Välkommen till min nya blogg!

2 aug, 2016 | Baktankar

Foto: Josefin Casteryd.

Jag är så sjukt peppad över att äntligen få presentera Söta sakers nya hem för er! Bloggen har fått ett helt nytt utseende och massor av bra funktioner som jag hoppas ska göra det både lättare och roligare att hitta bakinspiration och recept här. Fantastiska Kim har byggt hela sidan med sina bara händer (och väldigt långa rader kod). Visst blev det fint?!

Efter några år på vift känns det litegrann som att komma hem igen – fast till ett nyrenoverat och uppiffat hus som man bara vill gå runt i och lära känna på nytt. Jag hoppas att ni ska känna likadant!

Jag vill jättegärna höra vad ni tycker, så kom gärna med tips och synpunkter eller frågor i kommentarerna!

Välkomna på husesyn, ta en bit tårta och känn er som hemma!

Kram,

Therésia

Hemmagjord marängbotten

2 aug, 2016 | Tårta

Hemmagjord marängbotten är inte alls särskilt svårt att göra och smaken är flera mil ifrån den där knastriga varianten man köper i butik. Här är mitt superenkla recept på perfekt sega marängbottnar som fullkomligt smälter i munnen. Bara att dekorera med vispad grädde och härliga bär och så har man världens godaste och lyxigaste marängtårta!

Marängbotten.

MARÄNGBOTTEN TILL MARÄNGTÅRTA

2 bottnar

3 äggvitor
några droppar ättika
1 liten nypa salt
2 dl socker

Vispa äggvitorna tillsammans med ättika och salt tills de blir vita och styva. Vispa ner sockret, lite i taget, och fortsätt att vispa tills smeten är så hård att den inte rinner ur bunken när man vänder den uppochner.
Bred ut smeten till två lika stora runda bottnar (ca 2 cm höga) på plåtar med bakplåtspapper. Ett tips är att rita upp runda ringar på pappret innan man breder ut smeten så att det blir lättare att få dem jämnstora. Grädda i 100°C på ugnens varmluftsfunktion i 1–1,5 timmar. Bottnarna ska vara hårda och gå att lossa enkelt från pappret när de är klara.
Förvara torrt. Dekorera med grädde, bär eller något annat gott precis före servering.

TESTA OCKSÅ: MARÄNGTÅRTA MED LINGONCURD

Nötmarängtårta med lingoncurd

Hemmagjord marängbotten.

Rårörda hallon

2 aug, 2016 | Sylt

Rårörda hallon. Foto: Josefin Casteryd, från boken Sött från förr.

Rårörd sylt håller inte riktigt lika länge som kokt, men den friska och färska smaken är en bra kompensation för det. Dessutom är den ett väldigt smidigt sätt att sylta om man inte har tillgång till en spis. Vill man bevara sylten lite längre går det bra att frysa in den.

RÅRÖRDA HALLON

1 l hallon
en halv pressad citron
3 dl strösocker

Rensa och skölj bären och lägg dem däref- ter i en stor bunke. Pressa över citronsaften. Tillsätt lite socker i taget och rör under tiden tills sockret löst sig och hallonen är mosade. Häll i en ren, kall glasburk och förvara kallt.

TESTA OCKSÅ: HALLONSYLT

Helt vanlig hallonsylt

Kompott

2 aug, 2016 | Sylt

Kompott. Foto: Josefin Casteryd från boken Sött från förr.

Kompotten kan kanske bäst beskrivas som ett mellanting mellan sylt och kräm. Bären mosas inte sönder under kokningen, utan behålls hela. Kompotten lämpar sig därför väl att göra på fastare bär eller frukt. Ordet kommer från franskans ”compote” som betyder blandning, och anrättningen kan ätas som efterrätt med en klick vispgrädde eller användas som alternativ till sylt.

Det här receptet på helt gudomlig krusbärskompott kommer från min bok Sött från förr som man kan köpa här.

KOMPOTT PÅ KRUSBÄR

7 1⁄2 dl krusbär (röda eller gröna)
2 1⁄2 dl vatten
2 dl strösocker

Rensa bären och skölj dem noga. Koka samman en lag av vatten och socker och lägg i krusbären. Låt dem koka tills de blir mjuka (cirka fem minuter) och skumma av. Häll på väl rengjord glasburk och låt svalna. Förvara kallt.

TESTA OCKSÅ: KRUSBÄRSSYLT

Röd krusbärssylt

Eftersylt

2 aug, 2016 | Sylt

Ett utmärkt sätt att verkligen få ut det mesta av sitt saftkok är att göra eftersylt – dvs. att återanvända bärmassan som blir över efter silningen till att göra sylt. Eftersylten är en väldigt ekonomisk tillställning och blir fantastiskt god av saftmassa från till exempel jordgubbar, svarta vinbär, krusbär eller hallon.

Eftersylten kallas ibland även “saftsylt” och går att göra på de flesta typer av saftmassa.