25 feb, 2010 | Småkakor
Det blev lite marängsmet över efter gårdagens våfflor, så jag passade på att göra en av mina favoriter – mandelmaränger. De passar fantastiskt fint till exempelvis hallonsorbet.
2 äggvitor
Ett par droppar ättiksprit
En liten nypa salt
1/2 dl finhackad mandel
2/4 dl socker
Vispa äggvitorna hårt tillsammans med salt och ättika, tills marängen står av sig själv (om man kan vända bunken upp och ner utan att smeten rinner ut är den klar). Fortsätt vispa och häll försiktigt i sockret. Spritsa ut på bakplåtspappersklädd plåt och strö över mandlarna. Grädda i 100 grader i en till två timmar (beroende på storlek). Marängerna ska lätt gå att ta loss från pappret utan att de fastnar.
24 feb, 2010 | Efterrätter
Det här är min sista vecka på jobbet och jag har helt sjukt mycket saker att göra. Ett års vikariat är slut och allt som påbörjats ska knytas samman och avslutas och hinnas med innan fredag. Men sedan börjar något alldeles nytt och eget. Förhoppningen är att det ska innebära mer tid för de saker som jag verkligen älskar att hålla på med. Att jag ska kunna välja de jobb som verkligen känns inspirerande och utmanande och bestämma mer över min egen tid.
Allra först är det boken som gäller. En alldeles egen sötsaksbok! Det känns otroligt spännande och lite läskigt på samma gång. Men det är helt klart ett äventyr värt att fira. Så i går slog vi på stort med lång vinterpromenad och lyxiga våfflor, inspirerade av en bild jag sett i Icakurirens årskalender. Så här gjorde jag mina lyxvåfflor:
Våfflor:
100 g flytande smör
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 dl mjölk
1 dl fläderblomssaft (det går bra med vatten också om man inte är på superlyxhumör)
Vispa ihop allt och grädda i våffeljärn.
Maräng:
2 äggvitor
3/4 dl socker
1 knivsudd ättikssprit
en liten nypa salt
Vispa äggvitorna hårt tillsammans med salt och ättika, tills marängen står av sig själv (om man kan vända bunken upp och ner utan att smeten rinner ut är den klar). Fortsätt vispa och häll försiktigt i sockret.
Garnering:
1 äpple
2 msk farinsocker
En handfull hackade mandlar
Lönnsirap
Skär äpplet i skivor och vänd skivorna i farinsocker. Varva våffelrutor med sockrade äppelskivor och lägg i en ugnsfast form. Klicka över lite marängsmet på varje “bakelse”. Grädda i 10-15 minuter i 150 grader. Strö över hackade mandlar och ringla över lite lönnsirap. Perfekt till våffeldagen!
23 feb, 2010 | Bröd
Med lingon i degen blir frallorna både saftigare och lite finare att se på. Jag tycker att de passar extra bra när det vägrar sluta vara iskallt ute och man behöver värmas upp inifrån. Allra godast är de nybakade, med cream cheese på.
4 dl vatten
25 gram jäst
2 dl surdeg
1 msk honung
1 tsk salt
1 dl frusna lingon
3 dl grovt rågmjöl
5 dl vetemjöl special
ca 1 dl vetemjöl till utbakning
En halv pressad lime
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt surdegen. Blanda i honung, salt, lingon och mjöl. Arbeta degen ordentligt och jäs i bunke under duk i cirka en timme. Ta ut degen på bakbord och knåda den noga. Här kan det behövas mer mjöl eftersom lingonen tinat och gjort degen lite kladdigare. Baka ut till ungefär 15 frallor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Jäs ytterligare en timme under duk, pensla med lite pressad lime och baka i 250 grader, 10-12 minuter.
Här och här är två andra varianter av bröd med lingon i.
22 feb, 2010 | Godis
De här små hallonpralinerna är egentligen bara en annorlunda variant av en helt vanlig ischoklad. Innan man fyller på formarna med chokladmassan lägger man ett fruset hallon i varje. Har man dessutom turen att hitta guldfärgade ischokladformar blir de perfekta att lägga i en fin påse och ge bort i present. Så här enkelt gör man dem:
100 g kokossmör
200 g mjölkchoklad
30 frusna hallon
Smält kokossmöret och chokladen i ett vattenbad och rör tills de blandats helt. Lägg ett hallon i varje chokladform och häll på chokladmassan. Låt stelna och förvara sedan kallt i burk med lock.
