9 jul, 2010 | Sylt
Häromdagen kokade jag drottningsylt på de sista hallonen och de aldrig sinande blåbären från förra sommaren. Det här receptet är superenkelt och ger en syrlig, men söt sylt som passar fantastiskt bra till exempelvis pannkakor. Den är också väldigt trevlig att ge bort. Som tack-för-hjälpen-sylt till världens bästa vän, till exempel.
DROTTNINGSYLT
Värm bären tillsammans med vattnet i en kastrull tills hallonen mosats. Rör under tiden, men försök att inte ta sönder blåbären. Blanda ner syltsocker och eventuellt vaniljsocker och sjud blandningen i några minuter tills sockret löst sig. Häll upp på glasburk och låt svalna.
Sylt av hallon och blåbär. Kungligt god!
TESTA OCKSÅ: JORDGUBBSSYLT
Jordgubbssylt
8 jul, 2010 | Bakelser
En bakelse är väl det allra minsta man kan begära att få uppkallat efter sig när man är en kvinna av Sarah Bernhardts dignitet. Den här lilla chokladskapelsen är dock mest en bakelse till namnet och mer av en lätt uppiffad småkaka i realiteten. Receptet kommer från den klassiska kakboken “Sju sorters kakor”. Jag har dock ändrat om lite grann och bytt den föreslagna blockchokladen mot en lite dyrare och mycket godare variant, med 70 procent kakao i. Jag tror att Sarah skulle ha gillat det.
Kakor
150 g mandelmassa (så här gör man sin egen)
½ äggvita
100 g mörk choklad
½ dl vispgrädde
Garnering
200 g mörk choklad
25 g kokosfett
Riv mandelmassan. Vispa äggvitan lätt och blanda ner den i mandelmassan. Forma till små bollar, lägg dem på plåt med bakplåtspapper och platta till (det går lättare med lite mjöl på fingrarna). Grädda i 175 grader i 10-12 minuter. Hacka 100 gram mörk choklad. Koka upp grädden och slå den över chokladen. Rör tills en jämn smet bildats. Låt svalna så att smeten blir tjock och fast. Bred den sedan toppigt på kakorna. Smält chokladen till garneringen tillsammans med kokosfettet. Doppa de kalla kakorna i chokladmassan så att tryffeln täcks.
7 jul, 2010 | Fläder
Fläderblommor är ätbara och blir supergoda att göra exempelvis saft eller gelé av. Min favorit är fläderblomssaft som smakar blommig sommar och frisk citron.
Ljuvliga ätbara fläderblommor. Foto: Nicklas Thegerström.
Här är några tips på vad man kan göra med dem:
Fläderblomssaft
Fläderglass med jordgubbar
Fläderte
I går var Nicklas och jag på utflykt och passade på att plocka en hel jättekasse full av de härliga vita små blomklasarna. I Stockholm sjunger de på sista versen, så det gäller att skörda skyndsamt om man vill hinna göra sin egen fläderblomssaft. Och det vill man ju.
Nere i Småland har de precis slagit ut. Bor man där kan man kosta på sig att skynda lite långsammare och fundera i lugn och ro på vad man vill att det ska bli av de vackra små blommorna. Mina ska få bli somrig saft, fläderblomsgrädde till chokladkakan och kanske en god sorbet.
KOLLA OCKSÅ IN: ÄTBARA BLOMMOR
Ätbara blommor
6 jul, 2010 | Tårta
Morfars jordgubbstårta – jordens bästa!
Min morfar är bäst i hela världen. Han kan döda en fluga mellan tummen och pekfingret. Han får rosor att klättra ända upp till himlen. Och när han spelar stannar tiden. Mellan hans två oktaver breda händer har jag lärt mig hur pianotangenter kan ta en med på resor långt bort från de småländska sjöarna. Till Roslagen och Aberdeen. Till rökiga caféer i Paris. Till Havanna eller Chiles klippiga stränder.
Som om inte det vore nog gör han också världens godaste jordgubbstårta. Här är receptet.
.
Världens bästa morfar vid pianot.
.
MORFARS JORDGUBBSTÅRTA
- 2 dl socker
- 1 dl potatismjöl
- 1 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
Fyllning
- 1 liter jordgubbar, rensade och sköljda
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk socker
Vispa ägg och socker. Rör ner övriga ingredienser och häll smeten i en smort tårtform. Grädda i 175 grader i 35 minuter. Låt svalna och dela i tre skikt. lägg några jordgubbar åt sidan för dekoration. Mosa resten av jordgubbarna och bred ut ett tjockt lager på det understa skiktet. Vispa grädden tillsammans med sockret och bred ut ett lager på det övre skiktet. Lägg på locket och bred resten av grädden ovanpå och runt tårtans kanter. Dekorera med hela jordgubbar.
PROVA OCKSÅ: PRINSESSTÅRTA
Prinsesstårta
5 jul, 2010 | Bröd
Jag har varit dålig på att baka bröd den senaste tiden, men för några dagar sedan fick jag nog av färdigskivat, färdigfryst fabriksbröd och gjorde tidernas enklaste russinfrallor. De tar inte alls särskilt lång tid att göra och så blir de dessutom riktigt riktigt goda.
30 g jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
1 msk brödsirap
1 ½ dl russin
1 dl krossade linfrön
1 dl grahamsmjöl
5 dl vetemjöl
Smula jästen och rör ut i vattnet. Tillsätt brödsirap, salt russin och linfrön. Arbeta ner mjölet och låt degen jäsa under duk i 45 minuter. Arbeta ut degen på mjölat bakbord och baka ut till frallor. Lägg på plåt med bakplåtspapper och jäs i ytterligare 30 minuter under duk. Pensla med vatten. Grädda i 250 grader i cirka 10 minuter.
