22 feb, 2011 | Småkakor
Inte vet jag om det är något särdeles bondskt eller vardagligt över de här kakorna egentligen. Snarare har jag alltid tyckt att den sega, sirapiga smaken andats extra lyx och flärd på något vis. Jag skulle till och med vilja gå så långt som att säga att bondkakor är mina favoriter bland småkakorna (i tät målstrid med de här underbara sirapskakorna). Förhållandevis lätta att baka är de också.
2½ dl vetemjöl
1 dl socker
1 msk sirap
½ tsk bikarbonat
½ dl mandelspån
100 g rumsvarmt smör
Rör ut bikarbonatet i en tesked med vatten, smula mandelspånen i beskedliga småbitar och blanda därefter alla ingredienser noga till en deg. Rulla till en längd och lägg inlindad i plastfolie i kylskåpet i cirka en timme. Skär i kaktunna skivor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i cirka 5 minuter i 200 grader.
22 feb, 2011 | Bullar
Jag har väldigt dålig koll på när man egentligen ska börja äta semlor. Det hänger på när den kristna fastan infaller, vilket avgörs av när den kristna påsken börjar, vilket är helt omöjligt att veta från år till år. Därför brukar jag utgå ifrån när det börjar kännas fullkomligt outhärdligt att leva utan fastlagsbullar och helt enkelt köra loss. Här är receptet på de godaste semlorna man kan baka.
Scroll down for recipe in English!
SEMLOR
SEMMELBULLAR
- 25 gram jäst
- 2 1/2 dl mjölk
- 1 krm salt
- 1/2 dl socker
- 75 gram rumsvarmt smör
- 1 tsk stött kardemumma
- ca 6 dl vetemjöl
- 1 uppvispat ägg till pensling
FYLLNING
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll över den smulade jästen. Rör ut och blanda ner salt, socker, rumsvarmt smör (skuret i kuber) och kardemumma (stöt den i en mortel istället för att använda mald, det blir hundra gånger godare). Rör sist ner vetemjölet – använd inte mer än vad som behövs för att man ska kunna arbeta degen. Låt jäsa under duk i 30 minuter. Arbeta degen på mjölat bakbord. Baka ut till cirka 12-15 bullar. Jäs dem på plåt under duk i ytterligare 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i cirka 7-10 minuter i 225 grader. Skär av ett lock på varje bulle och gör en liten grop för mandelmassan. Fyll semlorna med mandelmassa och spritsa över vispad grädde. Lägg på locken och pudra med florsocker. Ät som de är eller nedsänkta i skål med rykande, varm mjölk, så kallad hetvägg.
Recipe in English:
Semlor is a classic Swedish dessert consisting of a cardamom bun filled with almond paste and whipped cream. Traditionally eaten on and around Fettisdagen (Fat Tuesday), i.e. the Tuesday before Ash Wednesday. There is an ongoing debate about when it’s ok to start eating them. I say anytime you crave one.
SWEDISH SEMLA
BUNS
- 25 g fresh yeast
- 1 1/4 cups milk
- 75 grams unsalted butter (at room temperature)
- 1/2 tsp salt
- 1/4 cup granulated sugar
- 1 tsp ground cardamom
- ca 3 cups all purpose flour
- 1 egg (lightly beaten) for brushing
TO GARNISH
Crumble the yeast into a baking bowl. Heat the milk to 98° F. Pour it over the yeast mixture and stir. Stir until the yeast is dissolved. Add the butter, cut into pieces, and then the salt, sugar and cardamom. Knead in the flour – a cup at a time – until the dough is sticky but firm. Use only as much flour as needed for the dough to be kneadable – the exact measure can vary depending on how tightly packed the flour is.
Set to rise for about an hour under a clean kitchen towel. Cut the dough into roughly 15 pieces and roll into buns. Let the buns rise covered on a plate for another 30 minutes and then brush them with a beaten egg. Bake at 437°F for 5-10 minutes. The buns are ready when they are light golden brown. Let cool and cut off the top of each bun. Fill with almond paste in the base and top with whipped cream before putting the bun lid back on. Garnish with som confectioner’s sugar. Serve as they are, with a cup of coffee, or soaked in a bowl of hot milk for a more traditional experience.
21 feb, 2011 | Mjuka kakor
Det behövs egentligen inte sägas mer än så. Den här kakan är så mycket choklad och kladdig ljuvlighet att man nästan går av. Receptet utgår från mitt recept på Death by chocolate, som finns i boken Söta saker och som förmodligen är livets bästa chokladkaka, men har fått en lite annorlunda smaksättning och aningen mer tyngd.
kakan:
150 g smör
200 g 70-procentig mörk choklad
2½ dl socker
4 ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ dl kakao
1 dl jordnötssmör
glasyren:
se recept på chokladmarmelad
Smält smöret och rör ut chokladen i det så att den smälter och blandas ut helt. Låt svalna något. Vispa lite slarvigt ihop ägg och socker och rör ner chokladsmeten. Blanda mjöl, bikarbonat och kakao för sig och blanda ner tillsammans med jordnötssmöret. Häll i smord och kakaopudrad sockerkaksform (kakan sjunker något i mitten efter gräddning och det är därför snyggast att använda en form men “hål” i mitten). Grädda i 175 grader i cirka 40 minuter (kakan ska vara kladdig i mitten, men ändå fast). Garnera med nykokt eller rumsvarm chokladmarmelad och fint strössel eller minimaränger. Ät med vaniljglass eller bara som den är.
20 feb, 2011 | Bröd
Hembakat bröd är väl ändå något av det gladaste som finns! Här är tre av mina favoriter att baka en kall och snöig februarisöndag.
De här surdegsrutorna gör jag på rågmjöl och havregryn och formar till lagom stora rutor. Tekakorna blir otroligt saftiga och goda och väldigt praktiska att frysa in och ta upp och tina en och en.
Lite rejälare frallor med russin i är den perfekta frukosten för kalla dagar. Dessa är lätta att baka och fantastiskt goda att ta upp ur frysen och värma i ugnen när det är lite för tidigt på morgonen.
Att ha hemmagjort knäckebröd hemma känns otroligt lyxigt och är inte särskilt svårt att åstadkomma. Det här är en alldeles neutral variant, med brödkryddor, men det blir minst lika gott i andra varianter. Prova till exempel att smaksätta med kanel eller kardemumma!
19 feb, 2011 | Blogginspiration
I går bjöd jag på lite sundare sötsaker än vanligt i Svenska dagbladet. Så här såg det ut, för er som inte fick tidningen i brevlådan.
Och för er som är sugna på aningen mindre sunda sötsaker rekommenderar jag att en titt på den här veckans lördagslänkar:
Förnämliga små kokoskakor på Kinnas blogg.
Chokladtrekanter med kokosfrosting från Mammas kitchen.
Och härliga Oreo peanut butter cheesecke bites från Passion for sweet treats.
Trevlig lördag!
