Blåbärskaka med citrusfrosting

17 sep, 2018 | Mjuka kakor

Blåbärskaka med citronfrosting.

Den är precis så ljuvlig som den ser ut! Och vet ni? Kombinationen blåbär och citron är verkligen oväntat god i den här saftiga kakan. Jag gör den med en krämig citronfrosting för extra sötma och citrussmak. Men det går också fint att servera den utan topping om man hellre vill det!

Blåbärskaka med citrusfrosting

KAKA

75 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk lemon curd
1 dl vispgrädde
1 dl blåbär

FROSTING

150 g rumsvarmt smör
4 1⁄2 dl florsocker
2 msk vispgrädde
rivet skal från en citron

GARNERING

färska blåbär

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker till en ljus och fluffig smet. Blanda vetemjöl och bakpulver. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och rör ner den tillsammans med det smälta smöret, lemon curden och grädden. Vänd sist försiktigt ner blåbären, så att de inte går sönder. Häll smeten i en smord och bröad avlång kakform och grädda i cirka 40 minuter på 175 graders värme i nedre delen av ugnen. Låt svalna och stjälp ur formen.

Vispa smöret till frostingen tills det är vitt och fluffigt. Sikta ner florsockret och rör ner tillsammans med de övriga ingredienserna. Bred frostingen över den svalnade kakan. Garnera med färska blåbär.

TESTA OCKSÅ: ATT GÖRA EGEN LEMON CURD

Lemon curd

Nytt sovrum

16 sep, 2018 | Livet

Här sover vi nuförtiden. Hugo fick ett il häromdagen och bestämde sig för att renovera vårt sovrum. Vi var ganska slarviga med just det rummet när vi flyttade hit och struntade i att riva ner de gamla tapeterna innan vi målade om. Nu har de bucklat sig och börjat lossna och ser inte alls roliga ut.

Igår började arbetet med att riva bort tapeter och skrapa ner taket (som var målat med någon galen 70-talsfärg som hela tiden krackelerade) i stora högar och i dag var Hugos mamma här och hjälpte till att sätta upp grundtapet, som vi ska måla på när taket är spacklat. Sedan återstår bara att välja färg… Det lutar just nu åt en brun nyans, men jag kan inte riktigt bestämma mig (tips mottages tacksamt)!

Sjukt tillfredsställande att riva ner gamla tapeter – vet inte hur många lager det var. Och det allra finaste med renovering är ju att man får campa i vardagsrummet under tiden man röjer, med madrass på golvet och hela familjen i en enda stor hög. Typ det mysigaste som finns!

En annan mysig sak med renovering är ju fikat. I går bakade jag en superenkel mjuk äppelkaka med kanel av några av de vansinniga mängder äpplen mamma varit här och lämnat. I dag hittade jag lussebullar i frysen (Obs! från ett juljobb för några veckor sedan –inte från förra julen) som jag värmde i ugnen och bjöd på till kaffet.

På kvällsrundan gick Moses och jag förbi Raw och köpte med oss en massa olika rätter som vi delade på till middag efter ett ordentligt dagsverke. Nu blir det morotsjuice (både Otto och jag har väldigt konstigt nog spårat på en variant med svartpeppar och gurkmeja!), smågodis och Boston Legal i sängen i vårt provisoriska sovrum.

Rabarberkaka i långpanna

13 sep, 2018 | Mjuka kakor

Rabarberkaka i långpanna.

Att baka i långpanna är något av det trevligaste som finns. Dels känns det precis exakt sådär hushållspraktiskt och rejält som man vill att det saker ska kännas. Och dels blir det fantastiskt mycket lättare att frysa in och spara kakan till ett senare tillfälle om man skulle vilja göra det (trogna läsare vet att jag inte är en sådan person). I somras fick jag ett helt lass rabarber av mina föräldrars granne. Då gjorde jag de här. Gammeldags rabarberrutor med kardemumma och pärlsocker. Helt enkelt magisk! Och bäst av allt: Går precis lika bra att baka på frysta rabarberbitar.

RABARBERKAKA I LÅNGPANNA

200 g smör
3 ägg
4 dl strösocker
8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk stött kardemumma
4 dl mjölk (jag använder standardmjölk)
8 dl rabarber i bitar (ca 2 cm)
pärlsocker att strö över kakan

Smält smöret och ställ det åt sidan att svalna. Vispa samman ägg och socker och sikta därefter ner vetemjölet, blandat med bakpulver och kardemumma. Rör ner mjölk och det smälta smöret och häll alltsammans i en långpanna, klädd med bakplåtspapper. Jag använde en långpanna i samma storlek som en plåt, men det går fint att baka kakan i en mindre form också (eller en rund kakform), men tänk på att den då behöver längre tid i ugnen!

Tryck ner rabarberbitarna jämnt över hela kakan och strö över pärlsocker. Grädda i 200 graders värme, mitt i ugnen, i ungefär 20 minuter. Låt kakan svalna något och skär sedan i rutor. Servera rabarberkakan som den är eller tillsammans med lite (eller mycket, jag dömer ingen) vaniljglass.

Mormorsrecept i fint sällskap

8 sep, 2018 | Livet

Släng er i väggen, Vouge och Marie Claire! För en lantis som jag finns det inte mycket som slår att få vara med i tidningen Land. I nya numret hittar ni ett helt gäng recept från min bok Sött från förr och tre sidor med kakor och bakverk inspirerade av hur man bakade förra seklet. Så himla kul!

Förutom att läsa Land har jag varit förtidsröstningssällskap denna lördag. Jag röstade redan i onsdags, men Hugo och halva Kungsholmen hade bestämt sig för att rösta idag så medan han stod i längsta kön till biblioteket gick Otto och jag och åt Budapestbakelse på Thelins. Nu blir det Eton Mess på nektariner och ett avsnitt av Boston Legal. Kanske två. Och så ska Hugo och jag försöka bestämma vilken väggfärg vi ha i sovrummet. Hoppas att ni har en fin kväll allihop!

After Eight-brownies

7 sep, 2018 | Kladdkaka, Mjuka kakor

Hello, alla After Eight-älskare! Ni som följt mig ett tag vet ju redan att jag är en sucker för allt som går under benämningen “tantgodis” och de tunna små mintkakorna är inget undantag. Till min bok Mjuka kakor gjorde jag ett gäng helt galet goda brownies som jag toppade med After Eight-rutor, som fick halvsmälta sådär alldeles perfekt mycket av värmen från de ljumna kakorna. Ni måste prova dem. Ni bara måste!

Brownies med After Eight

After Eight-brownies

15–20 BROWNIES

100 g mörk choklad
150 g smör
1 dl kakao
3 ägg
3 dl strösocker
2 1⁄2 dl vetemjöl
1⁄2 tsk bakpulver
15–20 bitar after eight

Hacka chokladen fint. Smält smöret och rör ner kakaon och chokladen så att den smälter. Ställ att svalna en stund. Rör ihop ägg och socker och blanda därefter ner mjölet, bakpulvret och den svalnade chokladsmeten. Häll smeten i en rektangulär form (ca 20 x 25 cm) klädd med bakplåtspapper och grädda i nedre delen av ugnen på 150°C i cirka 30 minuter. Lägg ut after eightbitar i ett jämnt mönster över hela kakan medan den fortfarande är varm. Låt svalna och skär i rutor.