Mandelmassabullar. Foto: Josefin Casteryd

Underbart saftiga mandelmassabullar är en riktig klassiker på fikabordet här hemma numera. Bilden kommer från Josefins och mitt julbaksreportage som vi gjorde för tidningen Dagen häromsistens.

Bullarna är verkligen hundra gånger godare än man någonsin kan ana. Använd så mycket mandelmassa som du bara vågar och ringla rejält med glasyr över när bullarna svalnat så kommer alla bli nöjda.

MANDELMASSABULLAR

BULLAR

50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl socker
1/2 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
14 dl vetemjöl

FYLLNING

riven mandelmassa

GARNERING

1 vispat ägg
1 dl hackade mandlar
florsocker
vatten

Smält smöret och blanda ner mjölken. Värm till 37 grader. Rör i den smulade jästen så att den löser sig och därefter socker, salt, kardemumma och så mycket mjöl som behövs för att degen ska gå att arbeta. Ett tips är att använda så lite mjöl det bara går och sedan fylla på vid utbakningen om det behövs istället. Låt jäsa under duk i 30 minuter. Dela i två delar. Baka ut med mjöl och kavla till tunna fyrkanter. Riv över mandelmassa och rulla ihop som en rulltårta. Skär i två centimeter tjocka skivor och lägg i formar eller på smord plåt. Jäs under duk i ytterligare 30 minuter och pensla med uppvispat ägg. Grädda i 250 grader i 5-8 minuter. Strö över de hackade nötterna. Blanda vatten och florsocker till en lättrinnande glasyr och ringla över.