29 aug, 2010 | Sylt
Den här sylten är min nya favorit. Alldeles syrlig och söt på samma gång och full av röda vitaminer. Använd den till att baka syltkakor, som smaksättning i naturell yoghurt eller som tillbehör till våfflor eller pannkakor.
3 dl röda vinbär
2 dl hallon
1 msk vatten
3 dl syltsocker
Koka samman allt under omrörning tills sockret löst sig. Rör försiktigt så att inte alla bär mosas helt, medan blandningen får sjuda några minuter. Häll sylten på rena burkar och låt svalna. Förvara i kylskåpet.
28 aug, 2010 | Blogginspiration
I dag tänkte jag tipsa om två bloggar som inte bara bjuder på trevlig läsning och spännande recept, utan som dessutom visar att man kan baka fantastiskt goda och roliga saker även om man inte tål gluten eller laktos.
Tolvåriga Smilla skriver om livet som glutenintolerant och bakar så det står härliga till på sin blogg Glutenfritt liv.
Och för den som vill baka utan laktos finns massvis av inspiration och recept på söta bloggen Laktosfritt.
Hoppas ni har en fin lördag allihop!
Bilden tog Nicklas under arbetet med boken.
27 aug, 2010 | Småkakor
Om man gillar knapriga och sega småkakor är de här havrekakorna något av det bästa man kan stöta på. Med russin, solrosfrön och torkade aprikoser känns de dessutom nästan lite nyttiga om man är på det humöret. Väldigt goda är de, hur som helst, och inte särskilt svåra att baka.
200 g smör
1 dl socker
1 dl farinsocker
3 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 tsk bikarbonat
1 dl solrosfrön
1 dl russin
1 dl torkade aprikoser
Blanda rumsvarmt smör, socker och farinsocker väl. Blanda vetemjölet med bikarbonatet och rör i tillsammans med havregrynen. Klipp aprikoserna i bitar med en sax. Rör ner dem tillsammans med solrosfrön och russin. Forma smeten till bollar och lägg ut på plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något och grädda i 175 grader i 8-10 minuter.
26 aug, 2010 | Muffins och cupcakes
Det är roligt att se hur ett visst bakverk plötsligt är på allas läppar (i dubbel bemärkelse). De amerikanska cupcakesen är ett fantastiskt exempel på det. Rätt som det var bakade hela Sverige färgglada, frostingstinna cupcakes och varje PR-event värt namnet serverade de piffiga små bakelserna. Trots den avtagande hysterin tycker jag fortfarande att cupcakesen förtjänar en plats på kaffebordet. Den här varianten med jordgubbar och limeglasyr är lika okomplicerad som den är god.
Muffins:
125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Jordgubbar
Frosting:
50 g naturell färskost, till exempel philadelfiaost
1 msk flytande smör eller margarin
Saft av en lime
Florsocker tills frostingen blir fast (2-3 dl)
Jordgubbar till garnering
Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i muffinsformar. Skär jordgubbarna i skivor. Tryck ner några jordgubbsskivor i mitten av varje muffin. Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter. Rör samman ingredienserna till frostingen. Bred eller spritsa den ovanpå de svalnade muffinsen och garnera med färska jordgubbar.
Fler goda cupcakes hittar du här:
Mockacupcakes
Banan- och chokladcupcakes
Peanut butter cupcakes
Pepparkakscupcakes
Polkagriscupcakes
25 aug, 2010 | Mjuka kakor
Röda vinbär är ganska syrliga i smaken och behöver något sött för att komma till sin rätt. Det här receptet på röd vinbärskaka är en riktig favorit under sommaren hemma hos oss. Ett utmärkt och väldigt gott sätt att göra sig av med alla vinbär som trädgården dignar av så här års.
Kakan är en klassiker som bakas i en rektangulär form eller liten långpanna – traditionellt används sylt som fyllning, men jag kan lova att den blir alldeles magisk med färska (eller för den delen frysta) bär också. Servera den som den är eller lite varm med någon god vaniljglass eller vaniljsås!
Vinbärskaka bakad i rutor.
Kaka på röda vinbär.
RÖD VINBÄRSKAKA
KAKA
- 1 dl socker
- 4½ dl vetemjöl
- 1 msk bakpulver
- 150 g rumsvarmt smör
- 1 ägg
- 2-3 dl röda vinbär
STRÖSSEL
- 1½dl havregryn
- 1 dl socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 50 gram smält smör
Blanda de torra ingredienserna till kakan och arbeta ner smöret och rör sedan i ägget. Bred ut i långpanna (20×30 cm) med bakplåtspapper i. Häll ut vinbären jämnt över kakan. Blanda ingredienserna till strösslet och ”strö” blandningen över vinbären. Grädda i 200 grader i 20 minuter. Låt svalna och skär i rutor.
SERVERA MED: VANILJSÅS
Vaniljsås
Ljuvligt god kaka med röda vinbär!
