Vaniljpaj med blåbär

29 okt, 2010 | Pajer

Något av det bästa jag vet är hemmagjord vaniljkräm. Särskilt i pajer och bullar som gräddats i ugn, så att den fått fastare form och blivit alldeles krämigt varm. Den här blåbärspajen är helt fantastiskt god och vaniljkrämen fungerar lite som en äggstanning i skalet när man gräddar den, vilket gör att man kan skära pajen utan att krämen rinner ut.

Vaniljpaj med blåbär.

VANILJPAJ MED BLÅBÄR

3 dl vetemjöl
100 g smör
½ dl vispgrädde
vaniljkräm
2 dl blåbär

Gör vaniljkrämen enligt receptet nedan (eller använd köpt vaniljkräm). Smula sönder det rumsvarma smöret i en bunke och knåda ihop det tillsammans med mjöl och vispgrädde. Tryck ut degen tunt i en pajform med löstagbar kant. Se till att degen räcker till kanterna också. Förgrädda i 10 minuter i 200 grader. Fyll skalet med vaniljkrämen och fördela blåbären över den. Grädda i ytterligare15-20 minuter. Låt svalna något så att vaniljkrämen blir fast. Skär och servera som den är.

GÖR EGEN VANILJKRÄM!

Vaniljkräm

Varma vinterdrycker

28 okt, 2010 | Drycker

Det börjar blåsa lite snålare. Och fast jag klätt mig i ullstrumpbyxor och lindat historiens största halsduk runt huvudet känns det som om kylan liksom krupit in och satt sig kring revbenen de senaste dagarna. Då behövs flytande värme som tinar upp kroppen inifrån. Här är några av vinterns bästa varma drycker:

Varm kryddad cider, som ger en försmak av jul.

Rykande het hemgjord nyponsoppa, full av vitaminer och alldeles sagolikt god.

Enkelt mintte som friskar upp och lenar.

Söt och värmande polkachoklad i stora koppar.

Och varm vit choklad med underbart krämig smak och lugnande doft.

Foto: Nicklas Thegerström.

Hasselnötsfudge

27 okt, 2010 | Godis

Hasselnötsfudge får mig alltid på ett sådant där friskt brittiskt hösthumör. Jag tycker att de små kompakta rutorna på något sätt inbjuder till regnruskiga söndagspromenader med raggsockar och varmt te efteråt och sådana saker kan man ju inte annat än älska.

Det finns säkert hundratals sätt att göra fudge (i boken gör jag till exempel en sjukt god variant på gräddsocker, med vit choklad och saffran). Den här baseras på en klassisk sockerlag, som får stadga och smak av malda hasselnötter och mörk choklad.

HASSELNÖTSFUDGE

50 g hasselnötskärnor
2 dl socker
1 dl vatten
75 g mörk choklad

Mal hasselnötterna i en mandelkvarn. Smält chokladen i ett vattenbad. Koka upp socker och vatten under omrörning och låt blandningen koka till en sockerlag. Testa att den är klar genom att hälla en droppe i ett glas kallt vatten. Om den stelnar är lagen klar. Ta av kastrullen från värmen och rör snabbt ner de malda nötterna och chokladen. Bred ut fudgen på ett bakplåtspapper och lägg ett annat ovanpå. Stryk med händerna tills fudgen får en jämn yta. Skär i rutor och låt svalna. Förvara i burk med lock.

Testa också vit fudge!

Hallonmarmelad med rörsocker

26 okt, 2010 | Marmelad

En fantastiskt god och enkel marmelad kan man göra på hallon och rörsocker. Den håller säkert inte lika länge som marmelad på syltsocker, men det gör verkligen ingenting, för man kommer ändå vilja äta upp den så fort det bara går.

2 ½ dl hallon
1 dl rörsocker
½ vaniljstång

Skåra vaniljstången och värm tillsammans med hallon och rörsocker i en kastrull. Låt blandningen sjuda i ungefär 10 minuter tills den klarar ett marmeladprov. Ät med detsamma på nybakt bröd eller häll på burk och förvara svalt.

Halloweenkakor och spöklika cupcakes

25 okt, 2010 | Övrigt

Jag älskar att vi mer och mer börjat fira Halloween här i Sverige. Jag tycker nämligen att man ska fira så mycket man någonsin kan i livet och något så galet som en skräckinspirerad, färgglad högtid med obligatorisk maskerad och brinnande pumpor är bara för tok för underbart för att inte svälja med hull och hår.

Så. Medan vi funderar över hur vi ska klä ut oss och nostalgirepriserar Tim Burtons magiska The Nightmare before Christmas bjuder jag på några spöklika baktips från förra året.