28 sep, 2015 | Småkakor
Raw food bygger på idén att människor mår bäst av att äta mat som inte blivit tillagad (åtminstone inte upphettad över 47°C). Personligen tycker jag att det låter lite väl fundamentalistiskt, men när det gäller rawbollar är jag beredd att göra ett undantag. Mest för att de är så galet goda! Om man letar efter nyttigt godis är rawbollar ett fantastiskt smarrigt alternativ. Väldigt roliga och enkla att baka är de också.
- 2 dl torkade fikon
- 1/2 dl torkade dadlar
- 1 dl valnötter
Dela fikon och dadlar i mindre bitar och mixa tillsammans med valnötterna. Rulla till bollar. Klart!
26 sep, 2015 | Godis
Kommer ni ihåg kokoschokladen “Bounty”? Den kanske fortfarande finns kvar? På min tid fick man blanda fyra chokladbitar för tio kronor (jag vet! det var bättre förr!) och jag valde alltid fyra Bounty. Seg och fluffig kokos inuti och tjock choklad utanpå. Bästa kombon någonsin!
När jag bakade de här kakorna för ett tag sedan föreslog någon att man kunde använda samma smet för att göra hemmagjorda bounty bars. En helt fantastisk idé! Sagt och gjort. Och så vansinnigt mycket godare än jag någonsin vågat hoppas.
BOUNTY
- 1/2 burk kondenserad mjölk (ej kokad)
- ca 5 dl riven kokos
- 1 msk rapsolja
- 100 g choklad
Blanda kondenserad mjölk och kokosflingor. Använd så mycket kokos som behövs att smeten ska bli fast och gå att forma utan att rinna iväg. Forma smeten till lagom stora avlånga bitar och lägg på en bricka med bakplåtspapper. Ställ gärna brickan i frysen en stund så blir bitarna lättare att doppa i chokladen sedan! Hacka chokladen fint. Värm upp rapsoljan i en liten kastrull och rör ner chokladen. Ta från värmen. Doppa kokosbitarna i choklad och låt dem rinna av på galler. Ställ i kylen för att stelna.
FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR FLER SÖTA SAKER!
24 sep, 2015 | Sylt
Sirapslingon. Foto: Josefin Casteryd
Finns det något godare än lingonsylt? Ja, det skulle i så fall vara sirapslingon. Lingonsylt, eller krösamos som det ibland kallas, var förr en populär och billig hushållssylt och användes flitigt, både som tillbehör till olika maträtter och som ingrediens i bakverk och efterrätter. En lyxigare variant gjordes med sirap och kryddades med till exempel pomerans och kanel. Det här receptet kommer från boken Sött från förr, som (som titeln antyder) handlar om hur man bakade, saftade och syltade förr i tin. Här kan man köpa den, om man vill!
SIRAPSLINGON
- 500 g lingon (frysta eller färska)
- ½ dl vatten
- 1 ½ dl sirap
- ev. 2 st. torkade pomeransskal
- 1 kanelstång
Skölj lingonen. Blanda med de övriga ingredienserna och koka på låg värme tills lingonen är mosiga och mjuka (cirka tio minuter). Avlägsna kanelstången och pomeransen och skumma av. Häll i en ren och torr glasburk och förvara kallt.
TESTA OCKSÅ: GODASTE LINGONSYLTEN
Lingonsylt
22 sep, 2015 | Bullar
Butterkaka.
En bra bulle kommer sällan ensam! Butterkakan är en klassiker som jag älskar att göra och särskilt god blir den om man ringlar kondenserad mjölk över före servering. Och ingen blir butter av att äta den!
BUTTERKAKA
BULLAR
- 25 g jäst
- 2 1⁄2 dl mjölk
- 1⁄2 dl socker
- 1⁄2 tsk salt
- 1 ägg
- 75 g rumsvarmt smör
- ca 7 dl vetemjöl
FYLLNING
- 2 dl rumsvarmt smör
- 1 dl socker
- malen kanel
PENSLING
DEKORATION
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och slå över jästen. Blanda ner socker, salt, ägg och det rumsvarma smöret, skuret i kuber. Knåda in vetemjölet, men använd bara så mycket som behövs för att degen ska bli fast och knådbar – decilitermängden kan variera beroende på hur hårt packat mjölet är. Arbeta degen ordentligt för hand eller med hjälp av elvispens degkrokar och ställ den sedan att jäsa under duk i ungefär en timme.
Baka ut degen på lätt mjölat bakbord och kavla den till en stor ruta (dela degen i två delar först om den känns ohanterligt stor). Bred över rikligt med smör med en smörkniv och strö över ett jämnt lager socker. Strö rikligt med kanel över sockret. Rulla ihop till en rulltårta och skär i cirka två centimeter tjocka skivor. Lägg bullarna nära varandra i en smord kakform eller långpanna och jäs i ytterligare 30 minuter under duk. Pensla med lätt uppvispat ägg och grädda i 225 graders värme i 5–7 minuter eller tills butterkakan fått en gyllenbrun färg. Låt kakan svalna något, ringla över kondenserad mjölk och bryt i bitar.
21 sep, 2015 | Fläder
Fläderbärssaft är den godaste saften jag vet! Syrlig, söt och framför allt otroligt mustig blir den och oavsett hur mycket man gör känns det alltid för lite. Passa på att plocka de svarta klasarna när de är riktigt mogna och bunkra inför hösten. En av mina bästa grejer är att dricka den varm med en skiva citron när hösten känns som ruskigast. Här är två recept att välja på: Klassisk fläderbärssaft och fläderbärssaft med äpplen.
Bilder av Nicklas Thegerström från en plockutflykt för några år sedan.
