6 sep, 2016 | Bokbak
Hurra! Nu finns min nya bok Mjuka kakor ute i butik! Jag är mäkta stolt över den här boken, som har varit en av de roligaste (och godaste!) någonsin att göra. Mjuka kakor ingår i den lilla bokserie jag skrivit det här året och är andra boken i serien att släppas. Den tredje och sista delen kommer innan jul.
Om ni gillar mjuka kakor tycker jag verkligen att ni ska klicka hem den här boken. Den är på 100 sidor med massor av både klassiska och nya spännande kakrecept. Tanken bakom boken är att den ska vara en sådan där bakbok som faktiskt får vara med i köket och som man vågar få lite mjöl- och gräddstänk på och klottra ner sina egna anteckningar i marginalen på. Jag hoppas att ni ska gilla den lika mycket som jag gör!
Här kan man beställa den!
Söta saker: Mjuka kakor.
OM MJUKA KAKOR
“I den här boken hittar du allt från enkla långpannerutor till amerikanska kladdkakor och spännande varianter på den klassiska sockerkakan. Här finns lättföljda recept och inspirerande bilder på fikafavoriter som kärleksmums, morotskaka och cheesecake, saftiga fruktkakor, supersega blondies och chocolate chip cake. Och så får du veta hur man gör gudomligt krämiga brownies med bara två ingredienser”.
5 sep, 2016 | Godis
Baconkola.
Häromdagen kom jag att tänka på baconkola. Det är sådant som händer när man har suttit framför en datorskärm lite för länge och inte fått i sig något annat än kallt kaffe och hundhår från en sällskapssjuk beagle på halva dagen.
Salt smörkola är ju något av det godaste som finns och vad kan då, egentligen, vara bättre än kola med något riktigt salt och smörigt (och knaprigt!) – dvs. bacon? Säkert ingenting, insåg jag där i mitt svultna tillstånd framför datorn.
Baconkola.
En snabb googling på den allvetande webben ledde till några få inlägg om baconkola – verkligen förvånansvärt få om man betänker hur genial den här godisidén faktiskt är. En väldigt uppmuntrande bloggpost från Gitto, som i sin tur inspirerats av en amerikansk förlaga, gav mig vind i seglen och mod att våga mig på en egen variant.
Så här blev det. Spoiler: SJUKT gott! Så himlastormande, obehagligt gott att man typ aldrig mer vill gå ut, utan bara sitta hemma och äta baconkola resten av året.
Scroll down for recipe in English!
Baconkola.
-
100
g
bacon
ca 5 skivor
-
1 1/2
dl
vispgrädde
-
2
dl
strösocker
-
1
dl
sirap
-
en nypa flingsalt
Stek baconen i en torr panna tills de är riktigt krispiga. Spara fettet som blir i pannan. Låt baconskivorna rinna av lite i pannan (du vill alltså spara så mycket baconfett du kan här) och lägg dem sedan åt sidan. Hacka dem fint när de svalnat något. Häll baconfettet i en tjockbottnad kastrull (du borde ha ca 2-3 msk baconfett eller något sådant). Häll på grädde, socker och sirap (ljus, mörk eller lönnsirap går lika bra – jag använde ljus) och strö i lite flingsalt. Sätt en karamelltermometer i smeten och koka upp alltsammans. Var noga med att inte låta termometern nudda kastrullens botten – temperaturen ska tas i mitten av smeten. Koka på medelvärme tills smeten når 120 graders värme eller klarar ett mjukt kulprov. Ta då kastrullen från värmen och rör ner ungefär 2/3 av baconhacket. Häll upp smeten i en form klädd med bakplåtspapper (min form är ca 20x10 cm, vilket ger ganska höga kolor). Låt kolan svalna en aning och strö sedan över resten av baconhacket. Skär i bitar (pensla lite olja på kniven om den klibbar fast) och slå in i smörpapper.
DELA GÄRNA RECEPTET MED DINA VÄNNER! ANVÄND FACEBOOK-KNAPPEN HÄR NEDANFÖR!
Baconkola.
Recipe in English
BACON CARAMELS
Best combo ever. I literally don’t want to go out anymore. I just want to stay in, watch The Good Wife and eat bacon caramels.
