Det blev lite marängsmet över efter gårdagens våfflor, så jag passade på att göra en av mina favoriter – mandelmaränger. De passar fantastiskt fint till exempelvis hallonsorbet.
2 äggvitor
Ett par droppar ättiksprit
En liten nypa salt
1/2 dl finhackad mandel
2/4 dl socker
Vispa äggvitorna hårt tillsammans med salt och ättika, tills marängen står av sig själv (om man kan vända bunken upp och ner utan att smeten rinner ut är den klar). Fortsätt vispa och häll försiktigt i sockret. Spritsa ut på bakplåtspappersklädd plåt och strö över mandlarna. Grädda i 100 grader i en till två timmar (beroende på storlek). Marängerna ska lätt gå att ta loss från pappret utan att de fastnar.