Blanda alla ingredienserna till mördegen

och låt den vila en halvtimme på sval plats. Tryck sedan ut degen i små metallformar (om formarna är helt oanvända bör de penslas med lite smör först). Riv mandelmassan och vispa upp äggvitan till ett löst skum (vispa för hand – äggvitan ska inte bli hård som marängsmet utan bara lite luftig). Blanda mandelmassa och äggvita och fyll formarna med blandningen. Tryck ner ett stort björnbär i mitten av varje kaka och grädda mitt i ugnen i 225 grader i runt tio minuter. Lossa försiktigt kakorna från formarna när de har svalnat.