- 3.5 oz bacon (app. 5 slices)
- 0.6 cup double cream
- 0.8 cup granulated sugar
- 0.4 cup maple syrup
- pinch of sea salt
Fry the bacon in a dry pan until it’s crispy, saving the bacon grease. Put the bacon slices aside. Chop them finely when cooled slightly. Pour the bacon grease in a heavy saucepan (you should have about 2-3 tablespoons of bacon grease). Pour in the cream, sugar and syrup (light, dark or maple syrup is just as good – I used the equivalent of golden syrup) and sprinkle in a little sea salt. Put a candy thermometer in the batter and bring to a boil. Be careful not to let the thermometer touch the bottom of the pan. Cook over medium heat until the mixture reaches 120 degrees Celsius. Then take the pan from the heat and stir in about two thirds of the chopped bacon. Pour the batter into a mold lined with parchment paper. Allow the toffee to cool slightly and then sprinkle with the rest of the chopped bacon. Cut into pieces (use a knife with some sunflower oil on it) and wrap the caramels in waxed paper. Enjoy!
Baconkola.
3 sep, 2016 | Mjuka kakor
Vita kärleksmums.
I dag bjuder jag på vita kärleksmums, eller snoddaskaka med vit choklad som man också kan kalla dem. Jag älskar verkligen den här kakan – både i originalform som klassiska mockarutor och i den här ljusa varianten. Jag har utgått från mitt klassiska recept på kärleksmums, men istället för kakao har jag använt mig av vit choklad. Och så har jag gett chokladglasyren lite syrlig brytning med hjälp av citron. Citron passar så himla bra till vit choklad, tycker jag! Och så blir kakan lite mer intressant och mindre helsöt i smaken.
Det här blir en väldigt saftig och lyxig kaka, som trots det är mycket lättbakad och enkel att få bra. Gillar man inte citron utan vill ha en renare chokladsmak på kakan kan man byta ut citronsaften i glasyren mot grädde eller mjölk.
För att enkelt få den vita chokladen riktigt finhackad – nästan mald – är ett smart tips att köra den i en mixer. Bryt chokladen i småbitar och kör dem i mixern tills chokladen blir som ett grynigt mjöl. Det går också bra att riva den på ett rivjärn. Då kan det vara lättare att ha den i kylen en stund först så att den inte smälter och gojsar ut sig över hela rivjärnet.
Jag använder en mindre rektangulär form på cirka 20 x 25 centimeter, vilket ger ganska höga rutor (ca 12 stycken). Det går också bra att baka kakan i en större långpanna – då blir rutorna lägre och kakan behöver inte lika lång tid i ugnen.
Vita kärleksmums.
KAKA
-
150
gram
smör
-
2
ägg
-
3
dl
socker
-
1
tsk
vaniljsocker
-
100
g
vit choklad
-
4 ½
dl
vetemjöl
-
2
tsk
bakpulver
-
1 ½
dl
mjölk
GLASYR
-
75
gram
smält smör
-
50
g
vit choklad
-
2
msk
citronsaft
-
1/2
tsk
vaniljpulver
-
3 ½
dl
florsocker
Smält smöret och låt det svalna. Vispa samman ägg, socker och vaniljsocker. Mal den vita chokladen i en mixer eller riv den fint på ett rivjärn. Blanda vetemjöl, chokladhacket och bakpulver för sig och rör ner tillsammans med det smälta smöret och mjölken till en jämn smet. Häll i en smord och bröad rund form med avtagbar kant. Grädda i 175 grader i cirka 30 minuter (tänk på att tiden kan variera beroende på formens storlek). Låt kakan svalna. Smält smöret till glasyren. Hacka chokladen fint och rör ut i det varma smöret. Låt blandningen svalna helt och vispa sedan ner citronsaft, vaniljpulver och florsocker. Bred glasyren över kakan och toppa med kokos. Skär i rutor.
TIPSA GÄRNA DINA VÄNNER OM RECEPTET! ANVÄND FACEBOOKKNAPPEN NEDAN!
PROVA OCKSÅ: KANELBULLEMUMS
Kanelbullemums
Vita kärleksmums.
