Smulpaj

31 jul, 2016 | Pajer

Underbar klassisk smulpaj!

En enkel och god paj med klassiskt smultäcke som man svänger ihop på ett kick. Den är supergod att göra med alla möjliga bär – eller med äppelbitar, en smula kanel och hemlagad vaniljsås till! Så vansinnigt gott!

SMULPAJ

3-4 dl bär eller fruktbitar
1 1/2 dl havregryn
100 g rumsvarmt smör
1/2 dl socker
1 dl vetemjöl

Lägg bären eller äppelbitarna i en smord ugnsfast form. Blanda de övriga ingredienserna och smula ut över rabarberlagret. Grädda i 175 grader i cirka 30 minuter eller tills täcket är gyllenbrunt. Servera pajen med vaniljsås eller glass.

SERVERA MED: VANILJSÅS

Vaniljsås

Grundrecept på muffins

31 jul, 2016 | Muffins och cupcakes

Ett bra grundrecept på muffins gör det lättare att experimentera med olika smaker!

Man kan verkligen göra muffins på hur många sätt som helst och roligast är det när man får experimentera fritt med smaker och ingredienser tycker jag! Jag har ett grundrecept som jag brukar utgå ifrån när jag bakar muffins, och som jag sedan hivar i vad jag råkar ha i kylen eller skafferiet för tillfället.

GRUNDRECEPT PÅ MUFFINS

125 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
ca 2 dl bär (eller chokladbitar, eller något annat gott)

Blanda rumsvarmt smör med socker och rör sedan i äggen, ett i taget. Rör ner mjölk och mjölet blandat med bakpulvret. Rör ner bär eller chokladbitar eller den smaksättning du valt. Fyll muffinsformar (receptet räcker till cirka tolv medelstora muffins) till hälften med smeten. Grädda i 175° i cirka 20 minuter.

TESTA OCKSÅ: HAVREMUFFINS MED BLÅBÄR

Havremuffins med blåbär

Apelsinsaft

30 jul, 2016 | Saft

Apelsinsaft. Foto: Nicklas Thegerström

Hemlagad apelsinsaft är förfärligt mycket godare köpt, och den här är precis lagom krånglig att göra för att det ska kännas som ett riktigt åstadkommande när den är klar. Saften passar lika bra kall som varm
och kan kryddas med kanelstänger eller hela nejlikor om man vill ge den lite julkänsla.

Det här receptet finns med i min första kokbok Söta saker som för tillfället tyvärr är slutsåld från förlaget.

Apelsinsaft

6–8 apelsiner
1 kg strösocker
5 dl kokande vatten
1 msk citronsyra

Skrubba apelsinerna under rinnande vatten. Hyvla försiktigt loss det yttersta skalet med en potatisskalare och blanda det med sockret och citronsyran i en stor bunke. Skär apelsinerna i klyftor, ta ut fruktköttet och blanda ner det. Se till att inget av det vita skalet kommer med – då blir saften besk och alldeles vedervärdigt odrickbar istället för magisk!
Häll det kokande vattnet över apelsinerna och rör noga. Mosa gärna fruktköttet med en ballongvisp för att få ut saften ordentligt. Låt blandningen stå under lock i ett par dygn i rumstemperatur och rör om i den några gånger per dag.
Sila saften genom en silduk (eller genom en ren kökshandduk i ett durkslag) över en bunke och häll upp den i rena flaskor.

TESTA OCKSÅ: HALLONSAFT

Citronsaft

30 jul, 2016 | Saft

Citronsaft. Gott och enkelt recept på en lite syrligare saft som verkligen släcker törsten.

Hemmagjord citronsaft är bland det godaste jag vet! Bästa efter-jogging-drycken i världen! Det här är ett klassiskt recept på saft med citron som går att spara länge i kylen.

CITRONSAFT

2 stora citroner
1 kg strösocker
1 påse citronsyra
1 l vatten

Tvätta citronerna noggrant, men skala dem inte. Dela dem i klyftor och skär dem sedan i så små bitar som möjligt. Lägg dem i en stor bunke, häll över socker och citronsyra, rör om noga och låt det dra en stund. Koka upp vattnet och häll det över citronblandningen. Rör så att sockret löser sig helt. Täck över bunken och låt lemonaden stå och dra i rumstemperatur i ett dygn. Sila den sedan genom silduk (eller genom en ren kökshandduk i ett durkslag) ner i en bunke och häll den i rena flaskor.

TESTA OCKSÅ: FÄRSK LEMONAD

Färskpressad lemonad

Hallonsaft

30 jul, 2016 | Saft

Hallonsaft.

“Saft, saft, hallonsaft. Bättre saft har ingen haft”! Smurfarna visste vad de snackade om. Så här gör man livets bästa saft på hallon. Enkelt, gott och väldigt färglatt!

HALLONSAFT

13 dl hallon
8 dl vatten
4 dl socker
1 krm natriumbensoat

Blanda hallon och vattnet i en stor kastrull. Koka försiktigt tills hallonen blivit mjuka (cirka 10 minuter) och mosa dem ordentligt med en sked eller ballongvisp så att all saft tas tillvara. Om man vill kan man mixa blandningen med en stavmixer för att verkligen maxa smaken. Sila blandningen genom silduk. Häll tillbaka den avrunna saften i en ren kastrull och värm den igen. Blanda ner sockret lite i taget tills det löst sig och ge saften ett kort uppkok. Ta kastrullen från värmen. Blanda natriumbensoatet i en matsked av saften och rör sedan ut det med resten av saften. Häll på ren flaska låt svalna och förvara sedan i kylskåpet.