Helgresa
I kväll far vi till Visby. Över kolsvart och virvlande hav. Jag har med mig små praliner med hallon. Dem ska jag berätta mer om en annan dag. Ta hand om er så länge!
Granolakakor
De här kakorna har jag gjort på riktigt söt granolamüsli med russin i. Jag kan tycka att det blir lite väl sött med granola som frukostmüsli, men i det här sammanhanget kommer den verkligen till sin rätt.
GRANOLAKAKOR
- 100 gram rumsvarmt smör
- 1 dl socker
- 1 dl vetemjöl
- 4 dl granolamüsli
- 1 tsk bikarbonat
- Krossa granolan i en bunke så att den smular sig litegrann. Blanda i de övriga ingredienserna. Nyp ihop degen till små bollar - den vill gärna smula sig lite, men det är inget att bry sig om. Grädda i 150 grader i 15 minuter. Låt svalna på plåten.
TIPS!
FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM FÖR FLER BAKTIPS OCH SÖTA SAKER!
Grovt bröd
Grovt bröd, baserat på rågkross och en massa olika fröer blir veckans bröd. Jag valde att baka grovt bröd i brödform för att få raka och fyrkantiga skivor och utan surdeg för omväxlingens skull. Det är enklare att göra grovt bröd än vad det ser ut, så skräms inte av den långa ingredienslistan.
Så här gör man grovt bröd.
2 dl rågkross
2 dl hett vatten
3 dl kallt vatten
25 gram jäst
2 msk olja eller smör
1 msk mörk sirap
1 msk blandade brödkryddor
2 tsk salt
ca 1 dl blandade fröer (jag valde pumpafrö, linfrö och solrosfrö)
4 dl grovt rågmjöl
5-6 dl vetemjöl special
Koka upp rågkrossen med 2 dl vatten och häll blandningen i en degbunke. Rör i det kalla vattnet och oljan och vänta tills degspadet har svalnat till fingervarmt. Rör ut jästen ordentligt och blanda sedan i sirap, brödkryddor, salt och fröer. Rör i rågmjölet och sist vetemjölet. Ta inte mer mjöl än vad som behövs för att kunna arbeta degen. Knåda den ordentligt och låt jäsa under duk i 30 minuter. Knåda degen länge på mjölat bakbord och lägg i brödform. Ett tips är att klä brödformen med lite smör och krossade linfrön så blir utsidan fin och brödet lossnar lättare. Jäs igen under duk i 30-45 minuter och pensla med lite vatten. Grädda i 225 grader i ca 30 minuter. Låt svalna och knacka sedan brödet ur formen.
Kardemummabullar
Mor och far var på blixtvisit sent i går kväll, med finaste rånjärnet och söta små volangförkläden i present. Vi bjöd på snirkliga kardemummabullar och glada små syltkakor.
Kardemummabullarna gör man så här:
Deg:
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl socker
1/2 tsk salt
14 dl vetemjöl
Fyllning:
100 g smör
1 dl socker
1-2 msk kardemumma
Smält smöret och blanda ner mjölken. Värm till 37 grader. Rör i den smulade jästen så att den löser sig och därefter socker, salt och så mycket mjöl som behövs för att degen ska gå att arbeta. Ett tips är att använda så lite mjöl det bara går och sedan fylla på vid utbakningen om det behövs istället. Låt jäsa under duk i 30 minuter. Dela i två delar. Baka ut med mjöl och kavla till tunna fyrkanter. Bred på smör, socker och kardemumma och skär i 2 cm breda strimlor. Tvinna strimlorna och snurra till bullar. Lägg på smord plåt och jäs under duk i ytterligare 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 250 grader i 5-8 minuter. Garnera med tjock glasyr av florsocker och vatten.
Syltkakorna gjorde jag efter syltkakor, fast med hallonsylt i mitten.
Marknadsgodis med mintchokladsmak
Jag har märkt att det här med marknadsgodis är lite av en vattendelare bland mina vänner. De som är födda och uppvuxna här i Stockholm känner sällan till begreppet, medan vi som vuxit upp i mindre städer eller på landet får något alldeles nostalgiskt i blicken när vi hör talas om det. Min favorit är teaterkonfekt. Och de där tvådelade varianterna, med ett vitt lager mint och ett brunt lager choklad. Det här är ett försök att återskapa de senare.
60 g smör
3 dl socker
1 dl vatten
Några droppar pepparmyntsolja
3 1/2 dl mjöl
2 dl florsocker
1/2 dl kakao
Smält smör och bland i socker och vatten. Låt blandningen koka några minuter och rör i några droppar pepparmyntsolja. Blanda mjöl, kakao och florsocker separat. Använd en siktare eller en tunnmaskig sil för att undvika klumpar. Rör snabbt i smörblandningen och häll genast upp den arbetade smeten på ett bakplåtspapper. Lägg ett annat bakplåtspapper över och stryk degen slät, men inte för tunn. Låt svalna och skär i rutor. Förvara i burk med lock.
