Varm vit choklad

7 okt, 2009 | Drycker

Varm vit choklad. Foto: Nicklas Thegerström

När man just har cyklat hem i kvällsmörker och oktoberkyla är varm choklad något av en nödvändighet. Min favoritchoklad är vit, med hel kanel och vanilj. Helt fantastiskt gott. Så här enkelt är det.

VARM VIT CHOKLAD

en stor mugg standardmjölk
några rutor vit choklad (cirka 25 gram)
en stång kanel
1 tsk hemmagjort vaniljsocker
ev. riven mörk choklad

Värm mjölken och vaniljsockret. Smält ner den vita chokladen. Häll upp i en mugg med kanelstång och riv lite mörk choklad över.

ÄNNU GODARE VIT VARM CHOKLAD

Vill man vara riktigt grundlig och få en extra god chokladmjölk så tycker jag att man ska satsa på att göra sitt eget vaniljsocker. Det är faktiskt superenkelt. Receptet hittar du här.

Hemmagjort vaniljsocker

GLÖM INTE ATT FÖLJA SÖTA SAKER PÅ INSTAGRAM!

En god sak

6 okt, 2009 | Muffins och cupcakes

Eftersom det är breast cancer awareness month hela oktober har jag givetvis bakat bröstformade cupcakes. Det behövs mer dyr forskning för att kvinnor ska sluta dö i bröstcancer. Här och här kan man skänka pengar för att hjälpa till. Gör det!

Här hittar du receptet på cupcakes.

Müsli med aprikoser och kardemumma

5 okt, 2009 | Övrigt

Att frukosten skulle vara dagens viktigaste mål måste ju rimligtvis vara struntprat, men det finns ingen anledning till att den inte skulle kunna vara det godaste. Den här müslin brukar jag göra en rejäl burk av då och då och variera med olika torkade frukter och nötter efter humör och skafferiinnehåll.

I valfri storleksordning av:
Fiberhavregryn
Krossade linfrön
Solrosfrön
Hackade valnötter eller hasselnötter
Grovstött kardemumma
Torkade aprikoser
Russin

Stöt kardemumman och hacka nötterna. Rosta havregryn, linfrön, solrosfrön, nötter och kardemumma i en långpanna i 10 minuter på 150 grader. Klipp aprikoserna i bitar och blanda i tillsammans med russinen. Förvara i burk med lock.

Kanelbullar

4 okt, 2009 | Bullar

Oavsett hur många nya och spännande bakverk som uppfinns finns det vissa saker som helt enkelt är för bra för att ändra
på. Recepten på klassiska kanelbullar är säkert lika många som det finns bagare och åsikterna om hur de bör snurras, skäras eller garneras är nog ännu fler. Jag gillar att göra mina med glasyr ovanpå. Mormor bakar dem med hackade nötter och russin och min mor gör sina som virvlande knutar med pärlsocker på.

EXTRA KRÄMIGA KANELBULLAR

De här kanelbullarna blir så saftiga och krämiga att man nästan går av på mitten. Mycket smör och sedan ännu lite mer smör är hemligheten.

Kanelbullar!!!

KANELBULLAR

BULLAR

25 g jäst
2 1 ⁄2 dl mjölk
ev. 2 tsk stött kardemumma
1 ⁄2 dl socker
1 ⁄2 tsk salt
1 ägg
75 g rumsvarmt smör
ca 7 dl vetemjöl

FYLLNING

1 dl bregott eller smör
1/2 -1 dl socker
några matskedar malen kanel

PENSLING

1 ägg lätt uppvispat
pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader, blanda eventuellt i nystött kardemumma och slå blandningen över jästen. Blanda ner socker, salt, ägg och det rumsvarma smöret, skuret i kuber. Knåda in vetemjölet, men använd bara så mycket som behövs för att degen ska bli fast och knådbar – decilitermängden kan variera beroende på hur hårt packat mjölet är. Arbeta degen ordentligt för hand eller med hjälp av elvispens degkrokar och ställ den sedan att jäsa under duk i ungefär en timme.
Baka ut degen på lätt mjölat bakbord och kavla den till en stor ruta. Bred över rikligt med smör eller bregott med en smörkniv och strö över ett jämnt lager av socker och kanel. Rulla ihop rutan som en rulltårta och skär i cirka 2 cm tjocka skivor eller vik rutan dubbel, skär två centimeter breda strimlor och snurra ihop dem till bullar. Lägg i bullformar på plåt och jäs i ytterligare 30 minuter under duk. Pensla med lätt uppvispat ägg, strö över rikligt med pärlsocker och grädda i 225 graders värme i 5–7 minuter eller tills bullarna fått en gyllenbrun färg.

GLÖM INTE ATT FÖLJA SÖTA SAKER PÅ INSTAGRAM!

Äppelmos

3 okt, 2009 | Sylt

Äppelmos. Foto: Nicklas Thegerström.

Jag älskar den tiden på året då allt som växt under sommaren ska skördas och sparas inför den långa, kalla vintern.
Äpplen fanns alltid i överflöd på höstarna när jag växte upp. Glasäpplen i trädgården, rödblossande sötäpplen hos mormor och morfar och sura små vildäpplen i skogen intill huset. Det gällde att hitta olika sätt att ta vara på alla dem som man inte orkade äta upp. Äppelmos är ett av de bästa sätten att göra det, tycker jag. Fantastiskt gott till fil eller gröt. Eller som syrlig tårtfyllning, för den delen. Äppelmoset klarar sig ett par veckor i kylen. Om man fryser in moset i glasburkar är det bra att tänka på att inte fylla dem ända upp till kanten – då kan de spricka.

Sockerhalten reglerar man själv i det här receptet. Jag gör ett ganska syrligt mos, men vill man ha det riktigt sött – som köpemos – kan man dubbla mängden till 6 dl.

ÄPPELMOS

ca 3 kg äpplen
3 dl vatten
3 dl socker
1 krm askobinsyra

Skala äpplena och skär i klyftor. Koka med vattnet tills äpplena gått sönder, cirka 5-10 minuter. Mosa sönder med ballongvisp tills moset fått önskad konsistens. Ta av från plattan och rör i socker och askobinsyra (gör att moset håller färgen finare). Koka upp igen och häll på rena burkar. Äppelmoset klarar sig ett par veckor i kylen. Om du fryser in moset, tänk på att inte fylla glasburken ända upp till kanten.

KRYDDIGT ÄPPELMOS

Äppelmos går att smaksätta på mängder av sätt och är väldigt gott att göra lite kryddigare till höstens grötfrukostar. Här hittar du receptet på en av mina favoritvarianter: Kryddigt mos på äpplen.