10 maj, 2018 | Mjuka kakor
När jag gjorde kokboken “Mjuka kakor” bakade jag den här kakan tre gånger. Jag tyckte liksom aldrig att den riktigt kom till sin rätt på bild och ville ge den en chans till. Och en till. Det är ofta så med riktigt bra saker, har jag märkt. Att de liksom inte kan göras rättvisa annat än i verkliga livet. Att de ser oansenliga och alldagliga ut och har svårt att konkurrera med mer storslagna kreationer.
Men precis som med människor och böcker missar man väldigt mycket om man dömer efter utsidan. För ingen flärdig tårta i världen slår en nybakad äppelsockerkaka med hemgjord vaniljsås.
Mjuk äppelkaka från boken Söta saker: Mjuka kakor.
MJUK ÄPPELKAKA
UGN 175°C 30–40 MINUTER
- 75 g smör
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 1 vaniljstång
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 dl vispgrädde
- 1–2 äpplen
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker till en ljus och luftig smet och skrapa ner fröna från vaniljstången. Rör samman mjöl och bakpulver och sikta ner mjölblandningen i smeten tillsammans med det smälta smöret och grädden. Rör till en jämn smet. Smörj en avlång sockerkaksform och pudra den med ströbröd. Skär äpplena i tjocka skivor och placera ut dem i botten av formen. Häll över smeten och grädda i 30–40 minuter i nedre delen av ugnen. Låt svalna och stjälp sedan upp kakan ur formen.
Kakan går också fint att baka som långpannekaka. Häll då smeten i en mindre långpanna (min är cirka 30 x 25 cm) och tryck ner äppelbitar jämnt över ytan. Till kakan på bilden nedan har jag vänt äppelbitarna i lite kanel innan, men det gör man som man vill med. Grädda i 175 grader i cirka 20–30 minuter.
Boken “Mjuka kakor” hittar du här.
5 maj, 2018 | Övrigt
Förra helgen packade vi hund och barn och en ansenlig mängd prylar (det är helt vansinnigt vilken packning en bilsjuk beagle och en 11-månaders bebis genererar) och åkte till Småland. På plats väntade mina föräldrar med hemlagad mat, round-the-clock hund- och barnvakt och total avslappning. Det vill säga så nära himmelen man kan komma här på jorden.
Hugo och jag åkte till Hooks herrgård en bit från mina föräldrars hus och gjorde sådant som alla småbarnsföräldrar drömmer om – låg i solstol, satt ner och åt och sov. SÅ himla härligt!
Pool och sjö som flyter ihop.
SPA-behandling med massage, fotbad och ansiktsbehandling – somnade halvvägs igenom.
Det fanns champagne, men jag körde morotskaka pga är hälsosam.
Middag utan baby monitor. Gudomlig efterrätt (finns det ens något som inte blir bättre av brynt smör?)
Och bäst av allt: Långfrukost efter helnattssömn i mysigaste lilla huset invid sjön <3
22 mar, 2018 | Tårta
Världens enklaste kiwitårta.
Världens kanske enklaste kiwitårta gör jag med marängbottnar, grädde och lemon curd. Och så massvis av kiwi förstår. Den blir naturligt glutenfri och man kan göra den mer hemmagjord med egenbakade marängbottnar eller snabbare och enklare med köpta.
Jag tycker att kiwi passar fantastiskt bra till maräng eftersom det blir syrligt till väldigt sött och så lite mjukt och fluffigt av grädden till det. Mycket god tårta med andra ord! Och glutenfri, dessutom.
KIWITÅRTA
- 2 marängbottnar
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl lemon curd
- 3–4 kiwifrukter
Gör eller köp marängbottnar (receptet finns här nedanför om du vill baka egna). Vispa hälften av grädden fluffigt tillsammans med lemon curden och den andra hälften av grädden för sig själv. Lägg ett lager citrongrädde på den understa marängbottnen och täck med rikligt med skivad kiwi. Lägg den andra bottnen över och toppa med vipsgrädde och fler kiwiskivor. Klart!
GÖR EGNA: MARÄNGBOTTNAR
18 mar, 2018 | Barn
… är verkligen löjligt enkelt. Allt man egentligen behöver är återanvändningsbara klämmispåsar, en mixer av något slag och lite fantasi. Jag brukar göra en stor sats och frysa in lite då och då, oftast mellanmåls- eller efterrättsklämmisar, som man sedan kan ta fram och tina när man behöver dem. Enklast gör man det genom att koka upp lite vatten och ställa ner påsen i det en stund (provsmaka såklart alltid så att den inte blir för varm!).
Hemmagjorda klämmisar med jordgubbar och vinbär.
Den har varianten gjorde jag med jordgubbar, röda vinbär och lite yoghurt. Vill man dryga ut dem och göra dem lite mindre syrliga (vinbären ger lite syrlig smak åt den här klämmisen) kan man tillsätta osötat äppelmos (Urtekram har en variant med bara äpplen som jag typ inte skulle kunna leva utan!)
Receptet är som sagt superenkelt och man kan ändra innehållet helt efter vad man gillar eller har i frysen!
-
400
g
jordgubbar
(jag använder frysta)
-
200
g
röda vinbär
(jag använder frysta)
-
1
dl
naturell yoghurt
Tina bären på försiktig värme i en kastrull och mosa dem lätt. Låt svalna och blanda ner yoghurten. Mixa med stavmixer eller i en blender och fyll upp små klämmispåsar.
7 feb, 2018 | Bullar
Ett väldigt fint och roligt sätt att baka äppelbullar är att göra små äppelrosor av äppelskivor och smördeg. Inte alls särskilt svårt, faktiskt!
Fina små äppelrosor.
ÄPPELROSOR
- 3 äpplen
- en skål kallt vatten
- saft från en citron
- 75 g rumsvarmt smör
- 1 dl socker
- ev. 2 tsk kanel
Skär bort kärnhuset ur äpplena med en urkärnare och dela äpplena på mitten. Skär i mycket tunna skivor. Fyll en skål med vatten och blanda i saft från en citron. Låt äppelskivorna ligga och dra i vattnet i cirka en halvtimme. Rör samman smör, socker och eventuellt kanel till en krämig massa. Kavla ut smördegsplattorna och skär dem i cirka fem centimeter breda remsor. Bred på rikligt med fyllning. Lägg äppelskivor längst övre kanten på varje remsa, med skaldelen uppåt så att ett vågmönster bildas. Vik över smördegen över halva äppelskivorna och rulla ihop varje längd till en bulle. Ställ i bullform eller muffinsplåt och grädda på 200°C i 10–20 minuter eller tills de fått fin färg och är genomgräddade.
TESTA OCKSÅ: KANELBULLAR PÅ EN KVART
Kanelbullar på en kvart
