Sötsalta jordnötskakor

9 sep, 2016 | Småkakor

Sega jordnötskakor. Foto: Nicklas Thegerström från boken Söta saker.

Sötsalta jordnötskakor som fullkomligt smälter i munnen! Visst låter det som ett ganska bra sätt att börja helgen? Mitt baktips denna fredag är en gammal favorit med lite amerikansk känsla som jag älskar att baka. De här jordnötskakorna fanns med redan i min första kokbok Söta saker och är fortfarande riktiga favoriter här hemma.

recept på sötsalta peanut butter cookies

JORDNÖTSKAKOR

1 dl strösocker
1 dl farinsocker
100 g rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl jordnötssmör
1 ägg
2 3/4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver

Blanda strösocker, farinsocker, smör, vaniljsocker och jordnötssmör. Rör i ägget. Blanda mjölet med salt och bakpulver och rör i. Forma degen till små bollar och ställ ut dem glest på plåt täckt med bakplåtspapper. Platta till dem med en gaffel så att de blir randiga. Grädda dem mitt i ugnen, 200 grader varm, i 8-10 minuter.

Tips gärna dina vänner om det här receptet!

Overnight oats

9 sep, 2016 | Mellanmål, brunch och frukost

Overnight oats.

En av de lyxigaste vardagsfrukostarna jag vet är overnight oats. Man kan säga att det är ett slags kall havregrynspudding – eller en extra krämig havregrynsgröt som man inte kokar utan låter tillreda sig själv i kylskåpet över natten. Ursmidigt och faktiskt vansinnigt gott.

Man kan låta havregrynen svälla i nästan vilken typ av vätska som helst, men jag använder oftast något slags mjölk och yoghurt eller fil. Här har jag valt en mandelmjölk, som är lite sötare och rikare i smaken vilket jag gillar, och helt vanlig filmjölk.

Smaksättningen väljer man också själv och man kan verkligen lägga till och dra ifrån som man vill. Ibland kör jag i en matsked chiafrön för ännu mer puddingkänsla, eller med linfrön för mer textur. Ibland toppar jag med frysta hallon, blåbär eller något annat som jag har hemma. Helst gör jag den med min favvofrukt mango. Här är receptet.

OVERNIGHT OATS

Portioner: 1

1 dl havregryn
1 dl mandelmjölk
1/2 dl yoghurt eller filmjölk
lite flytande honung
1/2 dl mango i bitar (eller annan frukt eller bär)

Häll havregrynen i en glasburk, häll över mandelmjölk, filmjölk eller yoghurt och ringla en gnutta flytande honung över. Toppa med mango, skruva på locket och låt burken stå i kylskåpet över natten. Öppna och njut till frukost!

Overnight oats.

TESTA OCKSÅ: CHIAPUDDING

Chiapudding (grundrecept)

Underbar plommonpaj

8 sep, 2016 | Glutenfritt, Pajer

Plommonpaj.

Plommonsäsongen är här och vad är godare att göra av de söta små liven än en riktigt mustig och god plommonpaj? Jag fullkomligt älskar det här receptet som jag gör med en glutenfri pajdeg (bara för att den är så jädrans god) med lite kokos i. Det går givetvis bra att göra den med “vanlig” pajdeg också, men oavsett om ni är glutenintoleranta eller ej rekommenderar jag verkligen den här krispiga glutenfria pajdegen!

Jag använde mörklila plommon med gyllengult fruktkött (vet inte vad sorten heter), men man kan göra den här pajen med alla typer av plommon. Så här gör man det krämiga underverket:

PLOMMONPAJ

Portioner: 4

PAJSKAL

100 g rumsvarmt smör
3 dl mandelmjöl
1 dl riven kokos

FYLLNING

5-6 stora plommon
2 ägg
1 dl standardmjölk
3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Rör ihop alla ingredienser till pajskalet och tryck ut den kladdiga degen (den ska vara kladdig – håll ut!) i en medelstor eller fyra portionsstora pajformar. Förgrädda skalen i 175°C i cirka 5 minuter.
Skär plommonen i klyftor och sprid ut i pajskalen. Vispa samman ägg, mjölk socker och vaniljsocker och häll blandningen över plommonen. Grädda i 175°C i 15-20 minuter. Låt svalna och servera med glass eller vaniljsås.

TESTA OCKSÅ: UNDERBAR PLOMMONSYLT

Plommonsylt

Plommonpaj.

Glutenfri pajdeg

8 sep, 2016 | Glutenfritt, Pajer

Glutenfri pajdeg.

En superenkel och helt vansinnigt god glutenfri pajdeg gör jag med mandelmjöl och smör. Den blir verkligen sådär perfekt krispig och frasig och smakar betydligt mer än “vanlig pajdeg”. Ibland skojar jag till den lite extra och byter en deciliter av mandelmjölet mot riven kokos – helt klart ett hett tips, men beror ju lite på vilken typ av paj man gör och hur innehållet passar smakmässigt med kokos.

Här är ett riktigt bra (om jag får säga det själv) grundrecept på glutenfri pajdeg som älskas av både glutenfria och glutenätande gäster. Perfekt när man har ett kärt pajrecept som man vill göra glutenfritt utan att krångla till det!

GLUTENFRI PAJDEG

100 g rumsvarmt smör
4 dl mandelmjöl

Rör samman till en jämn och kladdig smet (vill man kan man byta en deciliter av mjölet mot riven kokos). Tryck ut i pajform och förgrädda i 5-10 minuter i 175°C. Fyll pajen som du vill och grädda sedan som vanligt.

TESTA PAJEN PÅ BILDERNA: HÄRLIG PLOMMONPAJ

Underbar plommonpaj

Havregrynsgröt

7 sep, 2016 | Mellanmål, brunch och frukost

Enkel, god och nyttig frukost med klassisk havregrynsgröt. Till grundreceptet behövs bara havregryn, salt och vatten, men testa gärna att slänga med en näve färska eller frysta bär på slutet för en fruktigare gröt. Använd vanliga havregryn eller fiberhavregryn för lite mer tuggmotstånd.

Gröten serveras traditionellt med lingonsylt, eller annan sylt, och mjölk. I England får man den ibland med sirap – vilket jag verkligen gillar. Kort sagt, servera den som du gillar den!