Lingonsylt

27 sep, 2009 | Sylt

Lingonsylt. Foto: Nicklas Thegerström från boken Söta saker.

Nu har jag på allvar kommit igång med höstbestyren och gjort en hel massa goda saker som kommer att göra vintermörkret mer uthärdligt. Egen hemmagjord lingonsylt känns som en injektion av liv på morgonen när det är kallt ute, tycker jag, så i går gjorde jag en burk av årets sista skörd. Den som vill ha en lite sötare sylt kan lägga till en deciliter socker. Själv gillar jag när den blir lite syrlig.

LINGONSYLT

1 liter färska lingon frysta, tinade lingon går förstås också bra
1 dl vatten
3 dl syltsocker

Lägg lingonen i vattnet så att de rensas (små kvistar och skräp flyter upp till ytan). Häll av och låt lingonen sjuda i 15 minuter med 1 dl vatten. Ta av från plattan och rör i sockret, lite i taget. Koka upp igen och låt sjuda ytterligare 15 minuter. Skumma av om det behövs och häll på rena burkar.

Testa gärna också att göra sirapslingon eller klassiska rårörda lingon!

TIPS!
FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR FLER SÖTA SAKER OCH GODA RECEPT!

Pannacotta – olika recept

25 sep, 2009 | Efterrätter

Pannacotta. Foto: Nicklas Thegerström.

Pannacotta är en italiensk efterrätt som baseras på grädde och olika smaksättningar. Vad kan gå fel där liksom?! Det är en nästan löjligt enkel dessert som jag gör väldigt ofta – särskilt när jag inte riktigt har tid att komma på vad jag ska servera. Jag använder alltid gelésocker istället för gelatin i min variant, vilket gör att pannacottan blir helt vegetarisk.

Här kan man variera sig i oändlighet när det gäller smakerna och det man har hemma för tillfället brukar duga fint. Ett roligt tips är att varva olika smaker i ett glas och få en randig pannacotta med exempelvis choklad- och vaniljsmak. Här hittar du några av mina bästa pannacottarecept.

PANNACOTTA

Vaniljpannacotta

Chokladpannacotta

Citronpannacotta

Glöggpannacotta

Pepparkakspannacotta

Kokospannacotta med limesting

Lemon curd

24 sep, 2009 | Fyllning och tillbehör, Marmelad

Hemmagjord lemon curd.

Lemon curd är ett fantastiskt gott alternativ till marmelad och känns precis sådär självklart brittiskt som high tea och fågelhundar. Den här varianten står sig lite drygt en vecka i kylskåpet. Ett tips är att använda den som fyllning i kakor eller som citronkräm, uppblandad med vispad grädde till exempelvis chokladkaka.

LEMON CURD

2 citroner
3 ägg
2 dl socker
75 gram smör

Tvätta citronerna och riv skalet fint. Pressa också ur saften. Vispa ihop ägg och socker och rör i citronskal och saft. Ställ i vattenbad och rör tills krämen tjocknar. Klicka i smöret och låt svalna i rena burkar.

FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM
FÖR FLER SÖTA SAKER OCH GODA RECEPT!

Pålägg, fyllning eller efterrättstillbehör. Underbart sammetslen citronkräm!

Fallfrukt

23 sep, 2009 | Okategoriserade

Finns det något mer sorgset än vacker frukt som bara ligger och dör? Fotograf-Nicklas och jag gjorde en livräddande insats i dag och plockade fallfrukt i parken. Både päron och några blåmärkta äpplen blev det och framför allt en väldigt trevlig lunchrast i höstsolen.

Myntate

22 sep, 2009 | Drycker

Te är den bästa drycken i hela världen. En av mina favoriter är mintte – eller myntate snarare, som man med fördel gör själv. Låt en kvist grön mynta dra i kokat vatten ett par minuter och blanda i en sked honung. Hur enkelt som helst. Och väldigt vackert. Fler goda recept på hemmagjord dricka hittar du i kategorin DRYCKER.