Blanda mjöl, socker och salt till pajskalet i en matberedare. Tillsätt smöret och kör till en smulig massa. Tillsätt därefter vattnet, lite i taget, tills degen formar sig och blir en sammanhållen degklump. Dela pajdegen i två delar – en något större än den andra – och platta till delarna till tjocka rundlar. Slå in i plastfolie och låt vila i kylen medan du gör fyllningen (minst en halvtimme).

Skala och skär äpplena i kuber (1–2 cm ungefär). Lägg bitarna i en bunke och strö över socker, citronsaft, majsstärkelse, kryddor och salt och rör om så att äppelbitarna marineras helt i blandningen.

Ta ut pajdegen ur kylen och kavla den tunt. Klä en rund form med den stora delen. Häll i fyllningen och lägg den mindre pajskalsdelen över. Fäst ihop i kanterna genom att nypa den undre delen runt den övre. Skär ett par snitt i mitten av pajlocket och pensla alltsammans med lite mjölk.

Sätt pajen i ugnen på 200 grader och sänk därefter värmen direkt till 175 grader. Grädda i 40–50 minuter eller tills pajen fått fin färg. Låt svalna något före servering.