inte får tidningen i brevlådan (den verkar lite krånglig att köpa i lösnummer för er som undrat) tänker jag att vi givetvis kör en julbaksextravaganza, med en massa bilder och recept här på Söta saker också. Först ut blir de fullkomligt fantastiska bullarna med mandelmassa som är med i reportaget och som jag inte kunde låta bli att baka en helt ny omgång av i går kväll. De kommer inom kort. I en alldeles egen bloggpost. På en blogg nära dig.
Tills dess kan man tjuvtitta på recepten på dagen.se.

Grovt rågbröd

25 Nov, 2009 | Bröd

Grovt rågbröd på surdeg.

Veckans bröd bakade jag i helgen på grovt rågmjöl, linfrön och solrosfrön. Det blev väldigt rejält och gott grovt rågbröd, men min sistaminutenidé att dekorera limporna med valnötter var inte världens bästa, eftersom de blev lite mörkare än jag tänkt i ugnen (brända alltså). Så vi skippar dem i receptet, helt enkelt.

GROVT RÅGBRÖD

3 dl surdeg
25 g jäst
4 dl vatten
2 msk honung
1 1/2 tsk salt
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
3 dl grovt rågmjöl
6-7 dl vetemjöl

Rör ut jästen i lite ljummet vatten. Blanda i resten av vattnet, honung, salt, surdeg, linfrö, valnötter och rågmjöl. Arbeta ner så mycket av vetemjölet som behövs för att degen ska bli hanterbar, men undvik att göra den torrare än vad som är nödvändigt. Jäs i en timme under bakduk. Baka ut med mer mjöl till två limpor som får jäsa ytterligare en timme. Klappa in lite rågmjöl över dem. Grädda i 225 grader i 25 minuter. Jag brukar ställa in en plåt längst ner medan ugnen värms upp och sedan hälla på en deciliter vatten på den efter att jag satt in brödplåten. Det ger en krispigare yta på bröden.